Бабы: карысць і шкоду. зялёныя бабы

Бабы - гэта ежа, якая славіцца сваімі гаючымі якасцямі яшчэ са старажытных часоў. З гісторыі вядома, што некалькі стагоддзяў таму ў краінах Еўропы за крадзеж дадзенага прадукту каралі нават смяротным пакараннем.

Жыхары Англіі, незалежна ад таго што бабы лічыліся сродкам ад воспы, пазбягалі начлегу ў поле. На іх думку, чалавек, правёўшы ноч у бабах, станавіўся псіхічна неўраўнаважаным. Дык што ж абяцае арганізму гэты загадкавы прадукт? На працягу стагоддзяў ўздымалася пытанне: што прыносяць чалавеку бабы? Карысць і шкоду вывучаліся дастаткова сур'ёзна.

Сёння папулярныя зялёныя свежыя бабы. З задавальненнем выкарыстоўваецца сушаныя насенне - плямістыя і ружовыя.

Склад і каларыйнасць

Унікальны прадукт змяшчае ў вялікай колькасці бялок. Бабы - адзін з самых каштоўных яго крыніц. У прадукце ўтрымліваецца амаль 40% бялку. Акрамя таго, складнікамі бабоў з'яўляюцца каштоўная абалоніна, крухмал, карысныя вугляводы і раслінныя тлушчы. Насенне валодаюць мноствам карысных мікраэлементаў, гэта кальцый, жалеза, сера, фосфар, магній. І гэта далёка не поўны спіс. Нямала ў гэтай культуры вітамінаў (А, У, З, PP) і пектіном. Нягледзячы на вялікую пажыўную каштоўнасць, прадукт мае досыць нізкую каларыйнасць. Усяго 57 ккал.

Досыць разнастайныя бабы. Віды (фота дэманструе асартымент) з поспехам выкарыстоўваюцца кулінарыі усяго свету. Так, напрыклад, бабы Адзука прымяняюцца для страў японскай кухні. Белыя лічацца турэцкай фасоляй чали.

карысць бабоў

Ўвядзенне прадукту ў рацыён мае мноства пераваг. Аднак варта не забываць пра тое, што як бы ні былі добрыя бабы, карысць і шкоду ад іх павінны абавязкова быць улічаныя. Толькі ў гэтым выпадку можна спадзявацца на станоўчае ўздзеянне культуры.

Карысць бабоў ўжо даўно даказаная медыцынскімі даследаваннямі. Аднак тут ёсць адна асаблівасць. Ўсе гаючыя ўласцівасці прадукту ўступаюць у сілу толькі пасля дбайнай тэрмаапрацоўкі. Сушаныя сырыя бабы ўяўляюць небяспеку для арганізма. Бо яны ўтрымліваюць небяспечны таксін. Гэта адзін з галоўных фактараў, з-за якога будзе даволі сумнеўнай пры ўжыванні такога прадукту, як сырыя бабы, карысць. І шкоду ў такіх выпадках выяўляецца адчувальна, нярэдка выклікаючы сур'ёзныя атручванні.

У чым жа заключаецца карысць прадукту для арганізма?

анкалагічныя хваробы

Пасля праведзеных даследаванняў навукоўцам атрымалася выявіць у бабах гаючыя антіканцерогенным рэчывы, якія здольныя запавольваць рост пухлін.
Ужыванне прадукта дазваляе клеткам супрацьстаяць ракавых установам.

Абалоніна прадухіляе развіццё ў арганізме анкалагічных хвароб. Як паказваюць даследаванні, людзі, якія ўжываюць вялікая колькасць бабоў, менш схільныя раку падстраўнікавай залозы. Жанчынам атрымоўваецца пазбегнуць анкалогіі грудзей.

Карысць для ЖКТ

У бабах ўтрымоўваецца вялікая колькасць валокнаў. Таму ўвядзенне іх у штодзённы рацыён дазваляе знізіць узровень халестэрыну ў крыві. Культура, з'яўляючыся крыніцай незаменных амінакіслот, выдатна засвойваецца арганізмам. А дзякуючы якія ўваходзяць у склад валокнах дазваляе палепшыць дзейнасць стрававальнага гасцінца.

Карысць для крыві і сэрца

У дадзенай культуры ўтрымоўваецца вялікая колькасць фалійнай кіслаты і калія. Гэтыя складнікі абумоўліваюць каштоўнасць і карыснасць прадукту для чалавека. Калі рэгулярна падаваць да стала стравы з бабоў, адбываецца ачышчэнне крыві, павышаюцца ахоўныя сілы арганізма ў цэлым.

