Барбадас госць - какосавы лікёр "Малібу"

З'явіўся лікёр "Малібу" какосавы толькі ў 80-х гадах мінулага стагоддзя. Але гэта не значыць, што чалавецтва да гэтага не ведала густу алкагольных напояў з водарам трапічнага арэха. Напрыклад, на востраве Кюрасао вырабляўся Ромавы напой з даданнем экстракта какоса і фруктовых спіртоў. Але знакамітая белая бутэлечка з лікёрам крэпасцю 21% нарадзілася менавіта на Карыбскім востраве Барбадас ў алкагольнай імперыі Перно Рыкар (Pernod Ricard).

У чым сакрэт падрыхтоўкі гэтага дзівоснага матава-белага напою са саладкавымі ноткамі арэхавай мякаці? Ці можна паўтарыць фабрычную тэхналогію ў хатніх умовах? Каб атрымаць какосавы лікёр, вытворца сінтэтычным шляхам пазбаўляе сапраўдны Барбадас ром ад уласцівага яму рэзкага паху, дадае патаку і насычае экстрактам з мякаці трапічнага арэха. Пасля гэтага напой настойваецца ў дубовых бочках адзін-два гады. Ці можна прайграць усю прамысловую тэхналогію ў сябе на кухні? Хутчэй за ўсё, няма, але нешта аддалена падобнае атрымаць пры вялікім старанні ўсё ж можна.

Вось апісанне таго, як прыгатаваць какосавы лікёр самастойна. Пакецік (250 г) какосавай габлюшкі заліваем у шкляной банку 600 мл белага рому (падыдзе і такое ж колькасць гарэлкі). Банка шчыльна закаркоўваецца, каб спірт не ветрыцца, і тыдзень настойваецца ў цёмным памяшканні. Праз марлю адціскаюць габлюшку і ўжываем яе для падрыхтоўкі дэсертаў, а отцеженный вадкасць зліваем ў высокую рондальчык, дадаем банку згушчонкі і 400 мл какосавага малака. Ўзбіваем сумесь міксерам 2 хвіліны на вялікіх хуткасцях. Разліваем па бутэльках і настойваем яшчэ з тыдзень. Пасля гэтага напой лічыцца гатовым да ўжывання.

Як трэба падаваць і піць какосавы лікёр? Паколькі ён досыць салодкі, прапануюць яго гасцям пасля трапезы. Добры ён у суправаджэнні садавіны, дэсертаў, асабліва з тварожнік або марозівам. Некаторыя любяць піць яго ў чыстым выглядзе разам з кавы. Падаецца "Малібу", як і большасць падобных напояў, у ликерной чарцы. Але найбольшую славу гэты напой набыў ўсё ж у складзе знакамітага кактэйлю "Піна Колада".

Прыстаўка «Піна» у назве алкагольнага шыйка паказвае на неабходнасць прымянення ананасавы соку. Яшчэ нам спатрэбіцца якой-небудзь светлы ром. Як стварыць самому гэты элітны кактэйль? Какосавы лікёр "Малібу" (40 мл), ром (60 мл) і паўшклянкі соку ананаса змяшчаюць у Шэйкер, дадаюць туды колаты лёд і старанна боўтаюць. Вадкасць пераліваюць у высокі куфель, ўпрыгожваюць клубнічкай і падаюць з саломінкай.

Натуральна, какосавы лікёр з'яўляецца кампанентам не толькі "Піна Колада". З ім робяць і іншыя кактэйлі. Напрыклад, El Ultimo. Для гэтага лонг-дринка трэба змяшаць 10 мл "Малібу", 40 мл каньяку і 130 мл яблычнага Фрэша. Падаюць яго ў высокай шклянцы з кубікамі лёду. А вось рэцэпт складанага святочнага напою, які прыйдзецца па душы ўсім дзяўчатам, - сметанковай "Піна колада". У шейкере змешваем 30 мл лікёру з какоса "Малібу", 15 мл "Амаретто", 50 мл ананасавы соку і 15 мл малака. Пералівалі ў келіх, зверху пакрываем узбітымі сліўкамі і пасыпаем цёртым чорным шакаладам і дробленым ў парашок міндалем.