Птифуры - што гэта такое? рэцэпты

Сёння мы раскажам, як прыгатаваць мініяцюрныя пірожныя - птифуры. Што гэта такое, як рыхтаваць і ўпрыгожваць незвычайны дэсерт, вы даведаецеся з нашага артыкула. Простыя рэцэпты, з якімі вы можаце азнаёміцца ніжэй, дапамогуць вам стварыць арыгінальнае пачастунак для святочнага стала.

Птифуры - што гэта такое?

Petit fours - гэта французскае назва маленькай печы. Менавіта ў ёй знакаміты кандытар Ла Вараная (17 стагоддзе) прапанаваў выпякаць невялікія, але хупавыя дэсерты. У наш час пірожныя птифуры рыхтуюць з пясочнага або бісквітнага тэсту, а затым дэкаруюць крэмам або глазурай. Падаюць іх падчас ланчу, кактэйлю або на афіцыйных прыёмах. Птифуры, рэцэпты якіх вы прачытаеце ніжэй, можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.

кававыя птифуры

Гэтыя невялікія пірожныя будуць выдатна глядзецца на фуршэце, кактэйльнай вечарыне або дзявочніку. Памятаеце, што вага аднаго птифура не павінен перавышаць 30 грамаў. Гэта канон. Аднак нават такі маленькі дэсерт павінен быць апетытным і прыгожым.

Інгрэдыенты для тэсту:

• Мука - 300 грамаў.
• Сметанковае масла - 200 грамаў.
• Жаўткі яечныя - тры штукі.
• Разрыхляльнік - дзве чайныя лыжкі.
• Цукар ванільны - дзве чайныя лыжкі.
• Цукар белы - 100 грамаў.

Прадукты для крэму:

• 120 грамаў цукру.
• Дзве чайныя лыжкі растваральнай кавы.
• 250 грамаў сметанковага масла.

Рэцэпт прыгатавання:

• Заліце кавы трыма лыжкамі кіпеню і дачакайцеся, пакуль ён астыне.
• Просейте пакуту і злучыце яе з разрыхляльнікаў.
• Ўзбіце жаўткі з цукрам, дадайце да іх муку і ванільны цукар. Старанна ўсё змяшайце.
• Нарэжце астуджаны алей невялікімі кавалачкамі, затым дадайце іх да астатніх прадуктах і вымесіце рукамі цеста. Гатовы прадукт прыбярыце ў халадзільнік на паўгадзіны.
• Уключыце духоўку і раскачайце цеста тонка. З дапамогай формаў выражыце з яго розныя фігуркі.
• Выкладзеце нарыхтоўкі на бляху, засланы пергаментам, а затым выпякайце іх да гатоўнасці.
• Далей прыгатуйце крэм. Для гэтага ўзбіце алей з цукрам і ваніллю, а затым дадайце да іх кавы.
• Частка печыва намажце крэмам, а другую частку пакладзеце па-над імі і прыцісніце.

З дапамогай кандытарскага мяшка нанёс крэм на паверхню пірожнага.

шакаладныя птифуры

Рэцэпт з фота, размешчаны ніжэй, дапаможа хозяюшке разнастаіць салодкае меню і пацешыць родных або гасцей мініятурнымі, але ад гэтага не менш смачнымі кандытарскімі вырабамі. Самае цікавае - тое, што упрыгожваць ласунак можна на сваё меркаванне, а значыць, вы кожны раз зможаце прыдумаць нешта новенькае, была б фантазія. Прапануем вам паспрабаваць спячы шакаладныя птифуры. Што гэта такое - проста мініяцюрныя Печенюшка ці нешта больш арыгінальнае?

Існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі гэтага дэсерту. Напрыклад, да іх ставяцца маленькія копіі традыцыйных пірожных (Дзюшэс, эклеры, тарталетка). Акрамя таго, яны могуць выглядаць як сухое печыва, упрыгожанае шакаладам або любым крэмам. Паспрабуйце наш варыянт птифуров, прыгатаваных з бісквіта, начыння і глазуры.

Перад вамі спіс неабходных прадуктаў:

• 600 грамаў чорнага шакаладу.
• 175 грамаў цукру.
• 100 мл рому.

