Як замолосолить агуркі? Замолосолить агуркі: рэцэпт

Існуе мноства рэцэптаў, як замолосолить агуркі. І кожная гаспадыня выбірае свой. Гэта могуць быць маласольныя агуркі ў пакеце, банку або рондалі. Для таго каб гародніна атрымаліся духмянымі і храбусткімі, неабходна выканаць усе названыя ў правераных тысячамі кухараў рэцэптах прапорцыі. З нескладанай задачай змогуць справіцца нават пачаткоўцы гаспадыні. Замолосолить агуркі хутка дапамогуць ніжэйпералічаных спосабы. Які бы з іх вы ні абралі, вы можаце быць упэўнены ў тым, што атрымаеце смачнае і карыснае страва, здольнае не толькі разнастаіць штодзённы рацыён, але і ўпрыгожыць святочны стол.

Як правільна выбраць і падрыхтаваць агуркі

Прачытаўшы, як замолосолить агуркі, і спыніўшыся на найбольш упадабаным рэцэпце, неабходна надаць увагу выбару галоўнага кампанента стравы. Менавіта ад гэтага залежыць, наколькі дасканалай і хрумсткай апынецца папулярная закуска. Плён, прыдатныя для засолкі, павінны валодаць шчыльнай тэкстурай, выяўленымі пупырышков і быць даўжынёй у межах ад 7 да 10 см. Талстыя і кароткія агурочкі лепш выкарыстоўваць для кансервацыі. Калі вы самі выгадоўваеце і зьбіраеце з градкі агуркі, то пасля збору дайце ім крыху адпачыць пры пакаёвай тэмпературы. Перад тым як замолосаливать плён, з іх абразаюцца кончыкі, а ў хуткіх рэцэптах можна і зусім нарэзаць іх уздоўж або колцамі. Аматары вострых смакавых адчуванняў могуць дадаваць да агуркам востры перац, а некаторыя рэцэпты ўтрымліваюць воцат, які надае плёну «марынаваны» прысмак.

Вострыя прыправы для замолосаливания агуркоў

Ведаючы, якія спецыі і вострыя прыправы ідэальна спалучаюцца з агуркамі, можна вар'іраваць прыгатаванне закускі на свой густ. Абавязковым атрыбутам любога рэцэпту, вядома ж, з'яўляецца соль. Яна павінна быць нейодированной і абавязкова буйной. Хрэн дазваляе агуркам заставацца пругкімі і моцнымі, аднак і парэчкавы лісце валодаюць тым жа эфектам, таму пры адсутнасці аднаго з інгрэдыентаў яго можна з поспехам замяніць іншым. Кроп з парасонамі дазваляе стравы здабыць характэрны насычаны водар, аднак для хуткіх рэцэптаў можна выкарыстоўваць і свежую маладую зеляніну. Перац гарошкам часцей выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі маласольных агуркоў гарачым спосабам. Так адкрываецца ўвесь водар вострыя прыправы і ў поўнай меры перадаецца плёну.

Маласольныя агуркі ў рондалі

Ведаючы, як замолосолить агуркі ў рондалі правільна, вы зможаце здзівіць сваіх гасцей выдатным густам і характэрным храбусценнем гародніны.

Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты (з разліку на 1 кг агуркоў):

- 3 сцябла кропу (абавязкова з духмянымі парасонамі);

- 4-6 зубчыка часныку;

- 1-2 ліста хрэна;

- па 4-5 лісцікаў чорнай парэчкі і вішні;

- буйная соль (не ёдаваная) з разліку 2 арт. лыжкі на літр вады.

Этапы падрыхтоўкі агуркоў у рондалі

Вось пакрокавая інструкцыя:

• агурочкі прамыць і абрэзаць кончыкі;
• гародніна заліць халоднай вадой і адставіць на дзве гадзіны (гэта адзін з самых галоўных адказаў на пытанне пра тое, як замолосолить агуркі сапраўды храбусткімі і смачнымі);
• праз дзве гадзіны паставіць на агонь 1,5-2 літры вады з даданнем солі;
• зубчыкі часныку нарэзаць на 3-4 часткі, лісце вішні і парэчкі парваць рукамі на некалькі частак;
• агуркі шчыльна абкласці ў рондаль (эмаляваны), перакладаючы лісцем, кропам і часнаком;
• агуркі заліць расолам (абавязкова дачакацца поўнага завяршэння кіпення) і накрыць перавернутай талеркай.

Агурочкі будуць гатовыя ўжо праз суткі. Калі заліць іх не гарачым, а халодным расолам, то спрабаваць можна на трэці дзень. Захоўваць закуску варта ў прахалодным і цёмным месцы, напрыклад у халадзільніку ці склепе. Ведаючы, як замолосолить агуркі хутка, вы заўсёды зможаце здзівіць нечаканых гасцей.

