Выбіраем свой рэцэпт супу з грыбамі

Грыбны суп напаўняе найсмачным водарам увесь дом і падабаецца практычна ўсім. Розныя спосабы яго прыгатавання ператвараюць страва ў вельмі ўніверсальнае, бо свой варыянт могуць падабраць і прыхільнікі нізкакаларыйных дыет, і знатакі вытанчаных страў, і клапатлівыя мамы, якім хочацца зрабіць карыснае першая страва для малога. Правераны рэцэпт супу з грыбамі павінен быць у скарбонцы любой гаспадыні. З чаго ж пачаць?

Класічны суп з свежых грыбоў

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне наступных прадуктаў: аліўкавы алей, шэсцьсот грамаў свежых лясных грыбоў, жменька сушаных баравікоў, сто грамаў белай фасолі, пара зубчыкаў часныку, чырвоная цыбуліна, свежы чабор, молаты перац, літр булёна (курынага або агародніннага), соль, пятрушка, сыр маскарпоне, цытрына, трюфельным алей. Змесціце сушаныя грыбы ў талерку і заліце кіпячай вадой. Адварыце белую фасолю. Калі папярэдне замачыць яе на шэсць гадзін, на прыгатаванне сыдзе каля пяцідзесяці хвілін, а калі не замочваць, варыць трэба будзе дзве гадзіны. У сатэйнік наліце алей і дадайце прамытыя і нарэзаныя свежыя грыбы. Трохі абсмажце і ўсыпце здробненыя лук, часнык, чабор, спецыі. Праз хвіліну дадайце палову белых грыбоў у нарэзаным выглядзе, а палову цалкам. Яны патрэбныя, каб прыгатаваць больш духмяны суп. З белымі грыбамі рэцэпт становіцца вытанчаней. Рыхтуйце сумесь каля дваццаці хвілін, пакуль будзе выпарваюць асноўная частка вадкасці. Запраўце, дадайце фасолю, заліце булёнам. Давядзіце да кіпення, пасля чаго варыце яшчэ дваццаць хвілін. Палову супу можна ўзбіць у блендере для большай гушчыні. Дадайце маскарпоне і пятрушку перад падачай да стала. Каб надаць супу трохі рэстараннага шыку, наліце зверху крыху трюфельным алею ў кожную талерку.

Грыбны суп з фаршам

Гэты варыянт выдатна падыдзе ў тых выпадках, калі хочацца зрабіць больш сытна страва. Такі рэцэпт супу з грыбамі спадабаецца і дзецям, і дарослым. Вам спатрэбіцца два літры вады, трыста грамаў мясной фаршу, столькі ж свежых шампіньёнаў, тры бульбіны, дзве цыбуліны, дзве морквы, трохі чорнага перцу, соль, зеляніна, смятана, алей. Абсмажце фарш, нашаткуйце лук і натрыце моркву. Спассеруйте гародніна на раслінным алеі, асобна абсмажце тонка нарэзаныя грыбы. Кубікамі нарэжце папярэдне прамыты і вычышчаны бульба, пяць хвілін кухары яго ў кіпячай вадзе. Дадайце да яго гародніна, фарш і грыбы. Варыце яшчэ дзесяць хвілін. Перад падачай да стала ўпрыгожце дробна нарэзанай зелянінай і дадайце смятану па гусце. Такі рэцэпт супу з грыбамі расчаруе хіба што вегетарыянца. Ўсіх астатніх гэта простае і смачнае страва абавязкова заваюе.

Крэм-суп з сырам

Гэты рэцэпт супу з грыбамі добра падыдзе для зімовых дзён, калі хочацца сагрэцца. Вазьміце пяцьдзесят грамаў сухіх грыбоў, трыста грамаў шампіньёнаў, цыбуліну, моркву, літр малака, сто пяцьдзесят мілілітраў кіпеню, пяцьдзесят грамаў сметанковага масла, пару сталовых лыжак мукі, сто мілілітраў вяршкоў, трохі сыру Джюгас, мушкатовы арэх, алей, соль, перац, грэнкі. Замочыце сушаныя грыбы на сорак хвілін, нарэжце невялікімі кавалачкамі. Шампіньёны разрэжце на лустачкі, лук і морква ачысціце і здрабніце. Абсмажце іх у алеі, дадайце свежыя грыбы, праз пяць хвілін дадайце і размоченные белыя. У патэльні падпаліце сметанковы алей, усыпце муку і трохі абсмажце, уліце ваду, якая засталася пасля грыбоў, і памешвайце каля дзесяці хвілін. Уліце малако, кіпень, давядзіце да кіпення і дадайце гародніна і грыбы. Запраўце і варыце чвэрць гадзіны. Дайце трохі астыць, ўзбіце блендером, дадайце сліўкі і цёрты сыр. У кожную талерку перад падачай пакладзеце хрумсткія грэнкі.