Для шакаладнай глазуры:

• 900 г нуги (яе можна лёгка замяніць шакаладнай пастай);
• 90 г крухмалу.

Для шакаладнай начыння спатрэбяцца:

• 1,5 л вяршкоў (тлустасць 33%);
• 100 грамаў абрыкосавага джэма;
• чорны шакалад.

Для бісквіта:

• 150 грамаў марцыпаны;
• 150 грамаў сметанковага масла;
• 100 грамаў мукі;
• 100 грамаў цукру;
• сем жаўткоў;
• цукровая пудра;
• тры палачкі ванілі;
• 50 грамаў сметанковага масла.

рэцэпт бісквіта

• Аддзеліце бялкі ад жаўткоў і прыбярыце іх у халадзільнік.
• Ўзбіце марцыпан са сметанковым алеем.
• Паступова ўвядзіце ў сумесь жаўткі. Дадайце ў цеста лыжку вады і 75 грамаў цукру.
• Асобна ўзбіце 100 грамаў цукру і астуджаныя бялкі. Злучыце іх з крухмалам і пакутай.
• Змяшайце прадукты, а затым выліце цеста на бляху, засланы пергаментам.

Такім чынам трэба выпякчы яшчэ тры пласта. Кожны з іх рыхтуецца каля пяці хвілін.

рэцэпт сіропу

• Змяшайце цукар з вадой.
• Пастаўце вадкасць на пліту і давядзіце яе да кіпення.
• Варыце сіроп не больш за пяць хвілін.

У астуджаную вадкасць дадайце ром.

рэцэпт начынкі

• Змяшайце цукровую пудру з вяршкамі ў прыдатнай рондальчыку, а затым прагрэйце сумесь на агні. Дадайце ваніль (яе трэба выдаліць, калі вадкасць закіпіць).
• Пакладзеце ў посуд шакалад і муку. Рыхтуйце начынне яшчэ дзесяць хвілін.
• Далей сумесь трэба астудзіць і злучыць з жаўткамі.

Прыбярыце крэм у халадзільнік на 12 гадзін.

рэцэпт птифуров

• Вышмаруйце адзін пласт бісквіта крэмам.
• Другі і трэці пласт прахарчуйце сіропам, а затым вышмаруйце крэмам.
• На апошні пласт нанёс джэм.
• Складзеце нарыхтоўкі адзін на аднаго, а затым прыбярыце іх у халадзільнік на 12 гадзін.

Калі пройдзе паказаны час, разрэжце бісквіт на невялікія кавалачкі. Прыгатуйце шакаладную глазуру і пакрыйце ёю птифуры.

міндальныя птифуры

Птифуры - што гэта такое? Як мы ўжо казалі, гэта невялікія пірожныя, аздобленыя крэмам або глазурай. Іх ўмоўна дзеляць на некалькі відаў. Так, некаторыя трэба ўжываць у дзень падрыхтоўкі, а іншыя можна доўга захоўваць у халадзільніку ці кардоннай скрынцы. Паспрабуйце прыгатаваць пачастунак па нашым рэцэпце і здзівіце гасцей арыгінальным дэсертам.

інгрэдыенты:

• цукровая пудра;
• 75 грамаў міндаля;
• чатыры бялку;
• 40 грамаў цукру;
• 35 грамаў мукі.

Працэс падрыхтоўкі:

• Здрабніце міндаль і просейте яго ў рэшата разам з цукровай пудрай.
• Узбіце бялкі ў пену, паступова дадаючы да іх цукар.
• Злучыце падрыхтаваныя прадукты з мукой, а затым перакладзеце цеста ў кандытарскі мяшок з шырокай асадкай.
• Уключыце духоўку і засцеліце бляху пергаментам.
• Выкладзеце цеста ў выглядзе кружочкаў і палачак. Пасля гэтага запякайце птифуры да гатоўнасці (прыкладна 10 хвілін).

Частка нарыхтовак вышмаруйце шакаладным крэмам, а частка фруктовым або ягадным джэмам. Пакладзеце печыва адзін на аднаго і прыцісніце.

заключэнне

Птифуры, фота якіх вы ўбачылі на гэтай старонцы, можна лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Не забывайце, што маленькія дэсерты трэба прыгожа аформіць і падаць з гарачымі або ахаладжальнымі напоямі.