Фаршаваныя яйкі - адна з самых папулярных закусак на святочным стале, пікніку або рамантычным вячэры. Самае вялікае перавага стравы заключаецца ў тым, што яно смачнае, якую б начынне вы ні падабралі. Ды і ўпрыгожыць усё можна разнастайна, арыгінальна, эфектна.
Начынне на хуткую руку
Як ужо гаварылася, начынне бывае рознай. Але, па прызнанні гурманаў, найбольш выгадна фаршаваць яйкі печанню траскі. Сам па сабе гэты прадукт з'яўляецца дэлікатэсам. У спалучэнні з яечным жаўтком і іншымі дадаткамі ён становіцца проста цудоўным. Пачнем з элементарнага. Адварыце яйкі ўкрутую. Для гэтага звярніце ўвагу, калі вада ў рондальчыку пачне біць ключом, і апусціце ў яе патрэбнае вам колькасць штук. Толькі не кладзіце яек занадта шмат, каб падчас варэння яны не пабіліся. Засёк час, калі вада закіпіць другі раз і адлічэце хвілін 12-15. Пасля гэтага прадукты вымайце і адразу стаўце пад халодную ваду. Адзін з канцоў (як правіла, востры) адразу надбейте, а затым ачышчайце яйкі ад шкарлупіны. Гаспадыні ведаюць, што калі іх своечасова не астудзіць, «скуркі» адыходзяць дрэнна, забіраючы на сабе кавалачкі бялку.
Цяпер разрэжце кожнае яйка ўздоўж. Акуратна, каб не пашкодзіць сценкі бялку, выміце жаўткі, разамніце іх відэльцам. Так як вы вырашылі фаршаваць яйкі печанню траскі, адкрыйце кансервы. Таксама старанна разамніце змесціва, змяшайце з жаўтком. Для сакавітасці ў начынне дадайце трохі алею, у якім знаходзілася печань. Па жаданні падсаліць, паперчыце. Для большага водару перад тым, як фаршаваць яйкі печанню траскі, усыпце дробку каляндры (молатага). А каб жаўткі набылі прыгожы сонечны колер, дадайце куркуму на кончыку нажа. Акуратна начыніце кожную палоўку бялку атрыманай сумессю. Выкладзеце «лодачкі» на плоскую талерку. Ўпрыгожыць усё можна лісцікамі пятрушкі. У сярэдзінку пастаўце маленькую креманку з маянэзам.
закуска вытанчаная
Фаршаваць яйкі печанню траскі можна і іншым спосабам. Натрыце 1 свежы агурок, разамніце жаўткі, дадайце кансервы. Дробненька пасячэце лук (пёркі), пасоліце і паперчыце, выцісніце трохі цытрынавага соку (па гусце). Дадайце ледзь-ледзь алею (сметанковага). Змяшайце начынне да аднастайнасці. Напоўніце ёю палоўкі бялкоў. Затым на страву пакладзеце цэлыя лісце салаты, на іх - закуску. Ўпрыгожыць яйкі курыныя, фаршаваныя такім чынам, можна масьлінамі і алівамі, а таксама гронкамі помидорок черрі.
закуска вострая
Для аматараў густу больш насычанага прапануем некалькі іншы спосаб прыгатавання закускі. Каб начынне атрымлівалася пяшчотнай, паветранай, вазьміце для яе некалькі яек цалкам. Для гэтага зварыце на 2-3 штукі больш па колькасці, чым вам патрабуецца. Як прыгатаваць па-новаму яйкі, фаршыраваныя печанню траскі? Рэцэпт наступны: здымеце жаўткі, а дадатковыя яечкі дробна пасячэце з вавёркамі. Ператрыце ўсё праз сіта. Дадайце кансервы. Дробна пасячэце галоўку цыбулі, подрумяньте яго на раслінным алеі. Яшчэ раз усё змяшайце, падсаліць і паперчыце. Дадайце, не шкадуючы, цёрты імбір. Уліце кропельку свежага малака ці вяршкоў. Начыніце палоўкі бялкоў. Ўнутр кожнага фаршаванага яйкі капніце трохі маянэзу. Выкладзеце закуску на страву, побач пакладзеце галінкі кропу і пятрушкі.
пацешныя мухоморчики
А напрыканцы такі вось дэлікатэс: перапёлчыны яйкі, фаршыраваныя печанню траскі. Прыгатуем і аформім страва арыгінальным чынам. Яечкі адварыце, астудзіце, пачысціце. Разразайце іх на палоўкі, але не ўздоўж, а папярок. Жаўток, як звычайна, выміце. Натрыце на тарку грам сто вострага сыру ці салёнай брынзы, прысыпце заправамі, дадайце тоўчанаю грэцкага арэха і змесціва 1 банкі печані трэскі. Яшчэ раз змяшайце. Закрасіць начынне кавалачкам сметанковага масла. Пакладзеце атрыманую масу ў яечкі.
Падсмажце невялікія лустачкі батона, лепш французскага. Кожную греночку натрыце з аднаго боку часнаком і прысыпце сечаным зялёным цыбулькай або кропам. Пастаўце на імправізаваныя палянкі палоўкі яечкаў начыннем ўніз. З чырвоных марынаваных гогошар або балгарскага перцу выражыце круглыя капялюшыкі, пакладзеце іх на «ножкі грыбоў». Зрабіце маянэзам крапінкі. Вось такія цудоўныя мухоморчики ў вас атрымаліся! Бутербродики пакладзеце на вялікую страву і падавайце.