Эклеры рэцэпт прыгатавання

Эклеры, рэцэпт прыгатавання якіх мае мноства варыянтаў, з'яўляюцца вельмі смачным дэсертам, які вядомы сваёй універсальнасцю і папулярнасцю, як у дарослых, так і ў дзяцей. На першы погляд, падрыхтоўка эклеров можа здацца заняткам доўгім і складаным, але гэта не зусім так. Хоць працэс сапраўды нельга назваць хуткім, хатнія эклеры атрымліваюцца неверагодна смачнымі, а бо так хочацца часам папесціць блізкіх чымсьці асаблівым.

Ўяўляем Вам эклеры рэцэпт прыгатавання заварного тэсту.

Такім чынам, Вам спатрэбяцца:

- 100 г сметанковага масла або маргарыну;

- 100г пшанічнай мукі;

- 250 мл вады;

- дробка солі;

- 3 яйкі.

Для пачатку неабходна змясціць у рондаль алей / маргарын, наліць ваду і пасаліць. Далей патрабуецца паставіць рондаль на агонь, памешваць і давесці да кіпення. Затым неабходна зняць рондаль з агню і ўсыпаць па частках загадзя просеянную пакуту, пры гэтым інтэнсіўна размешваючы атрыманы склад драўлянай лапаткай у пазбяганне адукацыі камячкоў. Далей патрабуецца зноў змясціць рондаль на маленькі агонь і акуратна расціраць цеста лапаткай да атрымання аднастайнай масы, якая павінна стаць гладкай, бліскучай і лёгка адставаць ад сценак посуду. Пасля атрымання адпаведнага рэкамендацый выніку рондаль неабходна зняць з агню, цеста выгрузіць і вымесіць, змясціць у посуд ці пакет і адправіць у халадзільнік. Пасля астуджэння ў цеста неабходна дадаць яйкі, у парадку чарговасці. Пасля дадання кожнага яйка цеста неабходна старанна перамяшаць. Атрыманы ў выніку склад павінен быць густым. Калі якасць тэсту адпавядае ўсім пералічаным характарыстыкам, можна пачынаць печ эклеры.

Эклеры рэцэпт прыгатавання. этап выпечкі

На загадзя змазаны алеем бляху з дапамогай спецыяльнага кандытарскага мяшка або шпрыца выкладваюць эклеры. За адсутнасцю вышэйзгаданых прыстасаванняў можна скарыстацца звычайнай лыжкай. Адлегласць паміж эклер павінна складаць не менш за пяць сантыметраў. Такая мера неабходна для прадухілення злучэння эклеров пры выпечцы, таму што яны значна павялічацца ў памерах. Духоўку патрабуецца папярэдне нагрэць да 180-200 градусаў. Прамаруджванне з выпечкай можа негатыўна адбіцца на стане эклеров, так як цеста можа «асесці». У разагрэтую да патрэбнай тэмпературы духоўку неабходна паставіць бляху і выпякаць эклеры на працягу 20 хвілін. Будучыя пірожныя павінны павялічыцца ў памеры мінімум у 2 разы і падрумяніцца. Калі знешні выгляд эклеров будзе адпавядаць названым параметрах, духоўку патрабуецца выключыць і патрымаць выпечку ўнутры яшчэ 15 мін. Затым эклеры неабходна дастаць, размясціць на талерцы і пакінуць астываць.

Эклеры, падрыхтоўка начыння

Чым можна напоўніць эклеры? Рэцэпт прыгатавання заварного крэму глядзіце ніжэй. Дадзены выгляд начыння не з'яўляецца прыкра-салодкім, дзякуючы чаму яго асабліва любяць дарослыя.

Такім чынам, для падрыхтоўкі заварного крэму Вам спатрэбяцца:

- 500 мл малака;

- 200 г цукру;

- 50 г мукі;

- 4 жаўтка;

- 1 гарбатная лыжка ванільнага цукру.

Спачатку патрабуецца расцерці жаўткі з цукрам, затым дадаць у атрыманы склад муку і цукар і старанна перамяшаць атрыманую сумесь. Далей неабходна закіпяціць малако, зняць з пліты і ўліць яшчэ гарачую сумесь у расцёртыя з цукрам жаўткі. З дапамогай міксера будучы крэм патрабуецца прывесці ў стан аднастайнай масы і паставіць на агонь. На заключным этапе падрыхтоўкі крэм варта варыць 5-7 хвілін, бесперапынна памешваючы.

Далей пры дапамозе кандытарскага шпрыца або лыжкі напаўняем пірожныя атрыманым крэмам. Рэкамендуецца таксама паліць гатовыя эклеры распаленым шакаладам. Дэсерт гатовы!

Спадзяемся, што пытанне аб тым, як рыхтаваць эклеры больш не будзе з'яўляцца для вас праблемным.