Духмяная курачка ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай. Розныя варыянты на любы густ

Курынае мяса ў духавай шафе атрымліваецца смачней за ўсё. Тут арганічна спалучаюцца два працэсы: адварванне і жарка. Прычым усё гэта адначасова. Ёсць некалькі сакрэтаў, якія дазваляюць зрабіць так, каб атрымалася цудоўная курачка ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай. У гэтым можна пераканацца на канкрэтным прыкладзе.

Мяса ў сухарах

Выкарыстанне паніровачных сухароў дапамагае зрабіць так, каб прадукт не пересыхал знутры пад дзеяннем высокай тэмпературы, і магла атрымацца, да прыкладу, смачная курачка ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай. Для такога варыянту спатрэбяцца наступныя прадукты: з разліку на 1 курыную тушку 1 шклянку сухароў паніровачных, па 1 чайнай лыжцы солі, чесночной прыправы, молатага чорнага перцу, прованского травы (або сушеного чабора), палова чайнай лыжкі папрыка і шклянку маянэзу.

Рыхтаваць такім чынам зусім не складана. Для гэтага трэба:

1. Курыцу падзяліць на парцыённыя кавалкі.
2. У асобнай місцы змяшаць усе сухія кампаненты.
3. Разагрэць духавы шафу да 185 градусаў.
4. Кожны кавалак мяса спачатку памачыць у маянэз, а затым абкачаць добранька ў прыгатаванай духмянай сумесі.
5. Абкласці атрыманыя нарыхтоўкі на бляху (або форму), змазаны папярэдне раслінным алеем.
6. Выпякаць на працягу 40-50 хвілін.

У выніку атрымаецца непаўторная сакавітая курачка ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай. Яна выдатна падыдзе ў якасці гарачага стравы на вячэру, а падаваць яе можна практычна з любым гарнірам.

задавальненне цалкам

Неабавязкова птушку раскрыжоўваць на кавалкі. Ёсць маса спосабаў і прыёмаў, з дапамогай якіх рыхтуецца цудоўная курачка ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай. Для гэтага спатрэбіцца: 1 сярэдняя курыная тушка, 4 зубка часныку, сталовая лыжка гарчыцы, трошкі солі, 3 сталовыя лыжкі маянэза (любога) і молаты перац.

Выконваць усё трэба не спяшаючыся, крок за крокам:

1. Свежую (не замарожаную) курыцу пасыпаць соллю, а затым добра нацерці (знутры і звонку) перцам і часнаком.
2. З маянэзу і гарчыцы прыгатаваць марынад. Дадаць у яго трохі солі.
3. Прыгатаванай сумессю нацерці тушку з усіх бакоў і пакласці ў халадзільнік прыкладна на гадзіну. За гэты час яна павінна крыху промариноваться.
4. Праз гадзіну дастаць курыцу з халадзільніка, пакласці яе на прамазаць алеем бляху і накрыць фальгой.
5. Бляху з курыцай адправіць у духавую шафу на 40 хвілін. Тэмпература павінна быць 180-185 градусаў.
6. Дастаць курыцу, выдаліць фальгу, а птушку зноў адправіць у духоўку на 10 хвілін.

За гэты час як раз і ўтворыцца тая самая жаданая скарыначка.

Рэцэпт для хатняй птушкі

Купляючы птушку ў краме, нельга быць цалкам упэўненым у тым, што страва з яе атрымаецца менавіта такім, як хочацца. Лепш за ўсё для гэтага падыдзе хатняя курыца. Рэцэпты ў дадзеным выпадку падыдуць любыя. Але лепш выкарыстоўваць даўно знаёмыя ці добра правераныя. Да прыкладу, выдатна атрымліваецца сакавітая курачка з падліўкай, прыгатаваная ў духоўцы. Для такога рэцэпту няма строгіх прапорцый, спатрэбіцца ўсяго толькі: буйная курыца, соль, лаўровы ліст, спецыі і часнык.

Робіцца ўсё на адным дыханні:

1. Вымытую тушку абсушыць сурвэткай, а потым разрэзаць нажом па грудзіне і разгарнуць.
2. Нацерці абранымі духмянымі спецыямі з соллю.
3. На падрыхтаваны бляху насыпаць некалькі гарошын перцу, кінуць лаўровы ліст (2-3 штучкі), а па-над імі абкласці курыцу спінкай ўверх.
4. Наліць вады столькі, каб яна на траціну зачыняла тушку.
5. Бляху адправіць у духоўку пры 220 градусах і пакінуць яго на пару гадзін, пакуль курыца не будзе цалкам гатовая. Перыядычна яе трэба паліваць сокам, які будзе запасіцца вакол.
6. Гатовую курачку дастаць з духавай шафы, перакласці на страву, а сок зліць у асобны міску. Туды ж засыпаць здробнены часнык.
7. Атрыманых соусам хутка паліць гарачую птушку і разрэзаць яе на кавалкі. Атрымаецца пяшчотная, румяная хатняя курыца. Рэцэпты падліўкі можна крыху падкарэктаваць для сябе.

