Запечаныя роллы: рэцэпт прыгатавання з мідыямі і вяндлінай

Запечаныя роллы, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены трохі ніжэй, робяцца вельмі проста. Адрозніваюцца такія вырабы ад свежых толькі тым, што пасля фарміравання яны падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы ў духавай шафе.

Запечаныя роллы: рэцэпт прыгатавання з вяндлінай

Як вядома, існуе вялікае мноства варыянтаў таго, як зрабіць такую смачную і лёгкую японскую закуску. У дадзеным рэцэпце вашай увазе будзе прадстаўлены спосаб, дзе выкарыстоўваецца класічны набор для падрыхтоўкі ролаў, але замест свежай сёмгі або ласося ужываецца звычайная вяндліна.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• лісты багавіння нори - 2 шт .;
• мал кітайскі круглозерный - 1,5 шклянкі;
• васабі - дадаваць да спадобы;
• свежы агурок доўгі - 1 шт .;
• вяндліна ялавічная - 120 г;
• соль дробная марская (для адварвання рысу);
• таматы саспелыя чырвоныя - 2 шт .;
• сыр цвёрды - 90 г.

Падрыхтоўка асноўных прадуктаў

Перад тым як рабіць запечаныя роллы, варта добра апрацаваць усе набытыя кампаненты. Для гэтага патрабуецца спаласнуць круглозерный мал да празрыстасці вады, а затым адварыць яго з даданнем солі да поўнай мяккасці (каб крупы набыла глейкую кансістэнцыю і добра закрывацца). Далей неабходна памыць свежы агурок і нарэзаць яго ўздоўж на лустачкі са баках у 0,8-1 сантыметр. Аналагічным чынам варта паступіць і з ялавічнай вяндлінай.

працэс фарміравання

Для падрыхтоўкі паўфабрыкатаў да іх далейшаму выпяканні варта ўзяць ліст нори і разрэзаць яго напалову ўздоўж валокнаў. Далей на багавінне неабходна выкласці нятоўсты пласт глейкага рысу і закрасіць яго невялікай колькасцю падліўкі васабі. Пасля праведзеных дзеянняў ліст патрабуецца загарнуць у рулет, у выніку чаго ў вас павінна атрымацца своеасаблівая колбаска. Яе варта разрэзаць уздоўж напалову і пакінуць у баку на некаторы час. З другой часткай багавіння неабходна прарабіць тую ж самую працэдуру.

Пасля таго як у вас будуць гатовыя 4 палоўкі каўбасак, варта ўзяць цэлы ліст нори і пакласці ў адзін з канцоў 2 часткі рулета спінкамі адзін да аднаго. Над гэтага пласта патрабуецца змясціць начынне, а дакладней, некалькі лустачак вяндліны і свежага агурка. У сваю чаргу, на гэтыя прадукты неабходна змясціць пакінутыя часткі рулета і шчыльна закатаць водарасці, надаўшы рол квадратную форму.

Тэрмічная апрацоўка

Запечаныя роллы, рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне духмянай вяндліны, трэба гатаваць у духавай шафе на працягу 14-26 хвілін. Але перад гэтым патрабуецца разрэзаць каўбаску на невялікія кавалачкі таўшчынёй да 4 сантыметраў, выкласці іх на пергаментную паперу, а зверху змясціць шапку з дробна нашаткаваць памідор і цёртага сыру. Па сканчэнні пазначанага часу роллы неабходна выняць з духавай шафы, размясціць на плоскім страве і падаць да стала з якім-небудзь вострай і рэзкім падліўкай.

Робім разам запечаныя роллы з мідыямі

Рыхтаваць такую страву значна лягчэй і хутчэй, чым папярэдняе. Але перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы вырабаў, іх варта прыгожа і правільна сфарміраваць. Для гэтага нам могуць спатрэбіцца такія інгрэдыенты:

• мал круглозерный, прызначаны для сушы - 1 шклянка;
• нори - 3 шт .;
• сыр цвёрдых гатункаў (лепш браць салодкі «Маасдам») - 50 г;
• соус гарчычны - 1 вялікая лыжка;
• соус сырны - 1 вялікая лыжка;
• мідыі ў алеі духмяныя - 210 г.

падрыхтоўка паўфабрыкатаў

Запечаныя роллы дома можна не толькі падаваць да звычайнага сямейнага абеду, але і выкарыстоўваць іх у якасці смачнай, духмянай і прыгожай закускі для святочнага стала. Для гэтага варта загадзя адварыць круглозерный рыс у салёнай вадзе (да полувязкого стану), а затым добра яго прамыць і цалкам пазбавіць вадкасці. Далей гатовую крупы патрабуецца роўным пластом размеркаваць па лісточку нори і шчыльна загарнуць, скарыстаўшыся цыноўкай. Атрыманую каўбаску неабходна разрэзаць папярок на восем частак і на час адкласці ў бок.

Каб усходняя закуска атрымалася максімальна сытнай і смачнай, яе патрабуецца пакрыць духмянай запраўкай з марскіх прадуктаў. Для гэтага варта здрабніць духмяныя мідыі (без алею) пры дапамозе нажа, дадаць да іх гарчычны і сырны соусы, а затым старанна перамяшаць. Атрыманую начынне патрабуецца змясціць-над гатовых ролаў, а таксама выкласці зверху пласцінку цвёрдага сыру.

працэс выпечкі

Пасля таго як усе паўфабрыкаты будуць аформлены належным чынам, іх варта змясціць на бляху, загадзя высцелены пекарской паперай, а затым адправіць у разагрэтую духоўку на чвэрць гадзіны. За гэты час роллы павінны цалкам пропечься і пакрыцца апетытнай глянцавай шапкай.

Як правільна падаваць закуску да стала?

Запечаныя роллы, рэцэпт якіх прадстаўлены ў дадзеным артыкуле, варта падаваць да стала адразу ж пасля тэрмічнай апрацоўкі. Дадаткова да такой закускі рэкамендуецца прапанаваць гасцям імбір, соевы соус або васабі. Прыемнага апетыту!