Грыбны суп пюрэ з вяршкамі

Грыбны суп ... Яго любіць, напэўна, кожны з нас, ці не так? Рэцэпт дадзенага стравы трапіў да нас з самой Швецыі. Менавіта ў гэтай краіне грыбны суп-пюрэ са сліўкамі з'яўляецца стравай нумар адзін па сваёй папулярнасці і ўжываліся. Гэты суп у Швецыі, як бульба фры або гамбургеры ў Амерыцы, то ёсць, страва, якое адлюстроўвае нацыянальнасць. Праславіўся грыбны суп пюрэ з вяршкамі дзякуючы сеткі рэстаранаў "Ikea".

Пажадана ўжываць для поджарку сметанковае масла - прынамсі ў Швецыі выкарыстоўваюць менавіта яго. Калі ідуць класічнаму рэцэпце і традыцыям. Аднак гэта не прынцыпова: некаторыя замяняюць сметанковае аліўкавым алеем. Гэта неістотна адбіваецца на агульным гусце супу-пюрэ.

Каб прыгатаваць грыбны суп-пюрэ з вяршкамі, вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: грыбы (любыя) - 450 грамаў, лук - 1 штука (буйны рэпчаты), вада - 500 мілілітраў, соевы соус - 3 сталовыя лыжкі, сметанковае масла, пятрушка, вяршкі - 300 грам, соль і перац па гусце.

Грыбны суп-пюрэ з вяршкамі рыхтуецца дзіўна проста. Для пачатку трэба выбраць пяць самых прыгожых грыбоў і адкласці іх. Навошта - скажам пазней. Тыя грыбы, якія не ўвайшлі ў гэтую пяцёрку, дробна наразаем. Лук рэжам таксама дробна, кольцы - гэта не варыянт. Абсмажваем цыбулю і грыбы ў сметанковым алеі да з'яўлення залацістага адцення.

Затым змесціва патэльні пералівалі ў рондаль, туды дадаем вады. Наліваем соевы соус, сліўкі. Варым атрыманую сумесь 15 хвілін, інтэнсіўна памешваючы. Вось у нас атрымаўся грыбны суп. Аднак нам трэба зрабіць грыбны суп-пюрэ з вяршкамі. Для гэтага заліваем суп у блендер і здрабняе да пюреобразные масы. Пасля гэтага дадаем соль і перац па гусце.

Тыя грыбы, якія мы адклалі (5 штук), наразаем дзелькамі. Іх трэба абсмажыць у алеі (пажадана таксама сметанковым). Гэтыя гатовыя грыбы дадаем у наш грыбны суп-пюрэ з вяршкамі. Можна ўпрыгожыць страву пятрушкай, калі ёсць жаданне.

Дарэчы, некаторыя дадаюць туды кмен. Аднак гэты від преправы даволі спецыфічны, таму разлічаны на аматара. Калі вы не маеце нічога супраць кмена, то можаце дадаць. Гэта надасць новую нотку густу вашаму грыбным супу.

Можна прыгатаваць дадзенае страва і без вяршкоў. Тады гэта будзе грыбны суп са смятанай, больш звыклы нам варыянт. Як правіла, у дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца такія грыбы, як шампіньёны або белыя.

Рэцэпт наступны: 600 грам грыбоў, 1 морква, 1 цыбуліна, пятрушка, булён, 2 лыжкі мукі, 2 шклянкі гарачага малака. Маленькія капялюшыкі, спецыяльна адабраныя з агульнай грыбны масы, смажым у сметанковым алеі. Яны паслужаць ў далейшым упрыгожваннем нашага стравы. Гатовыя шампіньёны здрабняем ў блендере, складаем ў рондаль, туды ж лкладем алей мливочное - 1 сталовая лыжка, моркву разразаем уздоўж, і абедзве часткі адпраўляем у рондаль. Цыбуліну ня рэжам, дадаем ў суп цалкам. Тое ж самае з коранем пятрушкі. Атрыманую сумесь накрываем вечкам. Страва тушым на агні каля 25 хвілін. Пасля чаго вывуджвае з кастрбли лук і морква.

Смажым 2 сталовыя лыжкі алею і 2 сталовыя лыжкі мукі, пакуль гэтая сумесь не стане светла-карычневай. Затым разводзім атрыманую кансістэнцыю малаком або булёнам. Кіпяцім. Дадаем туды здробненыя шампіньёны. Запраўляем смятанай, упрыгожваем капялюшыкамі. Дадзенае страва падаецца з грэнкамі.

Дарэчы, грыбны суп-пюрэ - гэта не адзіны варыянт пюреобразные страў. Існуюць яшчэ і іншыя. Напрыклад, суп-пюрэ з буракоў. Такая страва з буракоў рыхтуецца не больш за 15 хвілін. І не саступае грыбным пюрэ па сваім арыгінальнага гусце. Праўда, яно прыйшло да нас не з шведскай кухні. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца буракі, сметанковае масла, рэпчаты лук і агароднінны булён. Здрабніце ўсе інгрэдыенты ў блендере, змяшайце ўсё гэта разам, протушите 10 хвілін у булёне, пасоліце, дадайце смятаны. Усё - страва гатова!