Рыхтуем шашлык з бедрышек (курыных): рэцэпты марынадаў і тонкасці падрыхтоўкі

Для таго каб адправіцца на прыроду з сябрамі або роднымі і нагоды асаблівага ня трэба. Шашлык - сам па сабе дастатковы нагода. І што б там ні казалі дыетолагі, страва гэта валодае сапраўды магічнай сілай: яно здольна падняць на ногі хворага, памірыць пасварыліся, вылечыць дэпрэсію і проста падарыць цэлую кучу радасці. Шашлык з бедрышек курыных - вельмі папулярная варыяцыя на тэму. І справа не толькі ў тым, што курыца танней ялавічыны, бараніны і свініны, але яшчэ і ў тым, што яна хутчэй марынуюць. Ды і часу на запяканне сыходзіць менш. А колькі розных рэцэптаў шашлыка існуе для курыных бёдрышек! Спрабуйце, эксперыментуйце і выбірайце той, што больш па душы.

рэцэпты марынадаў

Марынад для шашлыка з курыных бедрышек можна прыгатаваць нават з сильногазированной мінералкі. Проста заліце мяса, дадайце солі і перцу, а ўжо гадзіны праз 3-4 прыступайце да падрыхтоўкі. На кілаграм мяса вам спатрэбіцца ўсяго літр вады.

Выдатны вынік дае кисломолочка: ёгурт, ражанка, сыраватка, кефір. Заліце кілаграм бедрышек літрам вадкасці, дадайце нацёртую на тарцы цыбуліну - гэта надасць водару і сакавітасці.

Шашлык з курыных бедрышек, рэцэпт якога змяшчае таматавы сок, атрымаецца вельмі далікатным. А яго залацісты колер проста звядзе з розуму! Можна выкарыстоўваць і іншыя сокі - ананасавы, апельсінавы, яблычны з разліку літр на кілаграм.

Не пакідайце без увагі і замежныя прадукты. Да прыкладу, даданне соевага соусу зробіць густ шашлыка нашмат больш выразным і насычаным. А соус BBQ падорыць не толькі водар - шашлык з бедрышек курыных, замарынаваных у гэтым соусе, абавязкова будзе мець проста цудоўную скарыначку.

Многія пры падрыхтоўцы марынаду любяць эксперыментаваць з алкагольнымі напоямі. Не варта выкарыстоўваць чыстае піва ці чырвонае віно - лепш змяшайце з сокам. Вядома, варта рабіць выбар на карысць натуральных прадуктаў. Напрыклад, хатняе калючая віно можа даць выдатны вынік.

Запяканне на вуглях

Заклад смачнага мяса - раўнамернае смажэнне. Шашлык з бедрышек (курыных), прыгатаваны на мангале, атрымаецца смачней, калі рыхтаваць яго на вугле з драўніны фруктовых дрэў. Сачыце за агнём, не давайце яму разгарэцца. Далікатнае курынае мяса сапсуецца, калі якое ўспыхнула полымя своечасова не пагасіць. Выкарыстоўвайце для гэтай мэты простую ваду ці рэшткі марынаду.

Падача да стала

Калі ваша трапеза адбываецца на прыродзе, ніякая сервіроўка не патрабуецца. Проста зніміце мяса з рашоткі і раскладзеце па талерках. Абавязкова падайце да яго соусы і нарэзаную зеляніну.

Вельмі добра да шашлыку з курыцы падыходзяць соусы каўказскай кухні: ткемали, сацебели, наршараб, сацыві. Добрая ў тандэме з ім і аджыка. Можна выкарыстоўваць звычайны кетчуп. А калі хочаце падкрэсліць пяшчота мяса, прыгатуйце соус з роўных частак маянэзу і смятаны, дадаўшы да іх свежага кропу і трохі маладога часныку.

Карысныя парады

Шашлык з бедрышек (курыных) лепш рыхтаваць не на шампурах, а на грильной рашотцы, каб кавалачкі не звальваліся ў вогнішча. Перад марынавання злёгку адбіце мяса, гэта паскорыць працэс. Не выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі шашлыка марожаныя бедрышки, яны і промаринуются, і прасмажыць нераўнамерна.

Што тычыцца вогнішча, не выкарыстоўвайце для яго дровы іглічных парод. Такая драўніна вылучае багатае колькасці смалы, якая не толькі надае шашлыку непрыемны пах, але і насычае яго шкоднымі для здароўя кампанентамі.

Не давярайце пакупных марынаваць мяса - як правіла, для гэтых мэт выкарыстоўваецца заляжалы тавар. Лепш купіце свежае і замаринуйте самастойна.