Бісквіт на кіпені: рэцэпт прыгатавання. Белы і шакаладны бісквіт на кіпені

Бісквіт на кіпені атрымліваецца вельмі пышным, духмяным і смачным. Варта адзначыць, што такі корж можна рыхтаваць як у мультиварке, так і ў духавай шафе. Сёння мы прадставім толькі другі варыянт, бо далёка не ва ўсіх людзей маецца дадзенае прыстасаванне.

Даволі вялікая колькасць гаспадынь робяць хатнія тарты і пірожныя з класічнага коржа, які складаецца з яек, цукру і мукі. Але вопытныя кулінары рэкамендуюць часцей выкарыстоўваць іншы, больш прыдатны рэцэпт. Дадзены факт звязаны з тым, што, у адрозненне ад стандартнага, бісквіт на кіпені атрымліваецца нашмат пышных, а таксама са злёгку вільготнай структурай. Менавіта гэта ўласцівасць робіць хатнюю выпечку больш пяшчотнай, мяккай і сакавітай.

Так як жа рыхтуецца бісквіт на кіпені? Адказ на зададзенае пытанне вы даведаецеся крыху ніжэй. Але перад гэтым хочацца адзначыць, што на сённяшні дзень існуе некалькі спосабаў прыгатавання такога коржа. У залежнасці ад прадуктаў, дадаваных ў аснову, ён можа мяняць сваю структуру, а таксама быць шакаладным або ванільным.

Пакрокавы рэцэпт: бісквіт на кіпені для падрыхтоўкі торта

Хатняя выпечка з такім коржом атрымліваецца вельмі смачнай і пяшчотнай. Вышыня гэтага вырабы пасля выпякання у духавай шафе звычайна дасягае 8-мі сантыметраў, што не можа не радаваць. Бо для падрыхтоўкі дэсерту вам цалкам хопіць і аднаго бісквіта, які можна разрэзаць на 4 ці нават 5 коржей. Што тычыцца крэму, то тут пажадана выбіраць па асабістаму густу і меркаванні. Хоць пяшчотней і смачнейшае за ўсё торт на кіпені атрымліваецца са сметанно-цукровай начыннем.

Такім чынам, для падрыхтоўкі пышнага бісквіта нам спатрэбіцца:

• пясок дробны цукровы - 1 поўны шклянку;
• яйкі буйныя курыныя - 4 шт .;
• мука светлая пшанічная - 1,5 шклянкі;
• воцат яблычны 6% -ы і сода сталовая - па дэсертнай лыжцы;
• алей рафінаваны раслінны - 3 вялікія лыжкі;
• кіпень круты - 3 вялікія лыжкі;
• ванілін - 5 г;
• маргарын сметанковы - для змазвання формы.

падрыхтоўка тэсту

Ванільны бісквіт на кіпені атрымаецца пышным і смачным толькі ў тым выпадку, калі аснову для яго доўга і старанна замешваць пры дапамозе міксера. Для гэтага неабходна разбіць курыныя яйкі ў глыбокую міску і ўзбіць іх на самай высокай хуткасці да павелічэння аб'ёму ў 3 ці 4 разы. Далей у тую ж посуд патрабуецца усыпаць дробны цукровы пясок і, старанна змешваючы інгрэдыенты, дамагчыся поўнага растварэння салодкага прадукту.

Пасля падрыхтоўкі першай частцы асновы варта перайсці да стварэння другой. Для гэтага неабходна просеять пшанічную муку, усыпаць да яе ванілін, а затым паступова дадаць атрыманую сумесь да раней ўзбітым яйкам. У завяршэнні ў цеста патрабуецца пагасіць сталовую соду 6% -ым яблычным воцатам, а таксама уліць рафінаваны алей і невялікая колькасць стромкага кіпеню. Далей усе прадукты варта зноў узбіць міксерам і прыступіць да выпяканні дэсерту.

