Рэцэпт тэфтэлі, як у дзіцячым садзе. Густ, знаёмы з дзяцінства

Колькі кулінарных успамінаў засталося з дзяцінства! Шматлікія рэцэпты з тых часоў згубіліся, але іх можна аднавіць. Тэфтэлі добрыя пад рознымі соусамі. Іх любяць усе - і дарослыя, і дзеці. Страва можна прыгатаваць з розных відаў фаршу або з іх спалучэнняў. Але як хочацца паспрабаваць тэфтэлі, як у дзіцячым садку! Рэцэпт гэтай стравы, а таксама некалькі варыянтаў падрыхтоўкі ўтрымлівае гэты артыкул. Тэфтэлі з'яўляюцца ўжо самастойным стравай, але дапоўніць іх можна гарнірам або гароднінай. Таксама да гэтага стравы неабходна падаваць соус, які надае яму сакавітасць.

Рэцэпт з дзяцінства

Гэта рэцэпт тэфтэлі, як у дзіцячым садзе. Магчыма, многія знойдуць тое, што даўно шукалі, і атрымаюць магчымасць прыгатаваць страва з дзяцінства. Для гэтага трэба ўзяць палову кілаграма фаршу (лепш, калі гэта будзе сумесь ялавічыны і свініны), палову шклянкі рысу, адну сярэднюю цыбуліну, адно яйка курынае і соль па гусце. Таксама спатрэбіцца (для падліўкі) вялікая лыжка мукі, столькі ж смятаны, маленькая лыжка пасты таматавай і паўтара шклянкі вады. Соль будзем дадаваць па гусце.

тэхналогія прыгатавання

Тэфтэлі і падліўкі да іх (як у дзіцячым садку!) Рыхтуюцца вельмі проста. Для пачатку адварваем рыс, пакуль ён не будзе напалову гатовы. Затым чысцім цыбуліну і дробна яе наразаем. Змешваем з фаршам і солім па гусце. Цяпер трэба добра вымесіць гэтую сумесь, каб яна стала аднастайнай. Дадаем да фаршу рыс і яйка, зноў добра змешваем. Далей трэба сфармаваць тэфтэлі "як у дзіцячым садзе". Рэцэпт не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў. Абвальвацца круглыя шарыкі ў пакуце і абсмажваем іх з кожнага боку на патэльні, у якую дадаем алей. Гэтая працэдура зойме каля 10-15 хвілін. Імкнемся не пашкодзіць цэласнасць тэфтэлі і таму перагортваем іх вельмі акуратна. Пасля гэтага перакладаем іх у рондаль і заліваем вадой да паловы, у якую дадаем соль. Тушым тэфтэлі да гатоўнасці. На асобнай патэльні абсмажваем муку, але не вельмі доўга. Затым дадаваны да яе смятану і пасту таматавую. Змешваем сумесь і разводзім вадой, каб атрымалася не вельмі густая кансістэнцыя. Выліваем соус у рондаль з тэфтэлі і тушым ўсё каля 10 хвілін. Гатовае страва падаем да стала з гарнірам або тушеные гародніна.

Тэфтэлі "вожыкі"

Рэцэпт тэфтэлі, як у дзіцячым садку, можна трохі дапоўніць. Страва ад гэтага толькі выйграе. Возьмем 500 грам любога фаршу, палову шклянкі рысу, галоўку рэпчатай цыбулі сярэдняга памеру, адно курынае яйка, адзін кубік булённы, палову шклянкі смятаны, соль і перац па гусце. Спачатку прамываем і адварваем мал да напалову. Гэта скароціць час падрыхтоўкі тэфтэлі. Затым адкідваем яго на друшляк і прамываем вадой. Змешваем фарш з курыным яйкам і здробненым лукам. Солім і Перчем па гусце. Зараз можна дадаць рыс. Змешваем усе інгрэдыенты, каб атрымалася аднастайная маса. З кубіка трэба прыгатаваць булён (можна ўзяць гатовы) і давесці яго да кіпення. Цяпер фарміруем з фаршу шарыкі і кідаем іх у булён. Вадкасці ў рондалі не павінна быць шмат. Але яна павінна пакрыць усе тэфтэлі. Варым іх каля 15 хвілін. Затым разводзім смятану невялікай колькасцю малака і ўводзім іх у кіпячы булён. Дадаем па гусце соль і перац. Прыкладна праз 25 хвілін будуць гатовыя тэфтэлі, як у дзіцячым садзе. Рэцэпты кулінарыі могуць адрознівацца ў асноўным тэхналогіяй падрыхтоўкі падліўкі. Падаем тэфтэлі з рысам, паліваючы падліўкай. Калі дадаць трохі масла сметанковага, то страва набудзе цудоўны сметанковы прысмак.

Тэфтэлі з падлівай

Так, што і казаць, універсальнае страва - тэфтэлі, як у дзіцячым садзе. Як прыгатаваць іх хутка і смачна? Калі выкарыстоўваць духавы шафу, то часу пойдзе трохі менш. Спатрэбіцца па палове кілаграма свінога і ялавічнага фаршу, цыбуліна і дзве траціны шклянкі рысу. Мал трохі адварваем і змешваем з фаршам і здробненым лукам. Затым з гэтай масы лепім круглыя тефтельки і складаем іх у зручную ёмістасць. Каб фарш не прыставаў да рук, іх трэба змочваць вадой. Цяпер прыгатуем соус. Змешваем кетчуп, маянэз і смятану ў адвольных прапорцыях. Кетчуп можна замяніць пастай таматавай. Выкладваем соус на тэфтэлі і ставім іх у духоўку. Запякаць каля 40 хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў. Пры падачы упрыгожваем зелянінай.

Тэфтэлі па-шведску

Вышэй быў апісаны стандартны рэцэпт тэфтэлі, як у дзіцячым садзе. А вось варыянт, пра які мы погооврим зараз, некалькі іншай. Але, магчыма, менавіта гэта страва прыйдзецца вам па гусце больш за ўсё. Для падрыхтоўкі возьмем палову кілаграма фаршу з ялавічыны, дзве невялікія цыбуліны, 150 мілілітраў малака, соль, перац, сухары паніровачныя, дзве вялікія лыжкі мукі, 20 грам масла сметанковага, 300 мілілітраў смятаны, свежую пятрушку і 6 лыжак падліўкі журавінавага. На патэльні Растопліваць алей сметанковае і абсмажваем здробнены лук да мяккасці. Асобна змешваем малако і сухары паніровачныя і адстаўляе гэтую сумесь на 15 хвілін. Потым малако зліваем ў міску, а да сухароў дадаем фарш, цыбулю, соль, перац і здробненую зеляніну. Таксама ўліваем некалькі лыжак малака. Усё добра змешваем і фарміруем шарыкі. Выкладваем іх на бляху на 30 хвілін, а затым абсмажваем на алеі сметанковым, абкачаць у пакуце. Гатовыя тэфтэлі падаем са смятанай і соусам журавінавым.

пасляслоўе

Рэцэпт тэфтэлі, як у дзіцячым садку, можна дапаўняць па сваім меркаванні. Калі вы хочаце атрымаць класічнае страва, то бярыце за аснову пачатковы спосаб падрыхтоўкі. Калі страву рыхтуецца для дзяцей, то ў фарш можна дадаць трохі малака для пяшчотнай тэкстуры. Можна выкарыстоўваць перац і зеляніна, якая выдатна спалучаецца з мясным фаршам. Соусы да тэфтэлі можна прыгатаваць на аснове смятаны і пасты таматавай або выкарыстоўваць гатовы кетчуп.