Гародніна на мангале: лепшае сезоннае страва

Лета - пара адпачынкаў і актыўнага адпачынку. Адно з самых папулярных забаў ў цёплы перыяд - сабрацца кампаніяй на прыродзе і падсмажыць мяса на мангале. Яно атрымліваецца такім смачным, ну проста пальчыкі абліжаш! Аднак амаль усе забываюць, што на мангале можна прыгатаваць не толькі сакавітую выразку, далікатныя рабрынкі, філе рыбы і курыныя крылцы, але і гародніна. Пры гэтым можна ўспомніць, што дыетолагі затаўравалі любы смажанае мяса як небяспечны, насычаны халестэрынам і шкоднымі жывёламі тлушчамі, прадукт, які не толькі дрэнна адбіваецца на постаці, але і наносіць сур'ёзны ўдар па здароўі. А вось гародніна на мангале - зусім іншая справа. Яны і смачныя, і карысныя, і, дзякуючы правільнаму рэжыму цеплавой апрацоўкі, захоўваюць шмат карысных рэчываў і вітамінаў, якія губляюцца пры звычайным варэнні.

Што трэба для таго, каб прыгатуе гародніна на мангале? Па-першае, аснашчэнне - спецыяльны паддон, які вырабляецца з шчыльнай і трывалай фальгі. Гэта прыстасаванне ставіцца на мангал для смажання гародніны. Па-другое, самі прадукты і спецыі. У якасці інгрэдыентаў можна выкарыстоўваць баклажаны, маладыя шынкі або цукіні, салодкі балгарскі перац, цвёрдыя таматы і т. П. У якасці дадатку да гэтых прадуктаў можна ўзяць свежыя грыбы, напрыклад, шампіньёны або белыя, трохі курдючного тлушчу, палоскі бекону. І, вядома, спецыі і прыправы на любы густ: бальзамічны ці яблычны воцат, соевая падліўка, чорны і востры перац, папрыка, часнык і любыя іншыя па вашым жаданні.

Гародніна на мангале рыхтуюцца па-рознаму - рэцэптаў існуе мноства, прыкладна як для падрыхтоўкі шашлыка. Аднак можна вылучыць два асноўныя напрамкі: запяканне прадуктаў без спецый і запяканне ўжо марынаваных перцаў і баклажанаў. Які спосаб правільны, цяжка сказаць, гэта справа густу кожнага канкрэтнага чалавека. Адзін невялікі нюанс: марынад для гародніны лепш за ўсё рыхтаваць на аснове аліўкавага алею з даданнем розных спецый. Вытрымка прадуктаў - 1-1,5 гадзіны, значна менш, чым для мяса.

Гародніна на мангале патрабуюць некаторых тонкасцяў пры іх падрыхтоўцы: як правіла, нарэзку складаюць розныя прадукты, кожны з якіх шаткуюць па-свойму, каб усе яны «падышлі» да аднаго часу. Бульба заўсёды дбае асобна, ён будзе ляжаць на рашотцы або паддоне значна даўжэй, чым любы іншы гародніна. Прадукты наразаюцца досыць буйнымі кавалкамі - больш дробныя проста згараць. Усе гэтыя моманты трэба ўлічваць.

Некаторыя аддаюць перавагу рыхтаваць гародніна не на паддоне, а на шампурах або рашотцы. Апошнія два варыянты таксама маюць права на жыццё, але патрабуюць некаторай спрыту: бо прадукты раз-пораз спрабуюць саслізнуць з дубца ці праваліцца праз вочка прама на вуголле. Так што лепш за ўсё выкарыстоўваць паддон. А калі няма магчымасці выбрацца на прыроду - можна прыгатаваць гэтую ж страва ў духоўцы. Смак будзе крыху іншым, без характэрнага паху смуга, але ўсё роўна атрымаецца вельмі апетытна.

І апошняе: перакананым мясаедам можна параіць прыгатаваць гародніну на мангале ў якасці гарніру да любога шашлыку. Магчыма, яны вам настолькі спадабаюцца, што ўвойдуць у ваша меню ўжо як асноўнае страва.