Смачная і ўсімі любімая свініна па-французску ў духоўцы

Свініна па-французску ў духоўцы ўвайшла ў меню многіх сем'яў досыць даўно. Прыкладна з сярэдзіны дзевяностых гэтай стравай ветлівыя гаспадыні пачалі песціць дамачадцаў і здзіўляць гасцей. Памятаеце? У разгар свята з'яўляўся цэлы бляху або велізарная патэльня, што пераліваюцца залацістым запечаным сырам і падаючая чароўны водар. Порцыі мяса, неразьведзенага лукам і чарнаслівам, захутаныя сырнай шапкай, раскладваліся па талерках. Сам выгляд гэтай стравы у многіх асацыюецца з шумным юбілеем або чароўнай навагодняй ноччу.

Паходжанне таямнічага стравы

Чаму таямнічага? Ды таму што ніхто ўжо толкам не ведае, адкуль узяўся гэты рэцэпт. Свініна па-французску невядомая ў Францыі, і гэта самае дзіўнае! Не ведаюць яе і ў Еўропе, і амерыканкам незразумела гэта найменне. Не, яны рыхтуюць адбіўныя з гароднінай і сырам, але называюць іх інакш. А вызначэнне "па-французску" часцей ужываюць да мясных рулеты, крывацечных стейк, папярэдне замарынаваных кавалках філе і многім іншым страў. А вось для нас свініна па-французску ў духоўцы - гэта цалкам вызначанае святочнае ежу. Мы чытаем назву і адразу выдатна разумеем, пра што гаворка. Па-відаць, у гэтай назвы той жа лёс, што і ў "Аліўе": жыхары пост-саюза называюць яго замежным словам, а ва ўсім свеце, наадварот, рускай.

Свініна па-французску ў духоўцы - базавы спосаб

Схема стравы простая: нарэзанае кавалачкамі памерам з крысоў-далоні і адбітымі мяса укладваюць на бляху, пасыпаюць лукам, паліваюць падліўкай, дадаюць смажаныя грыбы і адпраўляюць у духоўку. А за некалькі хвілін да гатоўнасці шчодра пасыпаюць цёртым сырам. Але наўрад ці хто-то рыхтуе свініну на свята менавіта так, бо гэта страва так і просіць крэатыву!

творчы падыход

Перад падрыхтоўкай гэтай стравы ніхто не прыдумае ўзважваць кавалачкі мяса або пералічваць грыбы. Хутчэй наадварот: ёсць трохі АДЖЫКА? Бярэм! Жменю алівак? Выдатна, таксама падыдзе. Свежыя або марожаныя памідоры, кіслае яблычак, некалькі штук чарнасліву, соевы соус, балгарскі перац, кансерваваныя ананасы - чым толькі не сдобряют гэтую страву гаспадыні! Сапраўды, у кожнай з іх ёсць свой рэцэпт "Свініна па-французску". Фота гатовых страў пераконваюць нас у гэтай разнастайнасці. А хто-то ідзе яшчэ далей і робіць мяса адразу з гарнірам, переслаивая яго бульбай або баклажанамі.

Смачная свініна па-французску ў духоўцы. Рэцэпт для свята

Тым, хто па нейкіх прычынах яшчэ не знаёмы з гэтым стравай, можна прыгатаваць яго па наступным нескладанаму рэцэпце. Возьмем кавалачак свініны вагой каля кілаграма. Падыдзе шыя, заднетазовая частку і нават лапатка. Абмыем яго пад праточнай вадой і высушыць папяровымі ручнікамі. Нарэжам вострым нажом на парцыённыя або полупорционные кавалачкі, залежыць ад формы і памераў кавалка. Акуратна адаб'ем малаточкам і складзём ў глыбокую посуд. Можна трохі замаріновать мяса, так яно будзе мякчэй, а яго густ атрымаецца больш выразным. Для марынаду падыдзе белае віно, соевы соус, цытрынавы ці апельсінавы сок, аліўкавы алей са спецыямі. У гэты час падрыхтуем іншыя прадукты: нашинкуем тонкімі паўколамі лук, абсмажым грыбы, нарэжам дробна 2-3 штукі чарнасліву. У якасці падліўкі можна выкарыстоўваць звычайны маянэз або бешамель. На бляху выкладзем мяса адным пластом, а на кожную адбіўную дадамо пласт лука і грыбоў. Аматары остренького цалкам могуць ўвесці ў гэтую страву часнык і востры перац. А вось сыпаць адразу сыр не варта, бо час яго плаўлення нашмат менш, чым час прыгатавання свініны. Лепш за ўсё дадаць цёрты сыр хвілін за 5 да заканчэння запякання, тады ён размякнет і набудзе прыемны колер. Запякаць будзем хвілін 40-50. Усё, свініна па-французску ў духоўцы гатовая, можна падаваць да стала.