Як запекчы качку ў духоўцы

Мяса качкі - пажыўны прадукт са збалансаваным колькасцю мікраэлементаў. Мяса гэтай птушкі, у адрозненне ад усіх астатніх, мае высокую тлустасць, таму неабходна разумець, як правільна яго прыгатаваць. Як запекчы качку ў духоўцы смачна?

Наогул гэтую птушку можна не толькі запякаць. Выдатнае страва атрымліваецца, калі яе пасмажыць, зварыць або патушыць. Калі ў вас маецца мяса дзікай качкі, ведайце, што рыхтаваць яго трэба сапраўды таксама, як і іншую буйную дзічыну. Калі будзеце рыхтаваць качку ў духоўцы, звярніце ўвагу на тэмпературны рэжым прыгатавання і час. Толькі прасачыўшы за двума гэтымі параметрамі, вы атрымаеце сапраўды мяккае і сакавітае мяса.

Як запекчы качку ў духоўцы

Пры падрыхтоўцы качкі неабходна праткнуць месца найбольшага навалы тлушчу. Так вялікае яго колькасць проста выцеча, і мяса не будзе занадта тоўстым. Запякаць качку лепш за ўсё ў форме, якая мае краты. Яе можна вырабіць і самастойна, скамячыўшы лісты фальгі і склаўшы іх на дно бляхі. Зверху трэба пакласці качку. Так вакол мяса будзе цыркуляваць паветра.

Паперчыце і пасоліце качку. Тушка, якая важыць прыкладна 2 кілаграмы, павінна запякаць пры тэмпературы 220 градусаў прыкладна дзве гадзіны. Перад тым як запекчы качку ў духоўцы, можна нафаршаваць яе разнастайнымі начыннямі. Выбірайце, што вам больш падабаецца: садавіна, гародніна або нават крупы. Дакладнага часу прыгатавання ніхто назваць не зможа, бо колькі рыхтаваць качку ў духоўцы залежыць толькі ад яе памеру.

Час ад часу выцягвалі качку з духоўкі і палівайце тым сокам, які запасіцца на дне бляхі. І не трэба выліваць гэты тлушч пасля таго як качка цалкам прыгатуецца! Яго можна захоўваць у халадзільніку яшчэ два месяцы. Можна выкарыстоўваць яго пры гатаванні бульбы, напрыклад. Перад тым як падаць птушку да стала, няхай яна пастаіць хвілін 20.

Як запекчы качку ў духоўцы з яблыкамі

інгрэдыенты:

- качка;

- кілаграм яблыкаў.

падрыхтоўка:

Вытрыбушыце і прамыйце тушку качкі. Пачысціце яблыкі і нарэжце іх дзелькамі. Падрыхтаванымі яблыкамі нафаршируйте птушку і зашыйце яе моцнай ніткай. Абкладзеце качку на бляху так, каб яе спінка была ўнізе. Дадайце палову шклянкі вады і пастаўце ўсе духоўку. Пару разоў за час падрыхтоўкі палівайце птушку сокам, які ўтварыўся. У залежнасці ад таго, наколькі вялікага памеру тушка, час прыгатавання яе будзе вар'іравацца ад паўтары да дзвюх гадзін.

Перад тым як падаць качку да стала, прыбярыце ніткі. У якасці гарніру лепш за ўсё падыходзіць бульбачка, грачаная каша, тушаная капуста і печаныя яблыкі. Замест звыклых яблыкаў можна нафаршаваць птушку апельсінамі або чарнаслівам.

У качкі больш жорсткае, у параўнанні з той жа курыцай, мяса. Таму яна патрабуе большага часу падрыхтоўкі.

Як прыгатаваць хатнюю качку

інгрэдыенты:

- качка, вагой прыкладна 2 кілаграмы;

- перац і соль (па ўласным гусце);

- часнык і папрыка;

- адно яблык;

- 50 грам чарнасліву;

- 50 грам курагі;

- адзін апельсін;

- 50 грам любых арэхаў.

падрыхтоўка:

Памыйце, абсушыце і вытрыбушыце тушку качкі. І звонку, і ўнутры абавязкова яе паперчыце і пасоліце. Акрамя гэтага, усярэдзіне яе яшчэ трэба вышмараваць часнаком. Памыйце яблык, ачысціце лупіну і парэжце невялікімі кавалачкамі. Памыйце і абсушыце чарнасліў і курагу.

Змяшайце ўсе інгрэдыенты і дадайце арэхі. Усе, ваша начынне гатовая. Яе трэба пакласці ўнутр качкі і закалоць калыпкамі або зашыць ніткамі тушку. Пасля гэтага вышмаруйце качку сланечнікавым алеем і абкладзеце яе на бляху, які папярэдне засцеліце фальгой. Вакол птушкі выкладзеце дзелькі яблыкаў.

Цяпер засталося зачыніць фальгой бляху і адправіць яго гадзіны на два ў духоўку. Кожныя 30 хвілін палівайце качку тым тлушчам, які ўтвараецца пры гатаванні. Прыкладна хвілін за 20 да заканчэння падрыхтоўкі зніміце фальгу, потым зліце тлушч, і хай птушка трохі падрумяніцца. Паліце яе сокам памяранца. А да стала падавайце, упрыгожыўшы апельсінамі і яблыкамі.