Вельмі смачны рэцэпт яблычнай шарлоткі.

Што мае на ўвазе пад сабой рэцэпт яблычнай шарлоткі? У цэлым - гэта не складаны рэцэпт прыгатавання яблычнага пірага, які валодае выключным густам і якія змяшчаюць мноства карысных рэчываў і вітамінаў. Варта ведаць пра тое, што печаныя яблыкі нашмат прасцей засвойваюцца нашымі арганізмамі, што, адпаведна, выводзіць гэтую страву ў разрад унікальных ласункаў. Менавіта таму многіх цікавіць тое, як прыгатаваць яблычную шарлотку.

Адносяць рэцэпт яблычнай шарлоткі да «народнай» кулінарыі. Адносна паходжання назвы яблычнага пірага - «шарлотка», існуе некалькі цікавых версій. Адна з іх апавядае аб рамантычнай і безнадзейнай любові аднаго кухары да дамы з імем Шарлота. Нібыта, гэта тварэнне з'явілася як прэзент для яе. Іншая версія сыходзіць каранямі ў гісторыю 18 стагоддзя і звязваецца з жонкай караля Вялікабрытаніі, Шарлотай, якая ўвайшла ў гісторыю дзякуючы таму, што аказвала актыўную падтрымку пры развядзенні яблыневых садоў.

Класічны рэцэпт яблычнай шарлоткі прыйшоў да нас з Францыі. Гэта салодкае страва падрыхтоўваюць з белага хлеба, садавіны, лікёру і заварного крэму. Тэхналогія яго прыгатавання даволі такі працаёмкая і доўгая, таму мы спынімся на нашым айчынным варыянце таго, як прыгатаваць яблычную шарлотку. Менавіта яе нашы бабулі і мамы неаднаразова нам рыхтавалі ў дзяцінстве. Такі рэцэпт яблычнай шарлоткі адрозніваецца прастатой падрыхтоўкі і эканамічнасцю, дзякуючы мінімуму неабходных інгрэдыентаў, таму мы больш падрабязна спынімся менавіта на ім.

Кажучы пра мінімум неабходных інгрэдыентаў, я ніколькі не перабольшыла, паколькі тое, што нам трэба, так гэта толькі 4 яйкі, па шклянцы пакуты і цукровага пяску і яблыкі, пажадана кіслыя і цвёрдыя гатункі, напрыклад, Антонаўка. На дадзены рэцэпт неабходны кілаграм яблыкаў.

Пачынаем падрыхтоўка з тэсту. Для яго неабходна старанна ўзбіць яйкі. У працэсе ўзбівання, паступова ўводзім цукровы пясок, затым, не спыняючы ўзбіванне, дадаем муку і невялікую дробку солі. Чым дбайней ўзбіта цеста, тым больш прыемна на смак будзе наш кулінарны шэдэўр. У выніку цеста павінна атрымаць сметанообразную кансістэнцыю. Пераходзім да яблыках. Іх неабходна не толькі вымыць, але і ачысціць ад лупіны і костачак. Затым пачынаем да іх нарэзцы на невялікія кавалачкі. Перад тым, як выкласці іх у формачку для выпечкі, неабходна вышмараваць яе алеем, а затым пасыпаць пакутай. У якасці вобмешкі можна выкарыстоўваць паніровачныя сухары або вабіка, а калі выкарыстоўваная форма мае тэфлонавым пакрыццём, то неабходнасць у вобмешкі адпадае.

Выкладзем нарэзаныя яблыкі ў падрыхтаваную форму, а зверху раўнамерна пральем іх падрыхтаваным тэстам. Шарлотку ў форму можна выкладваць і іншым спосабам. Можна спачатку на змазаную форму выліць ½ частка узбітага тэсту, затым выкласці падрыхтаваныя яблыкі, а затым рэшткамі тэсту раўнамерна заліць іх зверху.

Адпраўляць форму трэба ў папярэдне прогретую духоўку да 180 градусаў. Час выпякання - ад паўгадзіны да 40 хвілін. Гатоўнасць у працэсе падрыхтоўкі можна праверыць пры дапамозе драўлянай калыпкі. Шарлотка гатовая тады, калі цеста перастае прыліпаць да яе пры праколванні пірага.

Варта згадаць пра некаторыя нюансы, якія дазваляюць разнастаіць густ нашай шарлоткі.

У цеста можна дадаваць класічныя смакавыя дадаткі: ванілін або карыцу. Нядрэнна спалучаецца такі пірог з цёртым шакаладам або макам.

Смачная шарлотка атрымліваецца і з іншымі ягадамі і садавінай. Так, напрыклад, яблыкі цалкам можна замяніць або дапоўніць абрыкосамі, грушай, парэчкай, брусніцамі і г.д.

У зняволенні хочацца сказаць пра тое, што шарлотка яблычная са смятанай рыхтуецца таксама проста, але валодае сваім непаўторным, далікатным густам. Рыхтуецца шарлотка яблычная са смятанай практычна па тым жа прынцыпе, толькі яйкі ўзбіваюць разам са смятанай. Для пірага досыць 200 грам смятаны.

Ўпрыгожыць пірог зверху можна так, як падкажа вам ваша фантазія, напрыклад, грэцкімі арэхамі або ягадкамі.

Прыемнага апетыту.