Бліны з сёмгай і сырам

Заўсёды прыемна, калі за сталом збіраецца душэўная кампанія. Вядзецца сяброўская гутарка, ідзе абмеркаванне ўчорашняга матчу або проста працякае гутарка «па душах». Каб яшчэ больш ўпрыгожыць святочны стол і надаць яму спрадвечна рускі каларыт, можна прыгатаваць, напрыклад, бліны з сёмгай і сырам.

Бліны - распаўсюджанае страва ва ўсіх частках сьвету. У кожнага народа свае таямніцы падрыхтоўкі і спецыфіка. Рускія бліны - гэта нязменны атрыбут фальклору і нацыянальнай кухні ў славян. Блінцы тонкія, лёгкія, празрыстыя - гэта гонар гаспадыні. Кожная гатовая хваліцца, што яе рэцэпт самы лепшы, таму як перадаваўся з пакалення ў пакаленне, нікому не выдаваўся і выконваўся з шанаваннем традыцый.

Для нашага стравы (бліны з сёмгай і сырам) прыгатуем класічнае цеста для тонкіх блінцоў. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 250гр. мукі (пераважна пшанічнай), 2 яйкі, 200гр. малака або кефіру і столькі ж кіпячонай вады, 1/2 чайнай лыжкі солі, цукру. Лепш у роўных колькасцях браць кефір з вадой, тады блінцы атрымаюцца з малочным водарам і будуць лепш выпякацца. У глыбокую міску просеять праз мелкоячеистое сіта муку, дадаць 100 грам кефіру і 100 грам вады, і змяшаць міксерам на малой хуткасці, ад сценкі, каб разбіваліся камякі. У іншым посудзе ўзбіць яйкі з соллю міксерам да пены, уліць іх у рондальчык. Вымешваць масу да аднастайнасці. Цеста атрымалася досыць густое, але затое без камякоў, цяпер і дадавайце астатняя колькасць кефіру і вады. Яшчэ раз давядзіце цеста да аднастайнай масы, каб яно стала вадкім. Даем настаяцца 5-7 хвілін. Сярэднюю па дыяметры патэльню награваем на малым агні, змазваем Смажыльныя паверхню раслінным алеем і ўліваем 3,5 сталовыя лыжкі тэсту, размяркоўваючы яго раўнамерным пластом па патэльні. Выпякаем блін па 1,5 хвіліны з кожнага боку. Здымаем кандытарскай лапаткай на плоскае страва і накрываем вечкам, каб яны прапарыць і не былі ломкі пры закрутка

Далей бярэм слабасалёнай сёмгу і рэжам на падоўжныя палоскі даўжынёй 10-12 гл і 3-4 см таўшчынёй. Каб філе рэзалі роўна, папярэдне, на 20 хвілін, змесцім яго ў маразільную камеру. Каб прыгатаваць бліны з сёмгай і сырам, трэба вызначыцца і з выглядам сыру. Для гэтай стравы лепш за ўсё падыходзяць сметанковыя або пастообразные сыры з пэцкаюць сумессю. Калі такіх няма, то можна ўзяць тоўсты тварог, прапусціць яго ў рэшата, праціраючы ад дробных камячкоў, дадаць 100 грам высакатлустыя вяршкоў (не менш за 20%) і вымешаць масу. Багата пасыпаем яе здробненай зелянінай кропу.

Выкладваем блін на працоўную паверхню, палову яго змазваем сметанковым сырам, наносячы тонкі пласт і размазваючы нажом, кладзём кавалачак філе і заварочваем блінец. Рулет з бліноў з сёмгай гатовы. Змяшчаем яго ў халадзільнік на 2 гадзіны. Для прыгожай сервіроўкі рэжам на парцыённыя кавалачкі, затым выкладваем на страву. Далей упрыгожваем ўсе зелянінай, кубікамі балгарскага перцу і памідорамі черрі.

Тарталетка з сёмгай і сырам - аналаг вышэйапісанага стравы. Гэта больш адаптаваны рэцэпт да рэалій нашай эпохі. Жыццё дынамічная і насычана, таму для эканоміі часу, мы максімальна спросцім рэцэпт «бліны з сёмгай і сырам» і скарыстаемся гатовымі паўфабрыкатамі. Для падрыхтоўкі стравы патрэбна ўпакоўка несалодкіх тарталеток, якія прадаюцца ў краме. А начынне зараз прыгатуем з наступных інгрэдыентаў: яйкі курыныя - 4 штукі, сыр сычужны - 150 грамаў, зеляніна кропу, маянэз среднекалорийный - 100 грамаў. Для гэтага здрабняе відэльцам звараныя ўкрутую яйкі, дадаем нацёрты сыр на дробнай тарцы, здробненую зеляніну кропу і маянэз для запраўкі. Масу вымешваюць да аднастайнасці. Выкладваем начынне ў тарталетка чайнай лыжкай або выціскаць з кандытарскага шпрыца. Палоску філе сёмгі згортваем ружанькай і ўзнімаў ў сярэдзіну тарталетка. Зверху упрыгожваем зелянінай кропу. Хуткае і простае ў падрыхтоўцы страва падыдзе і для фуршэта, і для сяброўскай вечарынкі. Прыемнага апетыту.