Ужыванне гэтага насення станоўча адбіваецца на стане сардэчна-сасудзістай сістэмы. Вітаміны групы В ўмацоўваюць сэрца і прадухіляюць яго хваробы.

Бабы багатыя малібдэнам. Дадзены элемент стабілізуе ўзровень цукру ў крыві, нейтралізуе ўздзеянне шкодных кансервантаў.

дыетычны прадукт

Бабы дапамагаюць надоўга прыглушыць якое ўзнікае пачуццё голаду. Таму яны з'яўляюцца выдатным прадуктам, які паказаны пры дыетах любога тыпу. Людзі, галоўная мэта якіх - пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў, ўводзяць бабы ў свой штодзённы рацыён.

Шкоду для арганізма

Разабраўшыся з каштоўнасцю і карыснасцю прадукту, варта закрануць і негатыўнай яго боку. Памятаеце, калі вы вырашылі ўжываць бабы: карысць і шкоду шмат у чым залежаць ад іх падрыхтоўкі.

Як ужо было адзначана вышэй, прадукт, прыгатаваны няправільна, можа стаць прычынай атручвання арганізма. Дзеянне таксінаў, якія змяшчаюцца ў бабах, нейтралізуецца толькі пасля пройдзенай імі тэрмаапрацоўкі.

Аднак, як і практычна любая іншая ежа, насенне маюць свае супрацьпаказанні. Забараняецца ўжываць прадукт:

• людзям сталага ўзросту;
• асобам, якія маюць хваробы падстраўнікавай залозы;
• пры калітах і завалах;
• пры наяўнасці падагры;
• асобам, якія пакутуюць нефрытам, так як у бабах знаходзіцца шмат пурынавых рэчываў;
• людзям, у якіх дыягнастуецца панкрэатыт і гепатыт.

Яшчэ адзін недахоп бабоў - гэта вялікая навала газаў у кішачніку. Важна ўлічыць, што ўжыванне іх прыводзіць да ўздуцце і метэарызме. Гэта абумоўлена Алігацукрыды, якія ўваходзяць у склад прадукту. Менавіта гэтыя рэчывы даюць вялікую нагрузку на ЖКТ. Для таго каб знізіць шкоднае ўплыў алігацукрыды, рэкамендуецца да бабінам дадаваць кроп, фенхель, мяту.

Ужыванне прадукту

Дыетолагі рэкамендуюць ўводзіць у рацыён каля 100-150 г бабоў штодня. Ужо пасля двух-трох тыдняў можна будзе назіраць станоўчыя вынікі.

Людзі прыдумалі вялікі лік спосабаў таго, як ужываць бабы. Рэцэпты мноства супаў, салат маюць на ўвазе наяўнасць дзіўнага прадукту. Галоўнае - строга прытрымлівацца рэкамендацый па падрыхтоўцы.

У кулінарыі часцей за ўсё ўжываюцца зялёныя бабы ў струка, сушаныя і маладыя вычышчаныя. Першыя і другія абавязкова варта падвяргаць тэрмічнай апрацоўцы. А апошнія (маладыя збожжа) дазволена ўжываць нават сырымі. Іх густ трохі нагадвае цукровы гарошак.

Кухары рэкамендуюць (можна выкарыстоўваць любыя віды, і нават сушаныя бабы) рэцэпты, у якіх прадукт гарманічна спалучаецца з мясам, рыбай, сырамі. Вельмі смачныя салаты, супы, запяканкі, рагу.

А маладыя збожжа можна дадаваць нават у салодкія стравы. Напрыклад, дзівосны густ надаюць бабы фруктовыя салаты. З задавальненнем кулінары вырабляюць з дадзенага прадукту начынне да піражкоў.

просты рэцэпт

Калі вы хочаце паспрабаваць бабы на смак, можна прыгатаваць досыць лёгкі салата. За кароткі час вы створыце выдатнае страва.

Вазьміце кансерваваныя бабы, дадайце да іх нацёрты цвёрды сыр. Нарэжце у салату балгарскі перац. Ён з'яўляецца выдатным дадаткам да бабінам. Запраўляць страва можна ёгуртам або яго сумессю з маянэзам. Салата гатовы!

заключэнне

Дзіўнае ўздзеянне бабоў на арганізм, іх унікальны склад не могуць заставацца па-за ўвагай. Любы дыетолаг пацвердзіць, наколькі карысны прадукт. Галоўнае - не забываць пра супрацьпаказанні.