Бісквіт: просты рэцэпт і рэцэпт на гарачым малацэ

Бісквіт (просты рэцэпт узяты для яго падрыхтоўкі або складаны) - гэта заўсёды экзамен на кулінарнае майстэрства для любой гаспадыні. Давайце пачнем з класічнага, а затым прыгатуем гэты пяшчотны корж таксама на гарачым малацэ і на кіпені. Гэтыя два спосабу дазваляюць па-новаму паднесці самы просты рэцэпт бісквіта. Узброіцеся міксерам - і наперад.

Бісквіт: просты рэцэпт з фота

Гэты немудрагелісты пяшчотны пірог можна рабіць з яблыкамі, слівамі, грушамі, арэхамі, какавы. Прычым усе гэтыя кампаненты можна дадаць прама ў бісквіт - просты рэцэпт дазваляе гэта зрабіць і не марнаваць лішні час на перемазывание коржей і падрыхтоўку начыння. Але калі вы не шукаеце лёгкіх шляхоў, то згушчонка, варэнне, вяршкі, лікёр для насычэння дазволяць зрабіць вам з пірага сапраўдны шэдэўр. Бісквіт ўніверсальны.

Давайце разгледзім варыянт з яблыкамі. Для пірага з пяці буйных яек спатрэбіцца прыкладна тры сярэдніх саспелых плёну. Іх трэба ачысціць і, паклаўшы ў змазаную сметанковым алеем форму і пасыпаўшы цукрам, запекчы ў духоўцы пры ста васьмідзесяці градусах. На яблыках павінны з'явіцца карычневыя падпаліны. На іх потым трэба будзе выкласці цеста. Для таго каб прыгатаваць яго, вазьміце пяць яек, шэсць сталовых лыжак мукі з горкай (яе проста добра просейте, разрыхляльнік ня дадавайце), а таксама менш шклянкі (ці шэсць сталовых лыжак) цукру. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў, уважліва назіраючы за тым, каб у бялковую масу не трапіў тлушч або кроплі вады. Усю норму цукру падзяліць на дзве часткі. У вавёркі дадаць спярша аднаго лыжку цукру і пачаць ўзбіваць. Спачатку на невялікай хуткасці. Праз дзве хвіліны дадавайце пакінуты цукар і павялічце хуткасць міксера. Бялковая маса павінна ўзбіць да моцных пікаў - пры перагортванні міскі з яе нічога не павінна капаць або вылівацца. Для гэтага спатрэбіцца каля сямі хвілін. Пасля гэтага ўзбіце жаўткі да аднастайнасці і змяшайце абедзве сумесі. Змяшайце лапатачкай, пры асцярожнасці і гэтак жа павольна дадавайце муку. Атрыманую сумесь не трэба трэсці, змешваць і наогул здзяйсняць з ёй якія-небудзь інтэнсіўныя маніпуляцыі. Як вы, напэўна, ужо ведаеце, бурбалкі ў цесцю адказваюць за тое, наколькі пышным атрымаецца бісквіт. Просты рэцэпт, можа быць, вам зусім ясны, але прымяншаць ролю практыкі ўсё ж не варта. Паспрабуйце прайграць яго два ці тры разы, уважліва прыглядаючыся да розных этапах падрыхтоўкі тэсту. І ў вас напэўна ўсё добра атрымаецца. Выкладзеце цеста ў форму на яблыкі, змесціце ў добра прогретый духавы шафу. Пячыце каля сарака хвілін. Астудзіце перш з адкрытай дзверцамі, а затым - на рашотцы. Бісквіт можна есці і подсушенной. Калі яго не з'елі свежым, разрэжце тонкімі лустачкамі і падсушыце - атрымаецца выдатнае печыва да гарбаты.

Бісквіт: просты рэцэпт на гарачым малацэ

Гэты пірог трохі падобны на кекс. Для бісквіта з трох яек патрэбна палова шклянкі суцэльнага малака, шэсцьдзесят грамаў сметанковага масла, шклянку мукі, разрыхляльнік, 165 грамаў цукру, дробка солі і ваніль. Нагрэйце духоўку. Просейте пакуту. Ўзбіце яйкі - вавёркі і жаўткі асобна. Алей падпаліце ў малацэ, але не кіпеціце. Ўмяшаць муку ў яечную масу. Затым туды ж уліце алейна-малочную сумесь. Акуратна змяшайце лапаткай, выпякайце так, як гаварылася ў папярэднім рэцэпце. Малако можна замяніць кіпенем, а масла - раслінным, удвая паменшыўшы яго колькасць.