Глікемічны індэкс мёду. Мёд пры цукровым дыябеце

Глікемічны індэкс мёду залежыць ад гатунку прадукту пчалярства і адсоткавага ўтрымання ў ім цукрозы і фруктозы. Ведаць глікемічны індэкс (ГІ) прадуктаў рэкамендуецца ўсім людзям, якія маюць цукровы дыябет ці схільным да гэтага захворвання. Аднак многія прыхільнікі здаровага ладу жыцця ўлічваюць гэты ўмоўны паказчык пры складанні меню, таксама рэкамендуецца прымаць яго пад увагу людзям з падвышанай масай цела.

Што такое глікемічны індэкс?

Гэта паказчык, які вызначае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві пасля прыёму таго ці іншага вугляводнага прадукту. За эталон прыняты глікемічны індэкс глюкозы, які складае 100 адзінак. Усе гародніна, садавіна, бабовыя, крупы, мучныя вырабы маюць свой ГІ. Што гэта абазначае? Напрыклад, пасля прыёму прадукта з глікемічны індэксам 40 адзінак арганізмам будзе засвоена 40% вугляводаў у выглядзе глюкозы.

Існуюць прадукты з высокім глікемічнага індэксам - больш за 50 адзінак. Гэта прысмакі, здобныя выпечка, рыс, хлеб, вараны і печаная бульба, разынкі, бананы. Пасля іх прыёму з'яўляецца хуткае насычэнне, аднак неўзабаве чалавек зноў адчувае пачуццё голаду. Справа ў тым, што ў працу ўключаецца інсулін - гармон, галоўнай функцыяй якога з'яўляецца зніжэнне глюкозы ў крыві і паступленне яе ў клеткі арганізма. Лішак глюкозы інсулін перапрацоўвае ў тлушч.

Людзі з цукровым дыябетам звычайна дасведчаныя аб глікемічны індэксе углеводсодержащих прадуктаў і імкнуцца складаць меню з улікам гэтага паказчыка. Аднак многія з іх адмаўляюцца ад мёду, лічачы яго правакатарам. Ці так гэта на самай справе?

Глікемічны індэкс мёду

Мёд змяшчае два вугляводных кампанента - глюкозу і фруктозу. Індэкс фруктозы складае ўсяго 19, а глюкозы, як адзначалася раней, - 100 адзінак. Такім чынам, чым большая колькасць фруктозы знаходзіцца ў прадукце, тым ніжэй глікемічны індэкс мёду. Наадварот, павелічэнне колькасці глюкозы гарантуе высокі ГІ.

Лічыцца, што мёд мае высокі ГІ. У залежнасці ад меданоса, ён вар'іруецца ад 30 да 90. У сярэднім глікемічны індэкс мёду складае 50-70 адзінак. ГІ змяняецца ў залежнасці ад шэрагу фактараў:

• месца збору;
• натуральнасці самога прадукту;
• умоў захоўвання;
• выгляду меданоса;
• геаграфіі мясцовасці.

мёд натуральны

Многія пчаляры хітруюць і прыкормліваюць пчол цукровым сіропам, варэннем або іншымі прысмакамі. У такім выпадку яго ГІ узрастае і можа дасягаць 100 адзінак. Глікемічны індэкс мёду натуральнага заўсёды ніжэй, чым фальсіфікаванага аналогу. Вялікую ролю гуляюць меданосныя расліны, з якіх праводзіцца збор гаючага нектару.

Ніжэй прыводзіцца табліца, дзе ўказваецца глікемічны індэкс мёду, сабранага з розных раслін-меданосаў.

Як відаць з табліцы, існуе мёд з нізкім глікемічны індэксам - гэта нектар хвоі, акацыі, эўкаліпта. Такія гатункі, як ліпавы, верасовы, каштанавы маюць сярэднія паказчыкі ГІ.

фальсіфікаваны мёд

У канцы жніўня і ў верасні праводзяцца кірмашы, дзе прадаецца мёд розных гатункаў. Калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе, варта ведаць, як набыць натуральны прадукт без дадаткаў.

Кожны гатунак мае свой колер, характэрны пах, час крышталізацыі. Вядома, неспрактыкаванаму чалавеку складана разабрацца ва ўсіх гэтых тонкасцях, але ўсё ж галоўныя адрозненні варта ведаць. Напрыклад, акацыевы мёд практычна празрысты, а пры крышталізацыі становіцца белым. Ліпавы гатунак доўга захоўваецца вадкім, грэчкавы мае характэрны водар і карычняваты колер.

Мае значэнне сталасць прадукту. Пчолы, пасля таго як вырабілі мёд, чакаюць выпарэння лішняй вільгаці, забяспечваюць прадукт рэчывамі, якiя не даюць яму Заброддзе. Некаторыя нядобрасумленныя пчаляры імкнуцца атрымаць выгаду як мага хутчэй, таму выпампоўваюць мёд раней за тэрмін. Такі прадукт мае лішак вільгаці, хутка псуецца, зніжаюцца яго лячэбныя ўласцівасці. Спелы мёд з'яўляецца густым, павольна сцякае па сценках посуду, ня цягнецца за лыжкай.

Запомніце: глікемічны індэкс няякаснага прадукту становіцца высокім і набліжаецца да 100!

ГІ цукру

Глікемічны індэкс мёду і цукру прыкладна аднолькавы - 70 адзінак, аднак ў цукры не ўтрымліваюцца біялагічна актыўныя рэчывы, мікраэлементы і вітаміны, якія прысутнічаюць у мёдзе. Таму дыетолагі рэкамендуюць аддаць перавагу менавіта прадукту пчалярства. Калі вам захацелася салодкага, з'ешце 1-2 чайных лыжачкі мёду. Ад такой трапезы не набярэцца лішні вага, і патрэба ў салодкім будзе задаволеная.

Калі вы прывыклі класці трохі цукру ў гарбату і не ў сілах адмовіцца ад звычкі, лепш выбірайце карычневы трысняговы прадукт. Яго глікемічны індэкс ніжэй і складае 55 адзінак.

Мёд і цукровы дыябет

Пры цяжкай форме захворвання ад карыснага нектара варта адмовіцца, калі падстраўнікавая жалеза практычна не ў стане выпрацоўваць інсулін. Але чаму ж у СМІ працягваецца дыскусія пра карысць мёду пры цукровым дыябеце? Шматлікія «лекары» нават раяць яго ўжываць у неабмежаванай колькасці. Справа ў тым, што мёд дабратворна ўплывае на нервовую сістэму, што важна для дыябетыкаў, станоўчым чынам адбіваецца на працы сардэчнай мышцы, пазбаўляе ад бессані.

Эндакрынолагі дазваляюць з'ядаць у дзень не больш за 1-2 чайных лыжак мёду, прычым першую порцыю варта прыняць раніцай нашча, а другую - на працягу дня. Пры кампенсаванай цукровым дыябеце такая дазавання не прынясе шкоды здароўю. Рэкамендуецца выбіраць тыя гатункі, якія маюць нізкі ГІ - сасновы або акацыевы.

Нягледзячы на прыкладна аднолькавы глікемічны індэкс мёду і цукру, паказчыкі іх карыснасці істотна адрозніваюцца. Каб не дапусціць павышэння ўзроўню глюкозы ў крыві, купляйце якасны прадукт пчалярства і не забывайце пра пачуццё меры.