Суп з мясам на любы густ

Падрыхтоўка супу з мясам на ўвазе наяўнасць асновы - булёна. Гэты дужы навар выдатны сам па сабе, з адным толькі "але": калі вы зварылі яго правільна. Каламутную, з непрыемным пахам вадкасць, паверце, ёсць ніхто не будзе, ды і смачны суп з яе зрабіць будзе праблематычна.

Такім чынам, аснова асноў - варэнне булёна. Для гэтага вам спатрэбіцца адправіць у халодную ваду кавалак мяса, карняплоды і варыць усё на слабым агні мінімум дзве гадзіны. Мяса можа быць любое (кураціна, свініна, ялавічына ці бараніна), але кавалак лепш узяць на костка. З карэнняў пераважней браць рэпчаты лук, корань салеры і моркву. Гародніна ў канцы варэння выкідваюцца. Калі булён закіпіць, зніміце плеўку, кіньце ў яго пучок зеляніны (у канцы прыгатавання таксама выкідваецца), перац гарошкам і лаўровы ліст. Гатовае мяса вымаюць з булёна, аддзяляюць ад косткі. Булён працаджваюць і вяртаюць у яго мясныя кавалачкі (так яны застануцца далікатнымі і сакавітымі).

Вы можаце праігнараваць гэты доўгі працэс, проста кухары парцыённыя кавалкі паўгадзіны, але ... Не пашкадуйце часу, зварыце менавіта такі булён, як мы вам раім. Ён можа захоўвацца ў халадзільніку некалькі дзён. Вы будзеце рыхтаваць кожны раз свежы суп, кожны раз розны, выкарыстоўваючы булён па частках, а не ўвесь адразу.

Суп з мясам

Гэта самы просты з прапанаваных намі варыянтаў. Лепш за ўсё яго рыхтаваць на толькі што звараным, яшчэ не астылым булёне. Усё, што ад вас запатрабуецца, гэта нарэзаць шмат зялёнага лука, пятрушкі, кропу. Вялікую жменю нарэзанай сумесі выкласці ў парцыённую талерку і заліць кіпячым булёнам. Падаваць з адварным мясам і свежым хлебам.

Суп з мясам і локшынай

Для яго вам спатрэбіцца адварыць у вадзе локшыну да напалову. У добра прогретый булён з мясам выкласці амаль гатовую локшыну і даць настаяцца. Падаваць з зелянінай.

Суп з мясам і рысам

У халодную ваду кладзецца нарэзаны брусочкамі бульбу і моркву. Вады павінна быць вельмі мала. Так гародніна зварыш хутчэй, і застанецца месца для добрага булёна. Калі ўсе закіпіць, дадайце жменьку рысу і дайце яму праварыць дзесяць хвілін. Затым даліваюць булён да патрэбных вам аб'ёмаў і выкладвайце ў яго падсмажаны рэпчаты лук. Соль і спецыі на ваша меркаванне. Падаваць з зелянінай і адварным мясам.

Суп з мясам і грэчкай

Для гэтага супу вам спатрэбіцца прарабіць усё тое ж самае, што і ў папярэднім рэцэпце, толькі замяніўшы мал грэчкай.

Рэцэпт супу з мясам

Бульбай, асабліва калі яна добрай гатункі, можна ўпрыгожыць любы суп. Для гэтага рэцэпту першай стравы спатрэбіцца свежесваренной рассыпістая бульбіна, якую неабходна злучыць з абсмаленымі цыбуляй, морквай і коранем салеры. Пюрировать, дадаць прогретый булён, размяшаць усё да неабходнай кансістэнцыі. Пасаліць, паперчыць. Падаваць з адварным мясам і грэнкамі.

Суп з мясам. солянка

Абсмажыць нарэзаную цыбуліну і моркву да мяккасці. Затым дадаць тонка нашаткаваць марынаваных агурочкаў і пару лыжак таматнага пюрэ, нарэзанага саломкай мяса (у дадзеным рэцэпце выкарыстоўваюць мінімум тры гатункі, хоць бы адзін павінен быць вэнджаным). Прагрэць на агні. Даліць булён да неабходнай кансістэнцыі. Пасаліць, паперчыць, дадаць цукар. Даць закіпець, выключыць і пакінуць ненадоўга настойвацца. Падаваць з масьлінамі і лімонам.