Для тых, хто хоча паспрабаваць нешта экзатычнае - рэцэпт міса супу

Хочаце даведацца, што такое сапраўдная японская экзотыка? Магчыма, густ міса супу на смак славянскага чалавека падасца залішне спецыфічным ці нават дзіўным, аднак у сябе на радзіме, у Японіі, ён з'яўляецца вельмі папулярным - практычна самай важнай часткай здаровага харчавання. Напэўна, кожны японец ведае, як прыгатаваць суп міса смачна і хутка, бо без гэтага стравы не можа абыйсціся ні адна традыцыйная трапеза.

Напрыклад, паста: для таго, каб атрымаць самы смачны суп міса, варта паклапаціцца пра асаблівую пасце самага высокага якасці. Яна утвараецца ў працэсе закісання і ферментацыі соевых травы і бабоў ў спалучэнні з адмысловымі плесневымі грыбамі. У кожным рэгіёне Японіі міса пасту робяць па-рознаму: у цэнтральных частках з рысу, на поўначы - з пшаніцы, прычым такая ежа лічыцца найбольш просты, прымітыўнай і прыдатнай для ўжывання толькі вясковымі жыхарамі. А на ўсходзе і захадзе Краіны Узыходзячага сонца падобнае страву рыхтуецца выключна з салёнай соі па найбольш арыгінальным рэцэпце.

На сённяшні дзень рэцэпт міса супу не з'яўляецца сакрэтам нават для еўрапейскіх кухараў. Яго аснова - паста міса, у склад якой уваходзяць сквашенные соевыя бабы. Акрамя гэтага ў склад выдатнага экзатычнага стравы ўваходзяць грыбы шыітаке, тофу - соевая тварог, і вакаме - спецыяльныя марскія водарасці. Але ўсё гэта толькі выглядае проста - тры інгрэдыента, якія адпраўляюцца ў суп па чарзе. Аднак на самай справе ўсё нашмат больш складана.

Рэцэпт міса супу можа быць настолькі разнастайным, наколькі гэта дазволіць фантазія кухары, яго здольнасць эксперыментаваць і, вядома ж, асноўныя перавагі. Бо густ гэтай стравы вельмі экзатычны, не кожны пасля першай пробы захоча паўтарыць гэты вопыт. Калі ж вы ставіцеся да тых, каму не толькі спадабаецца суп, але і захочацца яго паўтарыць, то варта задумацца над тым, каб даведацца ўсе тонкасці гэтай справы. У прынцыпе, зусім не абавязкова ў дакладнасць выконваць класічную рэцэптуру - цалкам можна прыгатаваць страву без багавіння або грыбоў, з самым звычайным наборам гародніны. Такі рэцэпт міса супу можа ўключаць у сябе бульбу і дайкон, савойская капусту і тофу, зялёны лук і самых розныя іншыя інгрэдыенты. Адзіная ўмова - выкарыстоўваць для стварэння такога стравы абавязкова чырвоную пасту (з соі) або сумесь белай і чырвонай (соі і пшаніцы).

Вяртаючыся ўласна да працэсу падрыхтоўкі экзатычнага японскага супу, варта адзначыць: найбольш просты ў прыгатаванні і незвычайна смачны суп міса з ласосем. Калі ў пачаткоўца кухары няма магчымасці ўзяць для гэтага стравы сапраўдную свежую пасту міса, можна скарыстацца гатовым прадуктам з крамы (150 гр.). Акрамя гэтага інгрэдыента для падрыхтоўкі японскага супу неабходна ўзяць моркву (1 шт.), Лук і часнык (па 1 шт.), А таксама салодкі перац (1 шт.). Акрамя гародніны варта паклапаціцца аб багавінні вакаме (15 гр.), Ласосі (350 гр.), Рысавай воцаце або соевым соусе (30 мл.), Зеляніны і прыправах да спадобы. У першую чаргу варта разрэзаць на невялікія кавалачкі рыбу і пагрузіць на некаторы час у халодную ваду водарасці, а пасля - здрабніць у блендере лук, часнык і спецыі. Калі ўсё будзе гатова, можна абсмажыць ўтварылася духмяную луково-чесночную сумесь на аліўкавым алеі, паступова дадаючы на патэльню моркву, рысавы воцат (соевы соус), тыя, што засталіся спецыі і прыправы. Згусцелую сумесь, добра пассированную i напаўняць водарамі усіх рыхтуюцца прадуктаў, неабходна перакласці ў рондаль, разбавіць невялікай колькасцю вады і змяшаць з багавіннем і ласосем. Пасля гэтага рэцэпт міса супу прапануе кулінарам праварыць страву на павольным агні на працягу 4-5 хвілін, а перад падачай на стол упрыгожыць здробненай зелянінай.