Тэрмічная апрацоўка

Ванільны бісквіт на кіпені выпякаецца ў духавай шафе такое ж колькасць часу, як і класічны корж са стандартным наборам прадуктаў. Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтага дэсерту варта ўзяць раздымную форму з высокімі бартамі і старанна вышмараваць яе паверхню сметанковым маргарынам. Далей у посуд неабходна уліць ўсе раней замяшанае цеста і адразу ж паставіць у разагрэты духавы шафу.

Бісквіт на кіпені, зроблены па прадстаўленым рэцэпце, будзе цалкам прыдатны для ўжывання праз 65-70 хвілін. Каб праверыць, ці добра спёкся корж або яго варта яшчэ вытрымаць у духоўцы, у яго аснову патрабуецца ўторкнуць запалку або зубачыстку. У тым выпадку, калі на прадмет не наліпла сырое цеста, і ён застаўся цалкам сухім, пышны корж можна смела вымаць з формы.

Пасля падрыхтоўкі такога вырабу яго рэкамендуецца астудзіць на халодным паветры, а ўжо затым прыступіць да стварэння смачнага дэсерту.

Каб зрабіць торт на кіпені ў хатніх умовах, варта разрэзаць бісквіт на 3, 4 ці 5 коржей (у залежнасці ад яго вышыні), а затым па чарзе вышмараваць іх сметанным або якім-небудзь іншым крэмам і ўпрыгожыць паверхню глазурай, сліўкамі, садавінай, салодкай дробкай і інш.

Правільная падача да стала

Падаваць белы бісквіт на кіпені ў выглядзе высокага і смачнага торта варта пасля непрацяглай вытрымкі ў халадзільнай камеры. Там хатні дэсерт цалкам прахарчуецца салодкім сметанным крэмам, стане больш мяккім, сакавітым і далікатным. Падаваць яго да стала патрабуецца на парцыённых дэсертных сподках разам з гарачым і моцнай гарбатай.

Смачны шакаладны бісквіт на кіпені: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Як было сказана вышэй, рабіць такое пышнае выраб можна па-рознаму. Рэцэпт ванільнага коржа мы разгледзелі трохі вышэй. Зараз жа хацелася падрабязна распавесці пра тое, як менавіта робіцца шакаладны бісквіт.

Ніяк нельга пакінуць без увагі той факт, што дэсерты на аснове какава-парашка карыстаюцца большай папулярнасцю, чым ванільныя. Менавіта таму мы вырашылі прадставіць вашай увазе два розных спосабу падрыхтоўкі хатняй выпечкі.

Каб зрабіць шакаладны бісквіт на кіпені, нам могуць спатрэбіцца наступныя прадукты:

• светлая мука Просеять - 2 гранёных шклянкі;
• цукар дробны - 2 поўныя шклянкі;
• яйкі курыныя стандартнай велічыні - 2 шт .;
• сода сталовая (варта абавязкова гасіць яблычным воцатам) - 1 дэсертная лыжка з горкай;
• какава-парашок - 6 вялікіх лыжак (калі жадаеце атрымаць менш цёмны корж, то дадзенае колькасць можна трохі паменшыць);
• малако свежае тоўстае - поўную шклянку;
• ванілін - 10 г;
• алей (браць толькі рафінаваны) - 1/3 шклянкі;
• кіпень (не круты, злёгку подостывший) - 1 шклянка.

Працэс замешвання асновы

Каб шакаладны корж атрымаўся максімальна пышным, патрабуецца старанна выконваць усе правілы па яго падрыхтоўцы. Для гэтага неабходна ўзбіць курыныя яйкі разам з цукровым пяском у блендере або міксеры, а затым уліць да іх рафінаваны алей, свежае тлустае малако і зноў добра змяшаць.

Пасля праведзеных дзеянняў патрабуецца ў асобную міску просеять светлую пшанічную муку, а затым усыпаць да яе ванільны цукар і какава-парашок. Апошні інгрэдыент варта дадаваць да спадобы. Калі вы хочаце атрымаць практычна чорны корж, то яго неабходна браць у колькасці 6 вялікіх лыжак і больш. Калі ж вы аддаеце перавагу ўжываць дэсерт светла-шакаладнага адцення, то аб'ём такога прадукту рэкамендуецца паменшыць удвая.

