Варэнікі з вішняй. Рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця

Традыцыйнае, самае папулярнае і любімае страва ўкраінскай кухні, вядома ж, варэнікі. Ўмелая гаспадыня можа прыгатаваць столькі іх відаў, што неспрактыкаванаму ў кулінарным творчасці дылетанту, гэта можа здацца проста нерэальным.

Цеста для варэнікаў можна замясіць на вадзе, на смятане з содай, на сыроватцы, бываюць варэнікі на кефіры, рэцэпт якіх выкарыстоўваецца, напэўна, часцей за іншых. Для таго, каб яны атрымаліся смачнымі, вельмі важна выканаць прапорцыі кефіру і мукі, і замясіць цеста не вельмі крутое, каб гатовыя вырабы былі мяккімі. Некаторыя аддаюць перавагу ў цеста дадаваць соду, тады ў працэсе варэння варэнікі становяцца паветранымі, пышнымі. Але варэнікі на кефіры і содзе лепш варыць на пару. Для гэтага іх трэба выкласці ў пароварке і на 15 хвілін пакінуць пад вечкам да поўнай гатоўнасці.

Такім чынам, варэнікі бываюць з розных відаў тэсту, і рыхтуюцца ў вадзе або на пару. Што тычыцца начынкі, то тут толькі лянівы не абярэ для сябе любімы выгляд. Можна прыгатаваць варэнікі з бульбай, з бульбай і печанню, з бульбай і грыбамі. Вельмі папулярныя варэнікі з тварагом, з тварагом і разынкамі. Для дзяцей выдатна ў якасці смачнага салодкага стравы падыдуць варэнікі з трускаўкай. Рэцэпт іх прыгатавання просты, але для таго, каб Варэнік з ягадай ня парваўся, лепш усё ж рыхтаваць яго на пару. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу замест параваркі выкарыстоўваць нацягнутую на рондаль з кіпячай вадой, марлю. Варэнікі з вішняй, рэцэпт прыгатавання якіх кожная мама перадае сваёй дачцэ, асабліва любім ў сем'ях, і сам працэс лепкі часам становіцца выдатнай прэлюдыяй да сямейнага абеду. Традыцыйна гэта страва рыхтуецца ў летні перыяд, калі спее вішня, але для запаслівымі гаспадыні можна і зімой прыгатаваць варэнікі з вішняй. Рэцэпт цалкам дапускае выкарыстанне кансерваванай вішні, таму калі ў разгар лета вы паклапаціцца і прыгатуеце некалькі слоічкаў кансерваванай ва ўласным соку вішні без костачкі, то удзячныя дамачадцы ў халодны зімовы вечар змогуць ўдзячна паглынаць дзіўна смачнае страва, багата абмешваючы яго смятанай.

Аматары традыцыйнай ўкраінскай кухні, вядома ж, самымі любімымі сваімі варэнікамі назавуць варэнікі з капустай. Бо акрамя смажанай свежай капусты іх можна начыніць капустай тушанай з памідорамі, капустай тушанай свежай і квашеной, капустай з грыбамі, капустай з мясам, капустай з даданнем тушеных шынкоў. Кожная страва па - свойму вельмі смачна, валодае выдатным гарманічным густам. Калі ў дадатак да ўжо гатоваму стравы прыгатаваць запраўку з смажанага лука са смятанай, страва набудзе завершаны чароўны смак.

Усе варэнікі можна нарыхтоўваць празапас, няхай гэта будзе традыцыйныя з мясам, ліверам, тварагом, або варэнікі з вішняй. Рэцэпт для падрыхтоўкі такіх варэнікаў нічым прынцыпова не адрозніваецца ад звычайнага. Гэты спосаб вельмі зручны для таго, хто не мае дастаткова часу для частай гатавання: бо, як ня круці, а на тое, каб ўручную наклеіць і прыгатаваць варэнікі, трэба не менш за 2-3 гадзін. А калі вы прыгатуеце варэнікі з вішняй, рэцэпт не змяняючы і ня зьмяняяючы, але пасля таго, як яны будуць налеплены, густа пасыплецца іх пакутай і замарозіць, у вас заўсёды пад рукой будзе паўнавартаснае страва. Варта толькі закіпяціць ваду і апусціць у яе замарожаныя варэнікі, і праз 15 хвілін на стале будзе дыміцца апетытнае і смачнае страва.

Варэнікі выдатна спалучаюцца з іншымі стравамі. Напрыклад, калі вы прыгатуеце варэнікі з бульбай, салата з свежай гародніны дапоўніць іх густ. Варэнікі ў капустай могуць быць пададзены як самастойнае страва, а таксама ў спалучэнні з адварным або смажаным мясам. Варэнікі з грыбамі добрыя з падліўкай з смятаны і часныку. Адным словам, варэнікі настолькі ўніверсальнае страва, што можа служыць і асноўнай стравай падчас абеду, і падавацца да чаю (салодкія варэнікі), і дапаўняцца і спалучацца з іншымі прадуктамі.