Вуха з мінтая: лепшыя рэцэпты смачнага першай стравы

Рыба робіць наш стол не толькі больш разнастайным, але і значна больш карысным. А калі ўспомніць, як настойліва лекары рэкамендуюць не пазбягаць першых страў, стане ясна, што вуха з мінтая павінна быць у меню ці ледзь не кожны дзень. Вядома, для рыбнага супу падыдзе амаль ўсякая рыба, аднак мінтай з'яўляецца найбольш даступным гатункам, а вуха з ім атрымліваецца далікатнай і духмянай. Нават заўзяты вегетарыянец пагодзіцца зрэдку папесціць сябе ёю.

Духмяны рыбны суп

«Правільная» вуха, на думку рыбакоў, павінна ўтрымліваць паменш старонніх інгрэдыентаў. У ідэале ў ёй павінны прысутнічаць толькі рыба, зеляніна і гародніна. Вуха з мінтая, чый рэцэпт мы прапануем першым, цалкам адпавядае гэтым патрабаванням. Спачатку для яе робіцца булён: траціна кіло рыбнага філе рэжацца не надта буйнымі кавалачкамі і варыцца хвілін сем ад закіпання. Затым мінтай вылоўліваецца шумоўкай, а на яго месца ў кіпячы булён змяшчаюцца здробнены корань салеры і кубікі бульбы. Пакуль суп закіпае, у патэльні прыпускае балгарскі перац, парэзаны палоскамі, накрышаны сцябло салеры і здробнены порей. Алей лепш выкарыстоўваць змяшанае - раслінны са сметанковым. Зажарка адпраўляецца ў рондаль, ледзь трохі памякчэў бульбачка. Хвілін праз пяць туды ж закідваюцца кубікі або паўкругам морквы з насечанай цыбулькі. Калі бульба будзе цалкам гатовы, у вуха вяртаюцца рыбныя лустачкі, яна солится і запраўляецца, адстаўляе з пліты для настойвання пад вечкам.

дзіцячы варыянт

Вуха з мінтая, безумоўна, карысная малышам, прычым пачынаючы яшчэ з бяззубага ўзросту. Рыхтаваць яе лепш на адзін раз. Невялікі кавалачак філе (грамаў на 150) змяшчаецца ў рондальчык са шклянкай свежай вады. Калі рыба зварыцца, булён працаджваецца, у яго закладаецца нарэзаны клубень бульбы, палоўка цыбуліны і траціна буйной морквы. Для паскарэння працэсу гэтыя гародніна таксама можна буйна парэзаць. Калі ўсё будзе гатова, суп прапускаецца праз блендер або кухонны камбайн, абмешваюць зелянінай і смятанай. Калі дзіця ўжо можа жаваць, у талерку можна дадаць палоўкі варанага перапёлчыны яйкі.

Сытны рыбны суп

Не ўсіх у першым страве ладзяць толькі гародніна. Калі вам хочацца больш шчыльнага абеду, вас чакае вуха з мінтая з просам. Для яе сячэцца вялікая цыбуліна і шаруецца буйная моркву. У алеі (раслінным) гародніна абсмажваюцца прама ў СУПН рондалі да палавіннай мяккасці, пасля чаго заліваюцца двума літрамі падсоленай вады. Калі яна закіпіць, у яе апускаюцца буйныя кавалкі двух тушак мінтая і саломка трох картошек. Праз камячыць хвілін пасля чарговага закіпання усыпаць паўшклянкі прамытага проса, і варэнне працягваецца яшчэ чвэрць гадзіны. Хвілін за пяць да адключэння пліты ў суп дадаюць лаўр і перац-гарошак.

Вуха з мінтая: рэцэпт для мультиварки

Цуда-апарат значна палягчае ўсе кулінарныя працэсы. Тычыцца гэта і першых страў. Адзінае, што трэба зрабіць гаспадыні - гэта падрыхтаваць прадукты.

1. Тушка або філе мыюцца і сякуцца на парцыённыя кавалкі.
2. Тры бульбы рэжуцца кубікамі.
3. Морква сярэдніх памераў крышыцца кружочкамі (можна нацерці, але будзе не так прыгожа).
4. Цыбуліна чысціцца ад шалупіны і разразаецца напалову (маленькую можна пакінуць суцэльнай).
5. Пучок зеляніны мыецца.

У чару закладваюцца ўсе прадукты, дапаўняюцца лаврушку і перцам гарошкам, пры жаданні - проса або рысам. У ёмістасць наліваецца вада, дадаюцца соль і прыправы, вечка зачыняецца і ўключаецца рэжым тушэння на гадзіну. Калі вы спяшайцеся, можаце выбраць рэжым выпечкі, тады вуха з мінтая будзе гатовая ўжо праз паўгадзіны. Пасля сігналу таймера зеляніна, перац, цыбулінку і лаўр выдаляюцца, а вуха раскладваецца па талерках і прысыпалі свежай зелянінай.