Калі Сыпкая маса будзе гатовая, яе варта паступова ўсыпаць да ўзбітым яйкам і малаку, у выніку чаго ў вас павінна атрымацца не вельмі вадкая аснова. Каб давесці яе да патрэбнай кансістэнцыі, у яе патрабуецца уліць шклянку кіпеню. Прычым вада павінна быць не занадта гарачай, у адваротным выпадку ваша цеста часткова «зварыцца». Таксама ў аснову варта пагасіць сталовую соду яблычным воцатам і добра ўсё ўзбіць пры дапамозе міксера.

Працэс выпечкі ў духавай шафе

Шакаладны бісквіт на кіпені неабходна рыхтаваць у спецыяльнай раздымнай форме. Калі такі посуду ў вашым доме не аказалася, то можна выкарыстоўваць звычайную патэльню. Але ў гэтым выпадку ў гатовага вырабы вам варта абавязкова зразаць краёчкі, ужыўшы для гэтага талерку патрэбнага дыяметра ў якасці лекала.

Пасля таго як вы вызначыцеся з выбарам посуду, яе патрабуецца вышмараваць раслінным алеем і моцна нагрэць у духавай шафе. Далей у падрыхтаваную форму неабходна выліць усё замяшанае цеста і выпякчы на працягу 60-70 хвілін. Калі па сканчэнні пазначанага часу бісквіт ня падрыхтаваўся да канца, то яго варта вытрымаць у духоўцы яшчэ некалькі хвілін.

Падрыхтоўка торта з шакаладнага бісквіта на кіпені

Гатовы пышны корж неабходна выняць з формы або патэльні, а затым змясціць на апрацоўчую дошку і цалкам астудзіць. Далей бісквіт патрабуецца разрэзаць на некалькі частак і багата вышмараваць крэмам. Начынне для шакаладнага дэсерту мэтазгодна рабіць з прымяненнем какава-парашка. Аднак некаторым кулінарам ў хатняй выпечцы падабаецца кантраст. Менавіта таму для цёмных коржей яны вельмі часта выкарыстоўваюць белы крэм. Ён можа складацца з розных інгрэдыентаў (сметанковага масла, смятаны, згушчанага малака, вяршкоў і т. Д.). Якая з начынняў з'яўляецца самай лепшай - вырашаць толькі вам.

Як правільна падаваць хатні дэсерт да стала?

Усё роўна, карыстаецеся Ці вы спосаб падрыхтоўкі ванільнага дэсерту ці рэцэпт шакаладнага торта на кіпені, у любым выпадку такое хатняе ласунак варта рабіць з любоўю. Бо толькі так вы атрымаеце самую смачную, пышную і далікатную выпечку, ад якой ніколі не адмовіцца ні адзін з членаў вашай сям'і ці запрошаных гасцей.

Пасля таго як шакаладны торт, зроблены на аснове пышнага бісквіта, будзе цалкам гатовы, яго патрабуецца змясціць у халадзільную камеру не менш чым на 120 хвілін. За гэты невялікі прамежак часу і без таго мяккія і сакавітыя корж прасякнутую паветраным крэмам, стаўшы больш смачнымі і пяшчотнымі. Падаваць такое хатняе ласунак да стала варта разам з гарачай гарбатай або іншым упадабаным напоем. Прыемнага апетыту!

Карысныя парады

• Для падрыхтоўкі шакаладнага або ванільнага бісквіта на кіпені замест харчовай соды з воцатам можна выкарыстоўваць і звычайны разрыхляльнік ў колькасці 1-1,5 вялікіх лыжак.
• Такі дэсерт атрымаецца больш смачным, калі ў аснову дадаць не какава-парашок, а распалены шакалад або габлюшку з яго.