Вараная каўбаса ў хатніх умовах: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Многія не могуць сабе ўявіць паўнавартасны сняданак без смачнага бутэрброда з каўбасой. Шкада толькі, што сучасная харчовая прамысловасць робіць яе з чаго заўгодна, але толькі не з мяса. Такім чынам вытворца спрабуе зэканоміць, ані не клапоцячыся пра сваіх спажыўцоў. Выхадам з сітуацыі, якая склалася можа стаць вараная каўбаса ў хатніх умовах. Тым больш што прыгатаваць яе нескладана, і нават знойдзецца цалкам дыетычны рэцэпт.

курыная каўбаса

Гэтая пяшчотная каўбаса са сметанковым густам і украпінамі натуральнай вяндліны стане не толькі выдатным дадаткам да сняданку, але і упрыгажэннем святочнага стала. І вось яна ўжо дакладна не будзе сціпла "пыліцца" у старонцы. Але галоўнае, што яе прыгатаваць прасцей, чым здаецца. Самым складаным, мабыць, будзе не з'есці кавалачак раней часу.

неабходныя прадукты

Такім чынам, якія патрэбныя прадукты, каб атрымалася каўбаса вараная ў хатніх умовах. Перш за ўсё, гэта, вядома, 500 грам курынага філе. Дадаткова яшчэ спатрэбіцца 200 грам варанай вяндліны, 2 курыных бялку, 2 сталовыя лыжкі крухмалу, 300 мл 20% вяршкоў, соль, прыправы і спецыі па гусце. Можна выкарыстаць гатовую сумесь для курыцы, молаты перац, папрыка і мушкатовы арэх. Калі нешта не падабаецца або яго няма ў наяўнасці, заўсёды можна ўзяць іншыя прыправы або зрабіць зусім без іх. У любым выпадку атрымаецца смачная вараная каўбаса ў хатніх умовах.

пакрокавы рэцэпт

Выкарыстоўваючы блендер або працэсар, здрабніце курынае філе з зубчыкам часныку, паступова дадаючы вавёркі і сліўкі. Вельмі важна, каб маса па кансістэнцыі нагадвала мясную пюрэ. На жаль, мясасечкі дамагчыся такога складана. Калі іншых інструментаў няма пад рукамі, то мяса трэба прапусціць праз самую дробную сетку 3-4 разы.

У гэтую аднастайную масу дадайце соль і спецыі па гусце. Фарш павінен быць злёгку саланаватай, каб гатовая каўбаса не атрымаўся занадта прэснай. Затым увядзіце крухмал і змяшайце. У канцы дадайце нарэзаную кубікамі вяндліну і яшчэ раз змяшайце. Выкладзеце масу на фальгу або рукаў для запякання (складзеце ўдвая), сфармуйце ў выглядзе вялікага батона і добра загарніце. Каўбасу складзеце ў 2 цэлафанавых пакета, завяжыце з абодвух канцоў, а таксама Перацягні ніткамі ў некалькіх месцах.

Апусціце батон у рондаль з вялікай колькасцю вады і варыце пры слабым кіпенні 30-40 хвілін. Выкладзеце на краты і астудзіце, а затым прыбярыце ў халадзільнік на 6-8 гадзін, гэта значыць на ноч. Вось і гатовая вараная каўбаса ў хатніх умовах масай каля кілаграма.

Дыетычная каўбаса з труса

Мяса труса лічыцца адным з самых дыетычных. У ім практычна няма тлушчу, затое шмат лёгказасваяльнага бялку. Да таго ж яно рэдка выклікае алергічную рэакцыю. Яго рэкамендуюць у тым ліку і для дзіцячага харчавання. Натуральна, што з труса атрымліваецца вельмі смачная вараная каўбаса ў хатніх умовах.

Такім чынам, спатрэбіцца 1 сярэдні трусік, невялікае курынае яйка, 2 сталовыя лыжкі сухога малака ці вяршкоў, чвэрць чайнай лыжкі солі і цукру, лаўровы ліст, мушкатовы арэх і іншыя спецыі па жаданні.

падрыхтоўка

Спачатку трэба зняць усе мяса, уключаючы існуючы тлушч, з труса. Рабіць гэта пажадана асабліва старанна, бо любы кавалачак спатрэбіцца ў каўбасу. Мабыць, гэта самая працаёмкая частка. Далей вараная каўбаса ў хатніх умовах рыхтуецца лягчэй. Прапускаецца філе 3 разы праз самую дробную сетку ў мясасечцы, або выкарыстоўваецца здрабняльнік.

Да атрыманай масе дадаецца яйка, сухое малако, соль, цукар, мушкатовы арэх і іншыя спецыі. Не варта эканоміць на прыправах, менавіта яны нададуць гатовай каўбасе густ і водар. Добра змешваецца, і калі фарш атрымаўся занадта шчыльным, дадаецца лыжка ледзяной вады. У адваротным выпадку каўбаса можа атрымацца жорсткай і сухі. Заварочваецца ў харчовую плёнку і прыбіраецца ў халадзільнік на 12 гадзін. За гэты час фарш стане шчыльней і накорміш водарамі спецый.

Далей неабходна распасцерці на стале плёнку для запякання, выкласці на яе фарш, надаючы форму каўбасы, добра загарнуць і завязаць з абодвух канцоў тоўстымі ніткамі. Можаце ўзяць звычайныя і скласці некалькі разоў. Паўфабрыкат апускаецца ў вялікі рондаль з вадой, дадаецца лаўровы ліст. Рыхтуецца каўбаса вараная ў хатніх умовах 2 гадзіны пры самым маленькім кіпенні. Гэта вельмі важна, бо на моцным агні з краёў маса можа зварыцца раней, а ў цэнтры застацца сырой.

Затым прадукт вымаецца з рондаля, цалкам астуджаецца пры пакаёвай тэмпературы і прыбіраецца яшчэ на 1 гадзіну ў халадзільнік. Толькі зараз можна спрабаваць. Відавочна, што гэта вельмі смачная хатняя вараная каўбаса. Рэцэпт, дарэчы, падыходзіць для большасці дыет (напрыклад, па Миримановой і Дюкану). Кавалачак гэтай каўбасы можа паспытаць нават дзіця. Мамам не варта турбавацца аб утрыманні ў ёй хімічных дабавак і соі.

Вядома, у век багацця можна лёгка купіць любы прадукт, тым больш каўбасу. Але хатняе заўсёды будзе больш смачным і свежым. Хаця такія каўбасныя вырабы не будуць мець характэрнага для пакупных ружовага колеру з-за таго, што ў іх не дадаецца фіксатар афарбоўкі.