Што такое суцэльнае малако і як яго распазнаць

Даволі часта ў паўсядзённым жыцці мы чуем такое паняцце як «суцэльнае малако», але не ўсе ведаюць, што гэта такое. Гэты артыкул дасць адказы на многія пытанні, што часта ўзнікаюць у маладых маці і гаспадынь са стажам.

Такім чынам, натуральнае малако - гэта малако, так бы мовіць, «з-пад каровы», з натуральнай тлустасцю, без правядзення над ім якіх-небудзь маніпуляцый. Сустрэць такое малако ў супермаркетах практычна немагчыма. У асноўным яно прадаецца на рынках або ў спецыялізаваных крамах, што працуюць з пэўнымі фермерамі, якія і пастаўляюць малако для продажу.

Цэльнае малако надзвычай карысна для арганізма. Біялагічны і хімічны склад гэтага прадукту вельмі багаты. У ім утрымліваюцца ўсе вядомыя чалавецтву вітаміны, вялікая колькасць тоўстых кіслот, амінакіслот, мінералаў і мікраэлементаў. Усе кампаненты ў ім так добра збалансаваны, што лёгка засвойваюцца ў чалавечым арганізме, тым самым спрыяючы росту касцяной тканіны, развіццю і падтрыманню важных жыццёвых функцый.

Навукоўцы, праводзячы даследаванні, падлічылі, што, выпіваючы у дзень два шклянкі натуральнага малака, дарослы чалавек пакрывае сутачную норму бялку на 30%, калію - на 50%, фосфару і кальцыя - на 75%. А па нормах, што былі распрацаваны РАМН, адзін чалавек на працягу года павінен спажыць не менш 116 кг суцэльнага малака.

Цяпер нярэдка можна сустрэць людзей, якія пакутуюць ад алергіі на гэты прадукт, а дакладней на пратэіны, якія ў ім утрымліваюцца. У гэтым выпадку з рацыёну выключаюцца ўсе прадукты, якія ўтрымліваюць малако. Але бывае і такое, што арганізм негатыўна рэагуе на малочнае, а аналіз крыві ня паказвае наяўнасць алергіі. Гэта можа казаць пра тое, што ў чалавека лактозную непераноснасць. Звычайна пры падобных дыягназах нязначнае колькасць утрыманнем малака ўсё ж можна ўжываць у ежу, не баючыся рэакцыі з боку арганізма.

Усё вышэйсказанае ставіцца толькі да сапраўднаму неразведзенага малака, знайсці якое ў нашых мегаполісах даволі праблематычна. У асноўным прылаўкі запоўненыя пастэрызаваным, стэрылізаваным і адноўленым з сухога малаком. Пастэрызаванае - малако, якое на працягу 30-40 секунд вытрымліваецца пры 70 градусах. Яно найбольш набліжанае да неразведзенага, і тэрмін яго захоўвання - усяго некалькі сутак. Стэрылізаванае - награваецца да высокай (140 градусаў) тэмпературы і хутка астуджаецца, захоўваецца на працягу некалькіх месяцаў. Малако, адноўленае з сухога, папросту кажучы, робяць з разведзенага вадой парашка. Парашок атрымліваюць у выніку сушкі малака з выкарыстаннем гарачага (170 градусаў) паветра. Такое малако сухое цэльнае можна захоўваць да 8 месяцаў.

Выбраць якасны і карысны прадукт можна, незалежна ад таго, жывяце вы ў вялікім горадзе ці маленькім пасёлку, галоўнае - ведаць некаторыя хітрасці.

1. Уважліва чытайце ўсю (асабліва напісаную дробным шрыфтам) інфармацыю, што рэкамендуецца на пакаванні. Звычайна цяперашні цэльнае малако можна купіць у ўпакоўцы з надпісам «адборнае суцэльнае». А наогул, паводле Даста, толькі суцэльны прадукт (тлустасць ня менш 2,6%, масавая доля бялку не менш 2,8%) можна называць малаком, усё астатняе - гэта малочны напой. Але вельмі часта вытворцы грэбуюць гэтым стандартам.
2. Якасную малочную прадукцыю разліваюць у шкляную тару, дзе яна абаронена ад старонніх густаў і пахаў, не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.
3. Больш свежы прадукт звычайна размяшчаюць далей ад пакупніка, а той, у якога тэрмін прыдатнасці скончыцца з дня на дзень, стаіць у першых шэрагах.
4. Купляючы цэльнае малако на рынку, просіце заключэнне лабараторыі.
5. Хатняе малако ў асноўным прадаюць у пластыкавых бутэльках. Гэта дазваляе нам разгледзець яго колер. Добрае малако - белага колеру, прысутнасць блакітнага адцення сведчыць аб тым, што прадукт быў разведзены вадой. Таксама варта звярнуць увагу на чысціню - наяўнасць цёмных ўкрапванняў кажа пра тое, што прадукт не быў добра процежены, і ў ім засталася бруд.