Джанк-фуд. (Junk food) - "пустазельная" ежа, пустыя калорыі, фастфуд

З тэрмінам «фаст-фуд» усё ўжо даўно знаёмыя і прызвычаіліся. Менш вядомы людзьмі джанк-фуд, хоць паўстаў ён тады, ж калі і першыя ўяўленні. Аднак многія ўжываюць прадукты, якія адносяцца лекарамі да дадзенай катэгорыі, нават не падазраючы пра гэта. Цікавы парадокс: напалоханыя дыетолагамі людзі пачынаюць старанна абыходзіць бокам «Макдональдс», не задумваючыся пра тое, што перыядычна наносяць сабе шкоду ці ледзь не большы, чым прапанаваныя ў ім стравы.

паходжанне тэрміна

«Junk food» з англійскай перакладаецца як «пустазельная ежа», «ежа з памыйніцы». Першапачаткова зусім не меркавалася даваць такую характарыстыку якасці ежы. Меўся на ўвазе смецце, у велізарнай колькасці рэшту людзей вакол кропак харчавання, дзе яна прадавалася. Увесь джанк-фуд ўпакоўваўся ў аднаразовы посуд, пакуначкі і шкляначкі, каб яго можна было есці прама на хаду. Народ далёка фасоўку ня адносіў і кідаў прама побач з месцам куплі (або ўжывання, калі набытае прызначалася для з'ядзенне ў кінатэатры або на стадыёне). З часам які ўкладаецца ў тэрмін сэнс трансфармаваўся. Цяпер пад тэрмінам разумеецца менавіта «смеццевая» еда, засмечвае арганізм і якая не прыносіць яму ніякай карысці.

Адрозненні паміж «джанк» і «фаст»

«Хуткая ежа» - гэта, хутчэй, не набор нейкіх пэўных прадуктаў, а спосаб з ужывання. Да яе можа ставіцца і паўнавартасны комплексны абед, толькі ён павінен быць хутка падрыхтаваны (таму звычайна ён робіцца з паўфабрыкатаў) і гэтак жа хутка, хвілін за дзесяць, з'едзены. Найбольш вядомы фаст-фуд - гамбургеры, бульба фры і сэндвічы, але да яго можа ставіцца і кітайская лапша. У любым выпадку, фаст-фуд рыхтавацца, хай і хоць бы разаграваецца, у мікрахвалеўцы. Пры ўсім шкоду, якую ён наносіць едакоў, фаст-фуд часцяком спрабуе замаскіравацца пад правільную ежу: ўсякія памідорныя кружочкі і салатныя лісце намякаюць, што вітаміны ў гамбургер ўсё ж прысутнічаюць.

Іншая справа junk food. Яго асноўны прыкмета - адсутнасць неабходнасці ў любой кулінарнай апрацоўцы. Адкрыў пакецік - і еж. Другі яго прыкмета - шкодны і незбалансаванай склад. То ёсць маса солі (або цукру, у залежнасці ад разнавіднасці), тлушчаў і самых розных хімічных дадаткаў.

Зрэшты, з пункту гледжання дыетолагаў і гастраэнтэролагаў, усё, што шкодна з ежы, з'яўляецца «пустазельнай» ежай. Фаст-фуд з'яўляецца проста яе разнавіднасцю.

Што ставіцца да джанк-фуду

У спіс можна ўключыць практычна ўвесь асартымент нашых кіёскаў. У першую чаргу гэта:

1. усе салодкія газаваныя напоі (яны ж уваходзяць і ў пералік фаст-фуда);
2. чыпсы;
3. сухарыкі;
4. арэшкі. З імі, дарэчы, асобная гісторыя. Самі па сабе ўсе арэхі з'яўляюцца каштоўным пажыўным прадуктам. Псуе іх апрацоўка і захоўванне. Усе асадкі, араматызатары, стабілізатары і іншыя дабаўкі фактычна зводзяць на нішто карысныя ўласцівасці арэхаў. А захоўванне ў пакеціках даволі хутка прыводзіць да плесеневения як арахіса, так і фісташак. Густ цвілі забіваецца штучнымі дадаткамі, і ў выніку «смеццевая» еда атручвае арганізм канцерогенамі;
5. усе шакаладныя батончыкі. Калі хочацца салодкага, лепш ужо купіць натуральную шакаладную плітку;
6. кукурузныя палачкі і шматкі;
7. «Кававыя» напоі (3 у 1 і да т.п.);
8. любімы дзецьмі поп-корн;
9. снэкаў, салёныя крекеры, сушаныя рыбкі «пад піва», кольцы кальмара ў пакеціках;
10. булённыя кубікі і растваральныя супчык (таксама з катэгорыі фаст-фуда).

