Прадукт гамагенізаваны - што гэта за новае паняцце?

Ці варта баяцца і адкладаць прадукт з надпісам «гамагенізаваны» у бок? А гэта ж робяць многія мамы пры куплі дзіцячага харчавання, памылкова лічачы, што гамагенізаваны прадукт - гэта тое ж самае, што і генна-мадыфікаваны. Давайце разбярэмся, што ж на самай справе абазначаюць гэтыя два паняцці, і супакоім ўстрывожаных мам.

Такім чынам, у сувязі з неспрыяльнымі фактарамі навакольнага асяроддзя, засаленне глебы, а таксама іншымі фактарамі, негатыўна ўплываюць на рост і плоданашэння раслін, у апошнія дзесяцігоддзі навукай быў зроблены крок да стварэння цягавітых гатункаў бульбы, пшаніцы, кукурузы шляхам генетычнай мадыфікацыі. Цяпер яшчэ рана судзіць, дрэнна гэта ці добра. Яшчэ недастаткова часу прайшло, каб зразумець наступствы гэтых мадыфікацый.

Прадукт гамагенізаваны: што гэта?

Гамагенізацыя - гэта змешванне прадуктаў да поўнай аднастайнасці складу. Існуе гамагенізацыя механічная і пад ціскам. У тестомесилке злучаюцца інгрэдыенты тэсту - гэта механічнае змешванне. Прыкладам змешвання пад ціскам мог бы служыць міксер. Толькі гомогенизатор на высокай хуткасці і пад вялікім ціскам дробніць прадукт да абсалютнай аднастайнасці. Цяпер вернемся ў крамы, дзе на прылаўках усё часцей з'яўляецца прадукцыя з надпісам «гамагенізаваны». Што гэта такое, цяпер стала больш зразумела. А вось карысныя Ці такія прадукты? Каб гэта высветліць, трэба ведаць, што ж адбываецца ў працэсе перапрацоўкі пладоў пры ператварэнні іх, напрыклад, у гамагенізаваны сок.

Апісанне працэсу гамагенізацыі

Каб атрымаць такія прадукты ў хатніх умовах, выкарыстоўваюць блендеры або міксеры. Нешта падобнае адбываецца ў спецыяльных гомогенизаторах высокага ціску. Увесь працэс уключае шэраг аперацый:

1. Плён ачышчаюцца, прамываюцца, праціраюцца.
2. Дадаецца цукровы сіроп.
3. Здрабняецца маса ў гомогенизаторе, дзе выключана судотык соку і паветра, што дазваляе захаваць каштоўнасць кампанентаў пладоў.
4. Пад высокім ціскам спецыяльны апарат прапускае сыравіну, здрабняючы яго да кашеобразную стану.
5. Прадукт фасуется у гарачым выглядзе, пры тэмпературы 90 °.

прымяненне гамагенізацыі

Гомагенізаваных прадукцыя зарэкамендавала сябе ў шэрагу галін. Так, малочная і харчовая прамысловасць атрымліваюць прадукты высокай якасці і больш працяглага тэрміну захоўвання. Гомогенизаторы, якія выкарыстоўваюцца ў фармацэўтычнай прамысловасці, даказалі, наколькі яны больш эфектыўна звычайных мешалак і коллоідных млыноў. Пачалі выкарыстоўвацца гэтыя прыборы ў біятэхналогіі і ў касметычнай прадукцыі. Ва ўсіх гэтых галінах на выхадзе атрымліваецца прадукт гамагенізаваны. Што гэта, напрыклад? Абсалютна аднастайныя крэмы і эмульсіі; дзіцячыя пюрэ, а таксама сметанковае масла і паштэты; водаэмульсійныя фарбы. Гэта значыць прадукцыя з лепшай дысперсіяй інгрэдыентаў. У гэтым ужо не даводзіцца сумнявацца. Больш за тое, ужо нельга ўявіць сабе атрыманне многіх прадуктаў без апрацоўкі ў гомогенизаторе. І калі ўсё-такі ў вас яшчэ ўзнікае пытанне: «гомагенізаваных - што гэта?», - адказ будзе адзін: «Гэта ноў-хаў XXI стагоддзя».