Гусь з яблыкамі - спосабы прыгатавання

Нішто так не ўпрыгожыць святочны стол, як прыгожы, духмяны і сакавіты гусь з яблыкамі. Менавіта таму хацелася б падзяліцца з вамі самымі вытанчанымі рэцэптамі яго падрыхтоўкі.

Гусь з яблыкамі і смятанай

склад:

• яблыкі - 1.6 кг;
• гусь - 1 тушка;
• смятана - 2-3 лыжкі сталовых;
• соль, спецыі, зеляніна.

Спачатку трэба асмаліць і ачысціць гусака, пасля чаго выпоторошить яго і прамыць. Цяпер адсекчы ножкі, шыю і крылцы. Потым нацерці добранька соллю і спецыямі, затым перавязаць моцнай ніткай, каб прижалить пры гэтым добра ножкі і крылцы. Цяпер выкласці гусака на бляху спіной ўніз і паліць невялікай колькасцю тлушчу распаленага. Потым вышмараваць трохі смятанай і рыхтаваць да румянай.

Потым падліць паўшклянкі вады і рыхтаваць на працягу паўтары гадзіны, пры гэтым зменшыўшы трохі агонь. Падчас падрыхтоўкі варта паліваць птушку перыядычна вадой і тлушчам.

Тым часам падрыхтаваць яблыкі. Для гэтага трэба нарэзаць іх на чатыры часткі і выняць серцевину. Потым выкласці іх да гусаку і запякаць, таксама паліваючы тлушчам. Калі гуть прыгатуецца, варта выдаліць з яго ніткі і абкласці на страву разам з яблыкамі і пасыпаць зелянінай.

Гусь з яблыкамі ў гарчычнае соўсе

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• соль, спецыі, перац;
• яблыкі кіслыя - 6-7 штук;
• гусь - 1 штука;
• Сметанковае масла;
• гарчыца.

Гусака варта выпоторошить, затым прамыць і выцерці насуха. Затым нацерці перцам і соллю. Яблыкі трэба нарэзаць кавалачкамі і нафаршаваць гусака. Запякаць птушку ў духоўцы пры 215 градусах на працягу паўгадзіны, затым паменшыць агонь і запякаць яшчэ гадзіну. Гэта дапаможа зрабіць мяса сакавітым і мяккім. У працэсе падрыхтоўкі важна паліваць птушку тлушчам, які ўтварыўся. Падаецца гусь з яблыкамі ў гарачым выглядзе разам з падліўкай. Для падрыхтоўкі падліўкі неабходна ачысціць адно яблык і перамалоць з дапамогай блендера, затым паставіць на агонь і давесці да кіпення, пасыпаць перцам, соллю і старанна змяшаць усе. Затым дадаць алей сметанковае, гарчыцу і ўзбіць. Соус гатовы.

Рэцэпт гусака з яблыкамі ў рукаве

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• гусь ці качка - 1 штука;
• соль, перац, парыка;
• часнык;
• зеляніна.

Для начыння:

• яблык - 1 штука;
• курага, чарнасліў - па 60 г;
• апельсін;
• арэхі (можна ўзяць кешью, міндаль, грэцкія) - каля 40 г.

Качку варта прамыць і абсушыць. Калі яна не вытрыбушаныя, значыць трэба яе выпоторошить. Затым пасаліць, пасыпаць папрыка і перцам. Потым ўнутры нацерці выдушаную часнаком.

Пасля чаго заняцца падрыхтоўкай начыння. Для гэтага трэба ачысціць яблык і нарэзаць кавалачкамі. Потым ачысціць апельсін і кожную дзельку разрэзаць на некалькі частак. Курагу і чарнасліў варта таксама нарэзаць, затым прамыць і прасушыць. Усе гэтыя кампаненты змяшаць паміж сабой і нафаршаваць імі качку. Цяпер вышмараваць тушку птушкі раслінным алеем і выкласці ў рукаў. Побач можна выкласці трохі нарэзаных дзелькамі яблыкаў. Запякаць на сярэднім агні каля двух гадзін.

За 16 хвілін да гатоўнасці неабходна акуратна разрэзаць рукаў і зліць які ўтварыўся тлушч. Затым пакінуць качку ў духоўцы, каб яна падрумяніцца. Падаецца качка на вялікім блюдзе з зелянінай.

Качка з яблыкамі і мёдам

Для падрыхтоўкі страў вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• яблыкі - 7-8 штук;
• гусь - 1 тушка;
• мёд - 3-4 сталовых лыжкі;
• гарчыца - 2-3 сталовых лыжкі;
• грэйпфрут - 1 штука;
• часнык - 6-7 дзелек;
• перац, спецыі, соль.

Спачатку трэба выціснуць сок з грэйпфрута. Затым нарэзаць дзелькамі яблыкі і паліць іх ім. Пакідаем марынавацца яблыкі прыкладна на гадзіну, каб яны набраліся добранька сокам. Тым часам варта памыць гусака, пасля чаго абсушыць яго папяровым ручніком. Потым старанна нацерці спецыямі, соллю і перцам.

Калі яблыкі промаринуются ў грэйпфрутавы соусе, неабходна з іх прыгатаваць соус, дадаўшы туды гарчыцу, мёд і выдушаны часнык. Усё старанна перамяшаць. Зараз узяць кулінарную костачку і апэцкаць птушку з усіх бакоў. Рэшткі яблыкаў выкласці на гусака зверху. Пасля чаго змясціць птушку ў рукаў для запякання і адправіць у духоўку. Рыхтуецца страва пры 185 градусах каля гадзіны, можа, і крыху даўжэй, у залежнасці ад памеру гусака. Гэты репецт гусака з яблыкамі досыць просты. Мяса птушкі атрымліваецца вельмі мяккім, духмяным і неверагодна смачным. Прыемнага апетыту!