А які рэцэпт страў з брусэльскай капусты вылучыце вы?

Брусэльская капуста з'яўляецца самай маладой з вядомых агароднінных культур. Яе вывелі бельгійскія селекцыянеры ў 1759 годзе. Асновай для гатунку паслужыла старая мясцовая разнавіднасць, вядомая яшчэ з часоў сярэднявечча. Гэта двухгадовае расліна ўяўляе сабой доўгі сцябло з лісцем на тронках. У «пазухах» ля ствала і фармуюцца маленькія пругкія шарыкі, якія вядомыя па ўсім свеце як брусэльская капуста. Рэцэпты з фота страў з гэтай гародніны ўпрыгожваюць сабой нямала кулінарных кніг. Прывядзём і мы некаторыя з іх, найбольш удалыя.

Маленькія пупышак ідэальна падыходзяць для запяканак і супаў. Іх можна варыць, печ, паніраваць і абсмажваць, тушыць.

Лепшы рэцэпт страў з брусэльскай капусты на першае - агародніннай суп з фрыкадэлькамі. У рондальчык наліваем 2 літры вады, ставім на агонь, даводзім да кіпення. Які кідаецца парэзаныя на брусочкі 2 бульбіны, моркву, пятрушку, чвэрць кочешка салеры. Калі карняплоды зварыш, дадаем ў суп зажарку, якую робім на раслінным алеі з цыбуліны і морквы. Загадзя трэба прыгатаваць фрыкадэлькі. Для гэтага вымачаны ў малацэ кавалачак белага хлеба змешваем з 300 г мяснога фаршу, запраўляем зубчыкам часныку, выдушанага праз прэс, соллю і перцам. Адрываем кавалачкі ад масы, фарміруем шарыкі, апускаем у кіпячы суп. Пад канец дадаем разрэзаныя на палоўкі пупышак - 200 г.

Наступны рэцэпт страў з брусэльскай капусты можа паслужыць асновай для многіх салат. 5 бульбін старанна маім і ставім варыцца. За пяць хвілін да заканчэння гэтага працэсу дадаем да іх 300 г пупышак. Гародніна зліваем, злёгку абсушваюць і наразаем: бульбу на чвэртачкі, капусту - напалову. Чырвонае яблык чысцім ад насення, здрабняем маленькімі кавалачкамі. Шинкуем 3 пяра зялёнага цыбулькі і 2 сцябла салеры. Змешваем усе інгрэдыенты. У маленькай рондальчыку разаграваем трохі аліўкавага алею, смажым у ім дзве лыжкі мукі. Разводзім яе шклянкай агародніннага булёна і дадаем па лыжцы гарчыцы і хрэна, па дробцы кмена і солі. Заліваем гарачай запраўкай цёплы салата і адразу ж падаем. Падобны рэцэпт страў з брусэльскай капусты прапануе яе адварыць, змяшаць з хатнімі квашаннем, заправіць раслінным алеем.

У Італіі гэты гародніна вельмі любяць. Яго адварваюць у падсоленай вадзе літаральна пару хвілін, каб ён быў аль-та, то ёсць напаўсырую. Потым з сметанковага масла, мукі, малака ці вяршкоў робяць бешамель. Калі падліўка згусне, яго запраўляюць чорным перцам, мушкатовым арэхам і соллю, уліваюць лыжку цытрынавага соку. Затым італьянскі рэцэпт страў з брусэльскай капусты раіць заліць гародніна бешамель, патушыць і пасыпаць цёртым пармезаном.

Гэты смачны прадукт парадуе не толькі вегетарыянцаў. Ім можна фаршаваць тушку птушкі, рабіць катлеты і тэфтэлі.

Капусту (15-20 пупышак) спачатку трэба адварыць пяць хвілін у салёнай вадзе. У паўкіло мясной фаршу убіць яйка, дадаць 3 лыжкі грачаныя шматкоў і дробна нацёртую бульбіну, заправіць соллю і зелянінай, змяшаць. Адшчыкнуць кавалачак фаршу, сфармаваць аладку. На сярэдзінку пакласці качан. Згарнуць аладку, укатанный ў шарык. Такая брусэльская капуста з мясам можа запякаць як у рукаве, так і проста на блясе. Духоўку неабходна папярэдне прагрэць да 190 ° С. Пакуль шарыкі клапоцяцца, прыгатуйце соус: змяшайце па 2 лыжкі смятаны і таматавай пасты, дадайце трохі гарчыцы. Заліце гэтай запраўкай шарыкі, адпраўце дапякалі яшчэ на 10 хвілін.