Вельмі смачны торт 'трухлявыя пень'.

Торт «трухлявыя пень» - гэта салодкае, духмянае, фруктовае ласунак, па выглядзе нагадвае стары лядашчы пень. Цеста цёмны, як старая драўніна, а паветраныя поры ўнутры нагадваюць сточаная драўнянымі жучкамі хады - рыхт у рыхт як трухлявы пень. Многія з нас памятаюць гэты дэсерт, яго арыгінальны знешні выгляд і цудоўны густ.

Ёсць два падобных рэцэпту - торта і пірага. Торт «трухлявыя пень» з'яўляецца больш святочным, эфектным дэсертам, чым пірог. Але па смакавых якасцях яны вельмі падобныя. Торт афармляецца ў выглядзе пня, а зверху ўпрыгожваецца «апенькамі» з бісквітнага тэсту, каб было яшчэ больш рэалістычна.

Пірог рыхтуецца значна хутчэй і прасцей, яго можна падаць да сямейнага чаявання або да прыходу раптам нагрянувшую гасцей.
Падрыхтоўка гэтага дэсерту нескладана і нядорага. Прадукты, якія выкарыстоўваюцца ў рэцэпце, даступныя, а вынік паб'е - прасякнуты салодкі торт або сакавіты пірог, які апраўдвае сваю назву толькі знешнім выглядам. Фруктовы напаўняльнік надае дэсерту цікавую кіслінку і выдатна кантрастуе з салодкім сметанковым крэмам.

Торт «трухлявыя пень», рэцэпт прыгатавання

Для тэсту возьмем:

- мука вышэйшага гатунку - два шклянкі;

- смятана хатняя тоўстая ці добрая сыраватка - шклянку;

- цукар-пясок - шклянку;

- яйкі - два штукі;

- хатняе варэнне (вішнёвае, абрыкосавае, айвова, можна ўзяць сумесь сухафруктаў) - шклянку.

Для крэму спатрэбіцца:

- сметанковы алей - пачак;

- згушчанае малако - палова банкі.

Прыгатуем цеста. Для гэтага ўзаб'емся смятану з цукрам і яйкамі. Затым будзем дадаваць муку і вымешваць цеста, разбіваючы ўтвараюцца камякі. Цеста павінна быць падобна на густую смятану. Падзелім атрыманую масу на тры роўных часткі і выльем ў спецыяльныя формы для выпякання, змазаныя алеем. Будзем выпякаць корж пры тэмпературы 200 градусаў да з'яўлення хрумсткай скарыначкі зверху. Дастанем корж і пакінем іх астываць.

Прыгатуем крэм. Старанна ўзаб'емся міксерам размякчанае сметанковае масла і згушчанае малако да аднастайнай кансістэнцыі. Паставім астудзіцца. Калі каржы астынуць ў халадзільніку, іх будзе трэба прахарчаваць фруктовым варэннем, вышмараваўшы ім каржы раўнамерна. Затым вырабіць крэм з згушчонкі і масла на кожны корж. Прыступім да афармлення. Торт «трухлявыя пень» павінен быць выкладзены «нядбайна», каб яго форма нагадвала сапраўдны пянёк. Зверху упрыгожваем рэшткамі крэму і кавалачкамі садавіны з варэння. Можна прыгатаваць помадка з шакаладу і паліць зверху на торт. Рэцэпт помадка :

- цукар (цукровая пудра) - тры чвэрці шклянкі;

- какава - дзве сталовыя лыжкі;

- малако - сто мілілітраў;

- алей сметанковае - семдзесят грамаў.

Зьмяшаем сухі какава-порощок і цукар (цукровую пудру), разогреем малако і вольем яго ў сумесь цукру і какавы. Добра размяшаць і будзем, стала памешваючы, награваць на агні датуль, пакуль цукар і какава поўнасцю не растворацца. Здымем з агню і дадамо сметанковае масла, добра змяшаем да аднастайнага стану. Польем ёю зверху торт, пакуль помадка цёплая.

Можна торт ўпрыгожыць «грыбочкі» з бісквітнага тэсту па рэцэпце:

- яйкі - два штукі;

- цукар - палова шклянкі;

- мука - палова шклянкі;

- ваніль.

Ўзаб'емся два яйкі, дадамо цукар і ваніль. Цукар павінен растварыцца, а сумесь побелеть. Дадамо муку і раўнамерна зьмяшаем. Атрымаецца вадкае цеста. Выльем на бляху чайнай лыжкай круглячкі і палачкі. Паставім на некалькі хвілін у разагрэтую духоўку, цеста сьпячэ вельмі хутка. Дастанем яго і спарудзім з атрыманых печываў, пакуль цеста гарачае, грыбочкі. На палачкі прымацуем круглячкі, атрымаюцца грыбочкі. Калі «грыбочкі» астынуць і засохне, яго можна ўзняць, як параснік апенек, на наш «трухлявыя пень». Торт трэба будзе паставіць у халоднае месца, каб ён добра прамокла. Падаваць яго варта халодным, таму даставаць дэсерт з халадзільніка лепш непасрэдна перад падачай на стол.

Пірог "трухлявы пень", рэцэпт прыгатавання

- яйкі - тры штукі;

- цукар - адзін шклянку;

- смятана (кефір) - адзін шклянку;

- мука - два шклянкі;

- варэнне (любое) - адзін шклянку;

- сода, гашаная воцатам, - гарбатная лыжка.

Прыгатуем цеста. Злучым яйкі, цукар і смятану і старанна ўзаб'емся. Затым дадамо муку, размяшаць да аднароднай кансістэнцыі. У іншым посудзе зьмяшаем шклянку варэння і соду, гашаную воцатам. Злучыўшы варэнне і цеста, вымешаць. Выльем масу ў форму для пірага, змазаную алеем. Разогреем духоўку да 180 градусаў і будзем выпякаць пірог каля сарака хвілін.
Прыемнага чаявання!