Што тояць у сабе «Лэйсі» (чыпсы)? Склад і асноўныя характарыстыкі папулярнага прадукту

Вывучаючы водгукі спажыўцоў, большасць сацыёлагаў сыходзяцца ў адзіным меркаванні аб тым, што адным з самых папулярных прадуктаў сучаснасці з'яўляюцца чыпсы. Ці так гэта? Давайце разгледзім прадукцыю «Лэйсі» - чыпсы, склад якіх для шматлікіх пакупнікоў і па гэты дзень застаецца таямніцай за сям'ю пячаткамі.

З чаго ўсё пачыналася

Гісторыя папулярнага брэнда пачалася яшчэ ў трыццатыя гады мінулага стагоддзя. Тады будучы родапачынальнік знакамітага прадукту Герман В. Лэй працаваў звычайным коміваяжоры ў Нэшвіле і займаўся дробнааптовых пастаўкамі бульбяных чыпсаў Gardnere`s. Праз некаторы час, у 1944 годзе ён вырашыў унесці пэўныя карэктывы і памяняць звыклае назву на «Лэйсі» (чыпсы). Склад прадукту пры гэтым застаўся ранейшым. Год перайменавання пасля і стаў лічыцца датай нараджэння новага брэнда. З часам папулярнасць гэтых чыпсаў ўзрасла, і цяпер ужо няма такога чалавека на планеце, які б ніколі пра іх не чуў.

Але большасць людзей пры выбары тавару, як правіла, цікавіць толькі яго назва і густ. Мала хто ведае, што на самой справе сабой уяўляюць «Лэйсі» (чыпсы). Склад гэтага харчовага прадукта здаецца простым толькі на першы погляд. На самай справе ў яго рэцэптуру ўваходзіць:

• бульба;
• соль;
• алей;
• цукар;
• ўзмацняльнік водару і густу ў выглядзе глутамата, гуанилата або инозината натрыю;
• смакаводарнымі рэчывы, рыбны або яечны парашок, сухая сыроватка і малако, а таксама рыбін тлушч;
• подсластітель «Аспартам».

Усё гэта прадугледжвае пэўныя абмежаванні для тых людзей, у якіх маецца індывідуальная харчовая непераноснасць, напрыклад, яечнага або малочнага бялку, а таксама рыбы або морапрадуктаў. Гэта абавязкова трэба ўлічваць пры выбары такога няпростага прысмакі.

харчовая каштоўнасць

Каб мець поўнае ўяўленне аб такой незвычайнай ежы, трэба разумець, якія харчовыя кампаненты ўтрымліваюць у сабе «Лэйсі» (чыпсы). Склад 100 грам прадукту выглядае наступным чынам:

• бялкі - 6,5 г;
• вугляводы - 53 г;
• тлушчы - 30 г;
• энергетычная каштоўнасць - 510 кілакалорый.

Навукоўцы таксама сцвярджаюць, што ў гэтай духмянай смажанай бульбе няма ніякіх вітамінаў, а таксама макра- або мікраэлементаў. Адпаведна, складана казаць аб якой-небудзь яе карысці, бо пасля асаблівай інтэнсіўнай апрацоўкі з гэтай гародніны выпараецца ўсё, што магло прадстаўляць хоць нейкую каштоўнасць. А вось канцерогены тыпу акролеина і акрыламіду, наадварот, назапашваюцца ў вялікай колькасці. Навукоўцы таксама заўважылі, што ў гэтых чыпсах прысутнічае вельмі небяспечнае рэчыва пад назвай глицидамид, якое не толькі можа справакаваць ўзнікненне ракавых захворванняў, але і здольна руйнаваць першапачатковую структуру ДНК. Не варта таксама забываць, што ў аматараў «Лэйсі», як правіла, існуюць праблемы з страўнікава-кішачны тракт. А відавочны лішак солі прыводзіць да парушэнняў абмену рэчываў, працы сэрца і стану касцяных тканін. Гэта дадатковы мінус нароўні з надзвычай высокай каларыйнасцю.

Прадукт з арыгінальным густам

Прасцей за ўсё апісаць склад чыпсаў «Лэйсі» з соллю. Аб гэтым можна меркаваць ужо па самой назве. Па зацверджанай рэцэптуры для вытворчасці выкарыстоўваецца ўсяго тры харчовых прадукта:

• бульба;
• соль;
• алей.

Суадносіны кампанентаў, якія складаюць харчовую каштоўнасць, пры гэтым застаецца ранейшым. А вось энергетычны запас некалькі павялічваецца, дасягаючы ўжо 520 кілакалорый на 100 грам канчатковага прадукту. Таксама шматразовае выкарыстанне алею і велізарная колькасць солі аказваюць сваё негатыўнае ўздзеянне. У людзей, якія часта ўжываюць у ежу такія чыпсы, акрамя засмучэнні ЖКТ ўзнікаюць сур'ёзныя праблемы з вылучальнай сістэмай і складаныя запаленчыя працэсы. Вынікам комплекснага адмоўнага ўздзеяння на арганізм становіцца таксама рэзкае атлусценне і частае дрэннае самаадчуванне. Аднак маладыя людзі да пэўнага часу не звяртаюць на гэта ўвагу, атрымліваючы асалоду ад прыемным густам і непаўторным характэрным пахам любімага прадукту.

папулярны водар

Трохі інакш выглядае склад чыпсаў «Лэйсі» (смятана і зеляніна). У асноўным яны адрозніваюцца толькі Е-дадаткамі. У новым прадукце ўтрымліваецца Е330 (цытрынавая кіслата) і Е621 (узмацняльнік густу). Менавіта з іх дапамогай ствараецца адчуванне, што ў пакаванні знаходзіцца смажаная бульбачка, запраўленая пяшчотнай смятанай і духмянай зелянінай.

Вядома, карысці ў гэтым няма. Ды пра яе і гаворкі не ідзе. Асноўная мэта вытворчасці заключаецца ў дасягненні пэўнага водару і імітацыі патрэбнага густу. А з такой задачай дадатковыя кампаненты спраўляюцца вельмі добра. Акрамя таго, жаданы эфект дасягаецца за кошт экстракта ячменнага соладу, які дадае гусце асаблівай вастрыні і арыгінальнасці. Хоць часцей за ўсё гэты інгрэдыент выкарыстоўваецца ў выглядзе дабаўкі, ідэнтычнай адпаведнага натуральнаму водару. Такі спосаб даволі часта ўжываецца пры вырабе чыпсаў. Гэта дазваляе за кошт камбінавання сінтэтычных кампанентаў дамагацца стварэння прадуктаў з новымі густамі.