Пах ад такога стравы выкліча апетыт у любога, нават самога не галоднага госця. А румяная скарыначка толькі ўзмоцніць такое жаданне.

больш калорый

Курыца - прадукт дыетычны. Каларыйным яго робяць спосаб апрацоўкі і розныя дадаткі. Напрыклад, курыца з грэцкімі арэхамі атрымліваецца вельмі смачнай, але небяспечнай для тых, хто сочыць за сваім вагой. Астатнія могуць паспрабаваць прыгатаваць гэта па-сапраўднаму шыкоўнае страва. Прадуктаў спатрэбіцца зусім няшмат: на 700 грам курынага філе пара сырых яек, 300 грам вычышчаных грэцкіх арэхаў, соль, алей сланечнікавы, мука і чорны перац.

Калі ўсе прадукты будуць у наяўнасці, можна пачынаць рыхтаваць:

1. Філе адбіць і багата пасыпаць соллю з перцам.
2. У асобнай місачцы ўзбіць яйкі, выкарыстоўваючы відэлец ці венца.
3. Адвольна здрабніць арэхі і высыпаць іх у талерку, а на іншую выкласці муку.
4. Кавалак філе абкачаць у пакуце, затым абмакнуць у яйка і добра запанировать ў арэхах.
5. Нарыхтоўку пакласці на патэльню з разагрэтым алеем і добра прасмажыць з усіх бакоў.

Да стала такая курыца з грэцкімі арэхамі падаецца ў талерцы, высцеленых лісцем салаты. Зеляніна можна выкарыстаць таксама ў якасці гарніру.

Птушка ў пікантным соўсам

Ёсць яшчэ адзін вельмі просты, але надзвычай цікавы рэцэпт курачкі з хрумсткай скарыначкай. У ім даволі незвычайны склад інгрэдыентаў: для 1 курыцы па 2 дэсертныя лыжкі солі і цукру, трохі спецый па жаданні.

Рыхтуецца страва у 3 прыёму:

1. Падрыхтоўка мяса. Курыную тушку вымыць, абсушыць і падзяліць на парцыённыя кавалачкі. Пры жаданні кожны з іх пасыпаць абранымі для гэтага спецыямі.
2. Падрыхтоўка сіропу. Сухія кампаненты высыпаць на распаленую патэльню, змяшаць і награваць да таго часу, пакуль яны не ператворацца ў цёмную густую карамель. Выліць на патэльню шклянку халоднай вады і паступова награваць сумесь да поўнага растварэння загусцелай плямай карамелі.
3. Запяканне мяса. Кавалачкі курачкі скласці на бляху (ці ў форму), заліць сіропам і паставіць у духоўку на 35-40 хвілін пры 190 градусах. Не варта пакідаць страва надоўга без увагі. Пакуль мяса рыхтуецца, яго трэба некалькі разоў паліць ўтварыўся падліўкай.

Такі рэцэпт курыцы падыдзе для тых, хто аддае перавагу эфектныя стравы і нестандартныя рашэнні.

японскія матывы

Японскія кулінары таксама любяць запякаць мяса. Па іх рэцэптах атрымліваецца неардынарная і вельмі смачная курыца ў духоўцы. Соевы соус пры гэтым гуляе не апошнюю ролю. Ён уваходзіць у склад знакамітага терияки. Яго можна купіць у краме, але лепш пастарацца зрабіць самому. Для падрыхтоўкі незвычайнага стравы спатрэбіцца: на 1 ½ кілаграма курынага мяса сталовая лыжка цёртага імбіра, пара зубкоў часныку, 0.5 шклянкі соевага соусу і 3 сталовыя лыжкі мёду.

Падрыхтоўка пачынаецца з мяса:

1. Вымыць тушку курыцы, абсушыць папяровым ручніком і разрэзаць на кавалкі.
2. З астатніх кампанентаў па рэцэптуры прыгатаваць терияки.
3. Заліць прыгатаванай масай курыцу і пакінуць марынавацца на 3-4 гадзіны.
4. Мяса акуратна выкласці на бляху і запякаць да гатоўнасці пры 180 градусах. На гэта сыдзе прыкладна 1 гадзіну.

Атрымліваецца вельмі пікантная курачка, а соевы соус і астатнія інгрэдыенты робяць усё, каб яна была яшчэ больш смачнай і пяшчотнай.