Грузінскі суп-харчо з свініны

Як прыгатаваць суп-харчо з свініны? Традыцыйны грузінскі рэцэпт разлічаны на выкарыстанне ялавічыны або бараніны. Паспрабуйце паэксперыментаваць з гатункам мяса і зрабіць страва са свінінай.

Класічны суп-харчо з свініны

Калі карыстаецеся пры падрыхтоўцы замест свініны ялавічыну, то адважна зможаце сцвярджаць, што вы падрыхтавалі цяперашні традыцыйнае грузінскае страва. Такім чынам, асаблівую ўвагу трэба надаць прыправамі, якія надаюць гатоваму супу неверагодны водар і густ. Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбяцца: невялікі кавалак свініны вагой каля 400-500 г, 0,5 шклянкі рысу, галоўка цыбулі, часнык, чарнасліў, востры перац чылі, пара лыжак таматнага пюрэ, алей для смажання, вада, хмель-сунелі, ткемали , соль і свежая кінза.

Як прыгатаваць суп-харчо з свініны

Падрыхтуйце мяса: прамыйце пад халоднай вадой, затым нарэжце на невялікія кавалкі і выкладзеце ў рондаль з тоўстымі сценкамі. Заліце двума шклянкамі вады (яна павінна пакрыць мяса), варыце на моцным агні 5 хвілін. Насячэце лук, часнык, кінзы. Усе змяшайце з таматавай пастай і заправамі, дадайце раслінны алей. Сумесь патрымаеце 2 хвіліны на максімальным агні і пакладзеце ў мяса. Да яго ж адпраўце ткемали, чарнасліў, рыс і перац. Долейте неабходную колькасць вады (у залежнасці ад таго, які гушчыні суп вы хочаце атрымаць), пасоліце. Варыце да гатовасці рысу на моцным агні. Насячэце зеляніна, пасыпце ёю гатовае страву і падавайце.

Суп-харчо з свініны з памідорамі

Для гэтага рэцэпту вам патрэбныя: невялікі кавалак свініны вагай 300-400 г, галоўка цыбулі, 0,5 шклянкі рысу, пара буйных саспелых таматаў, часнык, соль, кінза і спецыі (базілік, духмяны перац, хмель-сунелі, лаўровы ліст). Вымытае мяса пакладзеце ў рондаль і варыце да гатовасці. Ялавічына звычайна варыцца 1,5 гадзіны, а свініне досыць пагатавацца гадзіну. Пасоліце булён. Пасля таго як мяса зварыцца, дастаньце яго з рондаля, працадзіце вадкасць і аддзеліце косткі. Нарэжце лук, абсмажце яго ў алеі на патэльні, перакладзеце нарэзаныя кавалачкі мяса да цыбулі. Злёгку абсмажце. Дадайце ў яго некалькі лыжак булёну і патушыце 10 хвілін пад вечкам. Пакуль мяса тушыцца, падрыхтуйце памідоры. Для пачатку з іх трэба зняць скурку: зверху разрэжце тамат крыж-накрыж, абліце кіпенем. Нарэжце памідоры на кавалачкі і дадайце іх да мяса і цыбулі. Тушыце яшчэ некалькі хвілін. Булён у рондалі давядзіце да кіпення, пасля чаго пакладзеце ў яго мяса з гароднінай. Дайце закіпець. Прамыйце рыс і пакладзеце ў суп. Агонь зменшце, варыце каля 5 хвілін, а затым пакладзеце ў суп ўсе спецыі. За некалькі хвілін да гатоўнасці здрабніце часнык і запраўце ім суп-харчо з свініны. Пакіньце страва трохі настаяцца, пасля чаго можна разліць суп па талерках, пасыпаць зелянінай і атрымліваць асалоду ад яго густам і водарам. Да харчо традыцыйна падаюць лаваш.

Саветы па падрыхтоўцы

Нягледзячы на тое што грузінскія стравы адрозніваюцца вострым густам, варта вельмі акуратна выкарыстоўваць перац чылі. Ён павінен зрабіць суп духмяным, а не надаць яму вастрыню. Падрыхтоўка супу-харчо з свініны практычна не адрозніваецца ад супу з ялавічыны. Акрамя таго, вы можаце дадаваць у страва дадатковыя інгрэдыенты: балгарскі перац або дробна нарэзаную алычу. Надасце ўвагу рысу - ён можа быць длиннозернистым або круглым, але не пропаренного або дробленым.