Гультаяватыя бяляшы: пакрокавы рэцэпт. Як рабіць хуткія бяляшы або гультаяватыя піражкі

У адрозненне ад арыгінальнага спосабу падрыхтоўкі гультаяватыя бяляшы робяцца значна хутчэй і лягчэй. Сёння існуе мноства розных рэцэптаў, якія прадугледжваюць выкарыстанне не толькі мясной інгрэдыента ў якасці начыння, але і каўбасных вырабаў. Каб зразумець, як менавіта рыхтуецца такую страву, разгледзім некалькі спосабаў яго стварэння.

Як зрабіць хуткія бяляшы або гультаяватыя піражкі?

Для падрыхтоўкі такіх каларыйных вырабаў нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• малако свежае тоўстае або звычайная пітная вада - 350 мл;
• мука Просеять белая - ад 450 г;
• пясок цукровы - поўная вялікая лыжка (з горачкай);
• соль дробная ёдаваная - ½ дэсертнай лыжкі;
• яйкі сярэднія курыныя - 3 шт;
• дрожджы грануляваныя сухія - маленькая лыжка;
• раслінны алей рафінаваны - ад 100 мл (для абсмажвання начыння і паўфабрыкатаў);
• спецыі - для начыння (дадаваць па гусце);
• Рэпчаты цыбуліны салодкія - 3 сярэднія галоўкі;
• свініна ці цяляціна нятлустая - 400 г;
• свежая зеляніна, а менавіта пятрушка і кроп - па некалькі галінак;
• невялікія зубкі часныку - 3 шт.

падрыхтоўка асновы

Гультаяватыя бяляшы можна рабіць з любога тэсту. У дадзеным рэцэпце мы вырашылі выкарыстоўваць дражджавую аснову. Бо менавіта з ёй такія вырабы атрымліваюцца максімальна мяккімі і пышнымі. Такім чынам, для падрыхтоўкі рошчыны неабходна змяшаць палову цёплай вадкасці (малака ці звычайнай пітной вады) з сухімі дрожджамі, цукровым пяском і соллю. Атрыманую масу пажадана пакінуць у цяпле на 10-16 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу ў аснову неабходна уліць другую частку малака або вады, узбітыя яйкі, а таксама усыпаць белую просеянную муку. Апошні інгрэдыент варта дадаваць да таго часу, пакуль у вас не ўтворыцца аднастайная і глейкая маса (як для оладушек).

Каб гультаяватыя бяляшы атрымаліся пышнымі і вельмі смачнымі, гатовае цеста рэкамендуецца паставіць поруч батарэй і вытрымаць у такім становішчы не менш за 60 хвілін. Пакуль аснова даходзіць, можна смела заняцца падрыхтоўкай начыння.

Падрыхтоўка мясной начынкі

Гультаяватыя бяляшы на дражджавы аснове лепш за ўсё рабіць з нятлустай свініны або цяляціны. Для гэтага набыты мясной інгрэдыент неабходна памыць, ачысціць ад розных жылак, а затым дробна пасекчы нажом. Далей прадукт варта выкласці ў сатэйнік разам з нашаткаванай галоўкамі рэпчатай цыбулі і абсмажыць на раслінным алеі, закрасіць соллю і перцам. Пад час адной такой тэрмічнай апрацоўкі мяса павінна цалкам прыгатавацца, таму яго можна папярэдне патушыць пад зачыненым вечкам.

Обжарка вырабаў на патэльні

Пасля таго як дражджавое цеста дойдзе да патрэбнай кансістэнцыі, да яго варта выкласці абсмаленае мяса, свежую сечаную зеляніну, цёртыя зубкі часныку і старанна ўсё змяшаць. Далей неабходна паставіць сатэйнік на моцны агонь, уліць у яго алей і максімальна разагрэць (каб пайшоў лёгкі дымок). Пасля гэтага ў распаленую посуд патрабуецца выкласці некалькі вырабаў (пры дапамозе лыжкі) і абсмажыць іх з двух бакоў аналагічна оладушкам.

