Грыб сінее на зрэзе - пра што гэта сведчыць?

Якое галоўнае адрозненне дасведчанага грыбніка ад пачаткоўца? Колішні збіральнік адрознівае каля тысячы розных відаў пладовых тэл, якія растуць у лясах і на лугах яго за кліматычную зоны. Ён ведае, які пах выдаюць ядомыя і смяротна атрутныя грыбы. Ён ведае месца, дзе яны могуць расці, і пару, для іх спрыяльную. Таксама ён ведае, які грыб сінее на зрэзе, чаму гэта адбываецца, а таксама тое, што некаторыя пладовыя целы выпускаюць млечны сок - белы або аранжавы. Ён не збірае свой ураджай па абочынах дарог і блізу прамысловых зон. Бо грыбы ўбіраюць у сябе ўсе цяжкія металы і атрутныя рэчывы. Такім чынам, нават баравік становіцца небяспечным для здароўя.

Ці ёсць выразныя адметныя прыкметы ў ядомых і атрутных грыбоў?

На жаль, толькі адзін, але і ён не гарантуе, што вы не набярэцца ў свой лукошко паганак. Гэта так званае «ложа смерці». Так называецца выманне паміж ножкай і якая размяшчаецца ў зямлі грыбніцай некаторых мухамораў і паганак. Ні пах (непрыемны у некаторых ядомых відаў), ні густ (нейтральны ў некаторых атрутных) не змогуць з дакладнай дакладнасцю сказаць, што перад вамі. Тое ж датычыцца і прыкметы, калі грыб сінее на зрэзе. Пачаткоўцу збіральніка проста трэба ўзяць каталог і запомніць, як выглядаюць баравікі, лісічкі, апенькі і масляты, а як - небяспечныя бледныя паганкі, волоконницы, мухаморы і цэлая кагорта «ілжывых», падраблялі пад ядомыя. А яшчэ лепш - пару разоў схадзіць у лес з дасведчаным чалавекам, які пакажа і раскажа.

Чаму грыб сінее на зрэзе

Многія недасведчаныя людзі лічаць такое ссіненне сведчаннем атрутнасці знаходкі, а таму не бяруць яе ў свой лукошко. І дарэмна! Змяненне колеру азначае толькі тое, што адбываецца рэакцыя акіслення ад судотыку з паветрам. Грыбная плоць можа не толькі посинеть, але і позеленеть, стаць чорнай, чырвонай, карычневай. А таксама пачаць «сыходзіць крывёй» - млечны сок маркоўнага колеру, які вылучаецца на зломе, адпуджвае нявопытных грыбнікоў ад смачнага рыжакоў.

Якія грыбы сінеюць на зрэзе

Вельмі хутка становіцца цёмна-зялёным залом падбярозавіка. Рыжык, які ў Расіі называюць царскім грыбом, а ва Ўкраіне - козырам (за прыбраны чырвона-аранжавы колер), таксама, быўшы зрэзаным, моцна сінее. Якія адносяцца да першай катэгорыі чырвонагаловікі мяняюць афарбоўку пры націску капялюшыкі і на зрэзе ножкі. Не застрахаваныя ад змены колеру і грыбы самай вышэйшай катэгорыі. Нават у слаўнай кагорты баравікоў ёсць такія. Напрыклад, вельмі смачны, які сустракаецца ў хваёвых лясах польскі грыб. Сінее на зрэзе і махавік (іншая назва - Балотнік). У паўднёвай частцы Расіі і на Украіне ў дубровы, акацыевы і каштанавых гаях растуць выдатныя на смак грыбы, таксама якія змяняюць колер. Яны становяцца блакітнымі, зялёнымі, чорнымі або бурымі. Гэта крапчатый Дубовік, каштановик. А сіняк становіцца блакітным ад аднаго толькі дотыку.

Да жалем, мяняюць свой колер і атрутныя грыбы. Так, смяротна небяспечны сатанінскі грыб на зрэзе сінее. Ён вельмі падобны на звычайны баравік, таму служыць прычынай многіх атручванняў. Распазнаць яго можна па чырвонай ножцы і аранжавым порам на капялюшыку. Калі вас палохае блакітнаваты або цёмна-зялёны колер на зрэзе, дакраніцеся да яго мовай: неядомыя грыбы гаркавяць.