Бутэрброд з чырвонай ікрой

Цяжка знайсці чалавека, які не любіў бы добра паесці. Вядома, гаворка не ідзе пра тых, у маюцца праблемы са страўнікам, а аб асноўнай масе "людзей разумных".
Сёння мы пагаворым пра смачныя і хуткія бутэрброды, якія мала каго могуць пакінуць абыякавымі.

Характэрна, што гісторыя бутэрбродаў так і не ясная. Дакладна невядома, хто ж можа прэтэндаваць на вынаходніцтва гэтага кулінарнага цуду. Кандыдатуры называюцца самыя розныя. У бацькоў бутэрброда значыцца нават Мікалай Капернік, вядомы вучоны-астраном. Так гэта ці не, даведацца ўжо не атрымаецца, але вынайсці бутэрброд зноўку можа кожны, таму што бутэрброднай варыяцый існуе незлічоная колькасць.

Многія цікавяцца, як прыгатаваць гарачыя бутэрброды. Пачнем менавіта з іх. Назва гаворыць сама за сябе, падаюцца на стол яны гарачымі. Як правіла, зверху выкладваецца кавалачак сыру, таму што плаўлены сыр мае асаблівы пікантны густ, пакахае шматлікім гурманам.

Можна прыгатаваць такую варыяцыю: на лустачку свежага батона зверху выкласці вяндліну або курыную грудку, кавалачак сыру і адправіць у духоўку. Калі ўсё будзе гатова, упрыгожыць яго свежай зелянінай. Замест батона аматары дыеты аддаюць перавагу аржаны хлеб, што таксама цалкам смачна і пажыўна, а галоўнае, асабліва карысна для страўніка.

Вельмі папулярны ў народзе бутэрброд з чырвонай ікрой. Рыхтуецца ён лёгка, галоўнае, выбраць добрую буйную ікру. Хлеб можна ўзяць аржаны, але вопытныя кулінары раяць французскі батон - кароль усіх хлебабулачных вырабаў. Лепш браць батон не першай свежасці, як бы дзіўна гэта не гучала. Але паспрабуйце ўчорашні, каб ён не крышылася і сваім пахам ня забіваў водар ікры. Калі ён ледзь-ледзь падсох, то смак яго будзе хутчэй нейтральны, таму бутэрброд з чырвонай ікрой лепш рабіць менавіта з такім батонам. Зверху мажа сметанковае масла, альбо аліўкавы з прымешкай сечанай зеляніны. І тут таксама ёсць свае сакрэты. Алей неабходна патрымаць у пакоі прыкладна гадзіну, калі яно размягчыцца і пачне падтаваць. Так яно лепш убярэцца ў хлеб. Зверху выкладваем чырвоную ікру. Калі яна здаецца вам крыху сухаватай, пакіньце яе ў мінеральнай вадзе, напрыклад, хвiлiн на 15. Тады яна павялічыцца ў памерах і будзе больш сакавітай, апетытнай. Зверху пасыпаем бутэрброд сечанай пятрушкай. У класічнай рэцэптуры лічыцца, што зеляніна можа некалькі зацямніць густ ікры, але тут, як гаворыцца, кожнаму сваё.
Бутэрброд з чырвонай ікрой можна ператварыць у канапе. Канапе - гэта невялікія бутербродики, якія прышпільваюць на калыпкі і падаюць да стала.
У такім выпадку на зубачыстку можна нанізваць дробна пасечаныя гародніна, напрыклад, агуркі і памідоры.

Дарэчы, ці ведаеце вы, што бутэрброд з чырвонай ікрой выдатна спалучаецца і з самім рыбным філе? Можна трохі паэксперыментаваць, пагуляць з інгрэдыентамі і пакласці паміж ікрой і алеем кавалачак філе чырвонай рыбы. Ён можа быць як сырым, накшталт сушы, так і злёгку падсоленым.

Такія бутэрброды лёгка рыхтаваць, але ікра з прычыны сваёй дарагоўлі не з'яўляецца нашым паўсядзённым стравай (а жаль). Таму падобныя кулінарныя вынаходствы звычайна падаюцца па святы, каб папесціць блізкіх.

Дарэчы, ікра не абавязкова павінна быць чырвонай. Больш высакародны і пяшчотны смак мае чорная ікра, што менавіта абраць - вырашаць вам, усе варыяцыі добрыя. Вось толькі змешваць чырвоную і чорную ікру не варта, лепш атрымліваць асалоду ад якім-небудзь адным выглядам.

Добрую чырвоную ікру прывозяць у Расію з Нарвегіі, але і ў нас цяпер адраджаюцца рыбныя гаспадаркі. Звярніце ўвагу на знешні выгляд ікры. Яна не павінна быць зліплай або выглядаць, як спушчаны паветраны шарык, гэта кажа пра яе несвежести. Пах павінен быць рыбным, але не даўкім. Часам у старой ікры рыбны пах практычна адсутнічае. У добрых крамах пакупніку прапануюць папярэдне паспрабаваць ікру, перш чым купіць, каб пераканацца ў яе свежасці.