Адзін са шляхоў да сэрца мужчыны - свіная шыйка, запечаная ў духоўцы

Адкрыць шлях да сэрца каханага можна рознымі шляхамі, але самы бяспройгрышны варыянт - свіная шыйка, запечаная ў духоўцы. Сакавітае, далікатнае мяса, у меру тоўстае, з апетытнай скарыначкай ... А пах! Гэта страва добра яшчэ і тым, што яно смачнае як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Яго можна парэзаць танюткімі лустачкамі і есці прама з халадзільніка. А яшчэ з ім лёгка эксперыментаваць, кожны раз атрымліваючы новы і нечаканы смакавай букет.

Шыйка свіная, запечаная да свята

Бярэм паўтара кілаграма шыі (але можна таксама лопаточной часткі ці кумпяка). Спачатку добра вымываюць мяса. Затым робім вастрыём нажа на ім частыя глыбокія надрэзы. Дзесяць дзелек часныку чысцім і рэжам кожную на 3-4 часткі. Ім шпигуем мяса, засоўваючы па кавалачку па «кішэнькі». Чайную лыжку чорнага перцу злучаем з тым жа колькасцю солі і духмянымі травамі (Зіраю, эстрагонам, гарам масаі, хмель-сунелі або іншымі). Гэтай сумессю шаруе кавалак мяса з усіх бакоў і заварочваем яго шчыльна ў фальгу. Духоўку распаляюцца да 180 градусаў і ставім туды бляху са свінінай на паўтары гадзіны. Пакуль яна дбае, можна заняцца гарнірам. За гэты час мяса павінна ўжо прыгатавацца, але вось бяда: з-за фальгі на ім не будзе той жаданай скарыначкі, ад якой сходзяць з розуму не толькі мужчыны, але і значная частка прыгожага полу. Што робім? Правільна: здымаем фальгу, паліваем мяса сокам, які ўтварыўся і працягваем запякаць яшчэ хвілін 20 ці паўгадзіны. Тлушч, які стэк са свініны ў працэсе запякання, можа паслужыць асновай падліўкі да гарніру.

Марынаваная свіная шыйка, запечаная ў духоўцы

У гэтым рэцэпце мяса не шпігуюць часныком, а марынуюць ў ім. Тое ж колькасць - 10 зубчыкаў на паўтара кілаграма свініны - прапускаем праз давилку, змешваем з соллю, чорным перцам і любімымі травой і рэзкімі затаўкамі. Рукамі уцерці прыправы ў мяса, накрываем міску харчовай плёнкай і пакідаем прамакаецца на тры гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Затым туга заварочваем ў ліст фальгі, сочачы за тым, каб ён нідзе не парваўся. Гэта вельмі важна, бо свініна павінна запякаюць ва ўласным соку. Рэцэпт загадвае змясціць скрутак з мясам у разагрэтую духоўку і рыхтаваць яго пры 210 ° С на працягу гадзіны. Правяраем гатоўнасць, зрабіўшы нажом пракол: калі вылучаецца ня кроў, а сок, можна разгарнуць фальгу і даць шыі падрумяніцца на працягу паўгадзіны.

Свіная шыйка, запечаная ў духоўцы, будзе яшчэ смачней, калі паступаць згодна з некаторымі сакрэтаў. Яе трэба пакласці не ў ліст фальгі, а ў глыбокую форму і заліць марынадам. Апошні, натуральна, павінен быць вадкім. Напрыклад, можна пасекчы цыбуліну і шчодра пасыпаць яе соллю. Можна дадаць яшчэ і сок з паловы цытрыны, лыжку расліннага алею і некалькі парэзаных на дзелькі таматаў. Паспрабуйце піўной марынад: мяса натрыце часныком, спецыямі і соллю, заліце паловай літра хмельнага напою. Пасля двух гадзін вытрымлівання можна запякаць. Свіная шыйка, запечаная ў духоўцы, зробіцца пяшчотнай, як ўзбітыя сліўкі. Усяго-то і дадаць трэба не больш за два лыжак гарчыцы, змешаных з трыма лыжкамі смятаны і 2-3 дзелькамі часныку.

смажанае мяса

Калі ваша духоўка барахліць, можна прыгатаваць шыю і на просты патэльні. На кавалку мяса робім крыжападобныя надрэзы. Шаруе яго гарчыцай, соллю, перцам і сечаным часныком. Даем пастаяць гадзіну, два ці тры. Разаграваем на патэльні сумесь сметанковага і расліннага алеяў, смажым на ёй шыю, часта перагортваючы і паліваючы вылучыўся сокам. Калі з'явіцца прыгожая скарыначка, паліваем свініну сокам з паловы цытрыны. Пасыпаем зелянінай і часныком. Выключаем, даем пастаяць пад вечкам. Свіная шыйка смажаная падаецца з гароднінай на пару або рысам.