Адным словам, сюды адносіцца ўсё, што можна пажаваць на хаду, што шкодна з ежы і што кожны з нас часам, хай рэдка, але купляе.

Як на "пустазельную" еду рэагуе арганізм

Лекары папярэджваюць: у першую чаргу пакутуе ўся стрававальная сістэма. Акрамя незбалансаванасці і залішняй тлустасці, увесь джанк-фуд есца усухамятку, што раздражняе слізістыя і выклікае іх запаленне. Пры гэтым на пераварванне няправільнай ежы арганізму прыходзіцца марнаваць больш сіл, выдзяляць больш жоўці і ферментаў. Адсоткаў 70 сучасных людзей, якія пакутуюць хваробамі страўніка, зарабілі гастрыты, язвы і панкрэатыты менавіта на джанк-фуде. Яшчэ горш, калі такі ежай харчуюцца дзеці. У іх нярэдка ўзнікае ацетонемический сіндром, які суправаджаецца ванітамі смутнай этыялогіі, ганілі і бесперапыннай млоснасцю.

Наступная праблема, якую нясуць з сабой пустыя калорыі (яшчэ адна назва «пустазельнай» ежы) - атлусценне. Прычым яно наганяе аматара такіх прадуктаў нават хутчэй, чым прыхільніка фаст-фуда. Чым пагражаюць непатрэбныя, звышлімітнага кілаграмы, дасведчаныя усё і даўно: сардэчная ішэмія, дыябет (часцей за ўсё інсуліназалежны), гіпертанія, атэрасклероз, інсульты.

Вельмі небяспечны джанк-фуд для якія развіваюцца арганізмаў. Асноўная маса такіх прадуктаў ўключае ў сябе сою. А ў гэтых бабах змяшчаецца вялікая колькасць эстрагенаў расліннага паходжання. У выніку ў дзяўчынак рэзка ўзрастае рызыка анкалогіі грудных залоз, а ў хлопчыкаў нярэдка вельмі рана пачынаюцца праблемы з прадсталёвай залозай. Мала таго, некаторыя лекары лічаць, што Паглынутыя жаночыя гармоны цалкам могуць справакаваць фарміраванне нетрадыцыйнай сексуальнай арыентацыі.

Junk food - наркотык?

Апошнія даследаванні медыкаў і навукоўцаў далі і зусім ашаламляльныя і палохалыя вынікі. Высветлілася, што рэгулярнае ўжыванне такой ежы выклікае ў арганізме прывыканне падобна наркатычнаму. Пацукі, на якіх ставіліся доследы, якія прывыклі ёсць джанк-фуд, адмаўляліся харчавацца чым-небудзь іншым. Яны аддавалі перавагу галадаць, але чакаць сталага звыклым харчавання. Пры гэтым у іх назіраліся некаторыя прыкметы наркатычнай ломкі: яны станавіліся неспакойнымі і больш агрэсіўнымі, кідаліся на клеткі, ледзь чулі пах «пустазельнай» ежы. Прычым падобныя даследаванні праводзіліся ў розных канцах свету - Аўстраліі і Злучаных Штатах - і далі абсалютна ідэнтычныя вынікі. Лекары лічаць, што шкода, які наносіць джанк-фуд, параўнаем па інтэнсіўнасці з хранічным алкагалізмам і сталым курэннем, разам узятымі.

Ўсё горш і горш

Акрамя ўжо выяўленага шкоды, з кожным годам пагаршаецца і склад прадуктаў, з якіх робіцца ежа «з памыйніцы». Калі ў пачатку 21 стагоддзя тыя ж чыпсы ў пераважнай большасці рыхтаваліся ўсё ж з натуральнага бульбы, то зараз вытворцы эканомяць на гародніне. Паўсюдная практыка - выкарыстоўваць у іх бульбяную муку. І гэта ў лепшым выпадку: на многіх ўпакоўках паказваецца ўтрыманне бульбы, і часта яно складае менш за палову. Так што з кожным годам джанк-фуд ўсё далей ад прыроднай ежы і ўсё больш небяспечны для здароўя людзей, яго ўжываюць.