Правільная падача да абеду

Абсмаленыя гультаяватыя бяляшы (пакрокавы рэцэпт быў прадстаўлены вышэй) варта ў гарачым выглядзе выкласці на талерку і падаць да стала разам са салодкім гарбатай. Дадаткова да такіх смачным і пышным вырабам рэкамендуецца паднесці таматавы соус ці востры кетчуп.

Як прыгатаваць гультаяватыя бяляшы на кефіры без мяса?

Такія вырабы атрымліваюцца не менш смачнымі папярэдніх лянівых піражкоў. Больш за тое, рыхтаваць прадстаўленыя бяляшы значна лягчэй і хутчэй. Бо робяцца яны на аснове кефірнай тэсту, якое няма ніякай неабходнасці вытрымліваць ў цяпле на працягу гадзіны.

Такім чынам, для стварэння прадстаўленых вырабаў нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• кефір густой невялікі тлустасці - 2 гранёных шклянкі;
• яйкі вялікія курыныя - 4 шт .;
• сода сталовая без папярэдняга гашэння - 1 дэсертная лыжка ;
• соль павараная дробная - ½ маленькай лыжачкі;
• мука пшанічная Просеять - 1,4 шклянкі;
• пясок цукровы - 2/3 дэсертнай лыжачкі;
• каўбаса вараная духмяная - 300 г;
• цыбуліны рэпчатай белыя - 2 шт;
• алей рафінаваны - для смажання цыбулі і вырабаў.

Працэс замешвання цеста

Гультаяватыя бяляшы без мяса абсмажваюцца на патэльні па такім жа прынцыпе, што і папярэднія вырабы. Але перш чым прыступіць да іх тэрмічнай апрацоўцы, варта добра замяшаць кефірную аснову. Для гэтага патрабуецца ўзяць цёплы кісламалочны напой і пагасіць у ім сталовую соду. Далей неабходна асобна ўзбіць курыныя яйкі і выкласці іх да кефіру разам з паваранай дробнай соллю, цукровым пяском, а таксама белай просеянной мукой. У выніку вы павінны атрымаць глейкае цеста (як для оладушек).

Рыхтуем духмяную начынне

Замест мяса і фаршу прадстаўлены рэцэпт рэкамендуе выкарыстоўваць вараную каўбасу. Яе неабходна нарэзаць на вельмі тонкую саломку або дробныя кубікі. Таксама ў начынне пажадана дадаць рэпчаты лук. Для гэтага галоўкі варта нашаткаваць і абсмажыць на раслінным алеі да празрыстасці і залацістай скарыначкі. Далей абодва кампанента патрабуецца змяшаць і прыступіць да непасрэднага падрыхтоўцы вырабаў.

Тэрмічная апрацоўка

Перш чым абсмажыць гультаяватыя бяляшы з каўбасой, неабходна ўзяць глыбокую патэльню, уліць у яе крыху алею і разагрэць да з'яўлення смуга. Далей варта выкласці ў посуд вялікую лыжку кефірнай асновы, злёгку яе разгладзіць, змясціць у сярэдзіне частка начынне і пакрыць аналагічным пластом цеста. Пасля таго як ніжняя бок беляшоў падсмажыцца, а верхняя - злёгку падсохне, выраб неабходна перавярнуць пры дапамозе лапаткі і рыхтаваць аналагічным чынам.

Як правільна паднесці смачныя піражкі да стала?

Гатовыя бяляшы з кілбаснай начыннем варта акуратна змясціць на вялікую талерку і адразу ж падаць членам сям'і або гасцям. Дадаткова да такіх хатнім вырабам рэкамендуецца паднесці салодкі гарачы чай, кетчуп і салата з свежай гародніны. Прыемнага апетыту!

Карысная інфармацыя

Варта адзначыць, што такія бяляшы валодаюць вялікай тлустасцю і каларыйнасцю. У сувязі з гэтым іх не рэкамендуецца ўжываць тым, хто мае праблемы з лішнім вагой або якія-небудзь захворвання органаў стрававання.