Вітаміны круглы год. Як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах?

Часнок - усімі паважаны гаючы гародніна і адна з найлюбых запраў да розных страў. Яго агратэхніка вельмі простая, і атрымаць добры ўраджай зможа нават пачатковец дачнік.

Але вырасціць духмяныя цыбуліны - гэта толькі палова справы. Як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах, каб ўраджаю хапіла да будучага года?

Азімы ці яравы?

Для таго каб забяспечыць гародніне добрую лежкость, вельмі важна прыбраць іх у належны тэрмін. Нельга выкопваць няспелыя цыбуліны, але і зацягваць са зборам таксама не варта.

Часнок бывае двух відаў: азімы і яравы. Азімы, як відаць з назвы, садзяць пад зіму. Ён паспявае рана, у сярэдзіне лета. Стрэлкі звычайна выломліваюць, але для вызначэння сталасці можна пакінуць на раслінах некалькі штук. Як толькі лопне абалонка і здадуцца бульбачкі - пара капаць.

У яравога часныку стрэлак няма. Калі яго выкопваць і як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах? Да ўборцы прыступаюць, калі палегла пяро. Калі ёсць сумневы ў сталасці, можна адкапаць адну галоўку і паглядзець на стан лускі. Калі яны падсохлыя і шчыльныя, часнык паспеў.

Капаць трэба ў сухое надвор'е, акуратна адначасова ачышчаў зямлю і пазбягаючы пашкоджанні цыбулін. Далей часнык неабходна добра прасушыць, ня зразаючы лісця. Яго раскладваюць на сонца або ў якое ветрыцца памяшканні і сушаць 1-2 тыдні. Затым карані і сцеблы зразаюць, цыбуліны сартуюць.

Дзе захоўваць часнык?

Аптымальная тэмпература для захоўвання - нізкія плюсавыя тэмпературы (+ 1-5 ⁰ С) і адносная вільготнасць 70%. Такія ўмовы могуць быць створаны ў вентыляваных падвалах або на гарышчах. У гарадской кватэры дапускаецца захоўванне ў цёмным сухім месцы пры тэмпературы да +20 ⁰ С.

Каб захаваць часнык да вясны, яго можна змясціць у шчыльны поліэтыленавы пакет, загарнуць у некалькі слаёў паперы і прыкапаць на ўчастку. Зверху месца неабходна прыкрыць расліннымі рэшткамі. Часнок павінен добра захавацца, але дастаць яго будзе можна толькі, калі растане снег.

Як захоўваць часнык зімой?

У хатніх умовах шырока выкарыстоўваюць два спосабу:

• Пляценне косы. Добра прасушаныя буйныя галоўкі з доўгімі рэшткамі сцеблаў ўплятаюцца ў аснову з шпагата або тоўстай ніткі. Праз кожныя некалькі цыбулін іх дадаткова абвязваюць шпагатам для трываласці. Больш хуткі, але менш дэкаратыўны спосаб - проста засыпаць галоўкі ў капронавую панчоху або ў холщевый мяшочак.
• Захоўванне ў драўляных скрынях. Здаровыя, вычышчаныя ад зямлі і каранёў галоўкі, раскладваюцца ў адзін пласт і пасыпаюцца драўнянай попелам. Затым пласты паўтараюцца. Попел ўбярэ лішнюю вільгаць і не дасць развіцца гнілая і інфекцый. У кватэры скрыню можа з поспехам замяніць шкляная банка, а попел - соль.

Як захоўваць часнык зімой у хатніх умовах, калі цэласнасць якія пакрываюць лускі парушаная, або для яго проста няма прыдатнага месца?

• Можна ачысціць зубцы, змясціць іх у слоік і заліць раслінным алеем. Яе трэба зачыніць вечкам з адтулінамі і паставіць у халадзільнік. Такім чынам, у гаспадыні пад рукой будзе не толькі гатовы да выкарыстання часнык, але і духмянае масла для заправак.
• Забяспечыць сябе вітамінамі на зіму і зэканоміць месца можна, засушыць часнык. Пры гэтым спосабе з 5 кг свежых галовак атрымліваецца ўсяго 1 кг сушаных. Зубчыкі ачышчаюцца, здрабняюцца і сушацца. Гэта можна зрабіць як у спецыяльнай сушылцы, так і ў звычайнай духоўцы. Затым часнык перасыпаецца ў герметычныя ёмістасці і можа захоўвацца каля года.

Каго з'ямо першым?

Як правільна захоўваць часнык зімой, каб ён не засох і не сапсаваўся да новага ўраджаю? Максімальны тэрмін яго выкарыстання кароткі, усяго 8 месяцаў. А ў цёплым паветры кватэр ён скарачаецца амаль удвая. Калі сабраны і восеньскі, і летні часнык, то перш за трэба выкарыстоўваць азімы. Яго кладуць у нарыхтоўкі і выкарыстоўваюць у ежу ў першую чаргу. Яравой часнык больш прыдатны для працяглага захоўвання, і ў сухім прахалодным памяшканні цалкам можа захавацца да наступнага лета.