Маласольныя агуркі ў банках хуткага прыгатавання

Як замолосолить агуркі смачныя хутка і без асаблівых клопатаў? На тры кілаграма свежесобранных цёмна-зялёнай гародніны з выразнымі пупырышков спатрэбіцца каля 200 грам духмяных прыпраў (лісце вішні, хрэна, парэчкі і суквецці кропу з парасонамі) і часнык з разліку адна буйная галоўка на 3-літровы слоік. Старанна прамытыя пад праточнай вадой агуркі абразаюць з абодвух бакоў і ўкладваюць у банкі, перамяжоўваючы пласты рэзкімі затаўкамі. Абавязкова першы і апошні пласты - лісце і часнык. Расол рыхтуецца ў прапорцыі 1 літр вады: 1 сталовая лыжка буйной нейодированной солі. Агурочкі заліваюць кіпячым расолам даверху і завязваюць банкі некалькімі пластамі марлі. Смачная і храбусткая закуска будзе гатовая ўжо на наступны дзень. Банкі можна захоўваць у халадзільніку ці прахалодным склепе.

Маласольныя агуркі ў пакеце

Даведаўшыся, як замолосолить агуркі ў пакеце, вы заўсёды зможаце парадаваць сваіх дамачадцаў і здзівіць сяброў. Галоўная вартасць рэцэпту заключаецца ў хуткасці падрыхтоўкі. Усяго праз гадзіну вы зможаце атрымліваць асалоду ад духмянымі і храбусткімі агурочкамі. На адзін кілаграм шчыльных пладоў аднолькавай формы і памеру спатрэбіцца сталовая лыжка цукру, дзве гарбатных лыжкі буйной солі, некалькі парэчкавага або вішнёвых лісточкаў, 3-5 зубчыкаў часныку, парасон кропу. Агуркі абрэзаць з абодвух бакоў і змясціць у цэлафанавы пакет разам з усімі астатнімі інгрэдыентамі. Пакет шчыльна завязаць і старанна страсянуць для размеркавання рэзкіх затавак, змясціць у цёмны, прахалоднае месца. На працягу гадзіны пажадана некалькі разоў паўтараць гэтую працэдуру, каб раўнамерна просолить агуркі ў пакеце.

Храбусткія агуркі ў мінералку

Сярод усяго асартыменту спосабаў засолкі агуркоў ёсць і досыць нестандартныя. Напрыклад, замолосаливание ў мінералкі. Спатрэбіцца эмаляваны рондаль, кілаграм пругкіх невялікіх агурочкаў, літр любы сталовай сильногазированной мінеральнай вады, 2 сталовых лыжкі солі, зеляніна кропу і некалькі зубкоў часнаку. Ваду змяшаць з соллю. Палову пучка кропу пакласці на дно рондаля, раўнамерна размеркаваць агуркі, накрыць пакінутай зелянінай, дадаць раздушаны пры дапамозе нажа часнык і заліць мінеральным расолам. Пры неабходнасці прыгатаваць яшчэ порцыю мінералкі з соллю, але звычайна літра хапае для кілаграма агуркоў. Досыць вытрымаць рондаль на працягу ночы ў халадзільніку і можна атрымліваць асалоду ад унікальным густам. Замолосолить агуркі, рэцэпт якіх утрымлівае мінералку, - адзін з самых простых і хуткіх спосабаў падрыхтоўкі хрумсткай закускі.

Маласольныя агуркі з воцатам

Для тых, хто аддае перавагу больш пікантныя і яркія адценні густу, можна паспрабаваць прыгатаваць агуркі з даданнем воцату і вострага перцу. Даведаўшыся, як замолосолить агуркі такім спосабам, і паспрабаваўшы атрыманае страва, вы назаўжды застанецеся прыхільнікам нестандартнага рэцэпту.

Неабходныя інгрэдыенты:

- 1 кг невялікіх моцных агуркоў;

- буйная соль (5 гарбатных лыжак на літр вады);

- 2-3 сталовых лыжкі столоового 9% воцату;

- некалькі галінак кропу з парасонамі;

- 2 лаўровых лісточка;

- 10 гарошын перцу гарошкам;

- 5 буйных зубчыкаў часнаку;

- палова вострага чырвонага перцу.

Спосаб прыгатавання

Агурочкі неабходна старанна прамыць і вымачыць у лядоўні вадзе дзве гадзіны. Літр вады давесці да стану кіпення, уліць воцат, дадаць соль і зняць з агню. Папярэдне дно 3-літровай банкі устелить трохі здробненым кропам, часнаком, спецыямі і парэзаным на колцы вострым перцам. Агуркі абрэзаць з абодвух бакоў, абкласці да рэзкіх затавак і дадаць гарачы расол. Банку зачыніць вечкам і вытрымаць суткі пры пакаёвай тэмпературы. Застаецца толькі астудзіць агуркі ў халадзільніку, і можна падаваць да стала. Закуска атрымліваецца вельмі духмянай і хрумсткай.