Арыгінальны рэцэпт: вуха з фарэлі

З чырвонай рыбы можна прыгатаваць мноства раскошных страў, не толькі Запячыце яе ў духоўцы, але і дадаючы ў рознага роду супы. Вуха з фарэлі (фота, рэцэпт і рэкамендацыі - у артыкуле), прыгатаваная да прыходу гасцей, напоўніць ваш дом дзівосным водарам. Гэта паўнавартаснае сытна страва, якую падаюць з белым або чорным хлебам.

Вуха з фарэлі: рэцэпт рыбалова

Чырвоную рыбу лёгка рыхтаваць, яна не пакідае ў булёне рэзкага своеасаблівага паху, валодае яркім густам і дае добры навар. Іншымі словамі, гэта ідэальны прадукт для юхі. Можна выкарыстоўваць як стэйкі буйной рыбы, так і маленькія вытрыбушаныя тушкі. Непажадана здымаць скуру і адрэзаць плаўнікі - ад іх булён становіцца больш наварыстага. Менавіта такую насычанасць і мае на ўвазе рэцэпт. Вуха з фарэлі рыхтуецца з двух кілаграмаў рыбы. Вам таксама спатрэбіцца тры літры вады, тры бульбіны, адна цыбуліна, лаўровы ліст, чорны перац гарошкам, сталовая лыжка солі, па адным пучку кропу і зялёнага лука. Падрыхтоўка зойме ў вас не больш за сорак пяць хвілін. Гэта зусім нескладаны рэцэпт.

Вуха з фарэлі будзе прыгатавана наступным чынам. Рыбу, узятую цалкам, трэба пачысціць, прыбраць вантробы і слізь. Пасоліце вычышчаныя тушкі, прыбярыце іх у халадзільнік на некаторы час. Закіпяціце ваду, апусціце ў яе бульбу, нарэзаны кубікамі, і, калі ён дойдзе да напалову, дадайце насечаны лук, перац гарошкам і лаўровы ліст. Варыце ўсё разам каля пятнаццаці хвілін. Затым дастаньце з халадзільніка фарэль, змыйце з яе лішнюю соль і апусціце рыбу ў агародніннай адвар. На сярэднім агні яе трэба варыць дваццаць-трыццаць хвілін. Затым рыбу здабываюць і падаюць на асобным талерцы. Вуха разліваюць па талерках, запраўляюць насечанай свежай зелянінай і падаюць - для халоднага вечара гэта ідэальны рэцэпт. Вуха з фарэлі насычае і сагравае. Рыбу ядуць рукамі, запіваючы булёнам. Белы або чорны хлеб падаюць па гусце.

Фінскі суп з чырвонай рыбай

Гэта вельмі насычаны рэцэпт. Вуха з фарэлі не саступае яму ні ў чым, але аматары сырнага прысмаку ў супах несумненна аддадуць перавагу менавіта гэтую страву. Яно прыгатуецца даволі хутка, а цікавыя смакавыя нюансы будуць дасягнуты за кошт спалучэння вяршкоў з зелянінай. Менавіта гэтыя інгрэдыенты дазволяць адбіць нялюбы некаторымі рыбны пах і надаць стравы незабыўны водар. Замест фарэлі можна выкарыстоўваць ласося (толькі абавязкова суцэльны кавалак, а не адно філе) - яго спатрэбіцца каля чатырохсот грамаў. Замест вяршкоў - малако са сталовай лыжкай мукі. Для наварыстага супу патрэбныя дзве сярэднія бульбіны, адна цыбуліна, пяцьдзесят грамаў сметанковага масла, па палове шклянкі кропу і шнитт-лука і спецыі (духмяны перац, лаўровы ліст). У халоднай вадзе зварыце рыбу. Дадайце спецыі за дваццаць хвілін да зняцця з агню. Адкладзеце рыбу ў бок, у булён засыпце бульбу, нарэзаную невялікімі кубікамі, пассерованый на сметанковым алеі лук. Уліць сліўкі або малако (адзін шклянку ці крыху больш), папярэдне развядучы трохі астылым рыбным адварам. Гатовую рыбу аддзяліць ад костак, мякаць парэзаць на кавалачкі, дадаць у суп. Пракіпяціць, зняць з агню. Прыемнага апетыту!