Мясныя нарыхтоўкі: як зрабіць тушонку ў хатніх умовах

Хатняя тушонка - страва смачнае, пажыўнае і доўга захоўваецца. Нарыхтаваць празапас некалькі слоічкаў гэтага ласунка, вы будзеце ведаць, што ў вас ёсць запас мяса «на чорны дзень». І раптам нагрянувшую госці не засьпеюць вас знянацку. Вы не ведаеце, як зрабіць тушонкай ў хатніх умовах? Не бяда - у дадзеным артыкуле прадстаўлены тры асноўных спосабу падрыхтоўкі згаданага стравы. Захоўваецца мяса, нарыхтаванае такім чынам, дастаткова доўга, не губляючы сваіх смакавых якасцяў. Такім чынам, як зрабіць тушонкай дома? Давайце разбірацца ў гэтым пытанні.

традыцыйны спосаб

Духмяным, мяккім і смачным атрымліваецца страва, вытрыманае ў духавай шафе. Так як мяса даводзіцца да гатоўнасці прама ў банках, трэба падрыхтаваць іх загадзя. Вымыйце тару і простерилизуйте. Мяса нарэжце кавалачкамі (1 кілаграм), складзеце ў эмаляваны міску і пасоліце (1 вялікая лыжка). На дно літровай банкі пакладзеце пару лаўровых лісцікаў і некалькі гарошын духмянага перцу. Ўкладвайце мяса, чаргуючы тоўстыя кавалачкі з нішчымнымі.

Як зрабіць тушонку ў хатніх умовах у духоўцы? Бляху пасыпце соллю і выстаўце на яго ўсе падрыхтаваныя ёмістасці. Уключыце духоўку на рэжым 200 градусаў і тушыце нарыхтоўку на працягу 3-х гадзін. Затым даставайце слоічкі і закручваць металічнымі вечкамі. Зберагаць тушонкай трэба ў прахалодным месцы (падвал, балкон).

Як зрабіць тушонку ў аўтаклаве?

Желеподобным па кансістэнцыі і пяшчотна на густ атрымліваецца мяса, прыгатаванае ў адмысловым прыборы - аўтаклаве. Зараз мы вам раскажам, як зрабіць тушонку ў хатніх умовах з яго дапамогай.

У чыстыя банкі ёмістасцю 0.5 л кладзецца лаўровы ліст (3-4 штукі) і перац-гарошак. Далей варта пласт свежага сала, а па-над ім - кавалачкі мяса. У кожную слоік засынаецца палова маленькай лыжачкі каменнай солі. Банкі закручваюцца бляшанымі вечкамі і ставяцца ў аўтаклаў. У агрэгат заліваецца вада, затым яго закаркоўваюць і напампоўваюць паветра, пакуль ціск не паднімецца да адзнакі 1,5 бар. Запальваем агонь і падаграваем ёмістасць з банкамі. Калі ціск у прыборы дасягне 4 бар, агонь памяншаем і пакідаем тушонку таміцца каля 4-х гадзін. Пасля гэтага агонь выключаем, крышку аўтаклава не адчыняем да поўнага яго астывання (прыкладна 12-20 гадзін).

Як зрабіць тушонку ў хатніх умовах? Стары бабулін метад

Кавалачкі мяса скласці ў міску, пасаліць і закрасіць рэзкімі затаўкамі па гусце. Сучасныя гаспадынька прыстасаваліся выкарыстаць для падрыхтоўкі гэтага ласунка «прыправы для мясных страў» прамысловай вытворчасці. Пакідаем нарыхтоўку марынавацца на працягу паўгадзіны. Тым часам маім і стэрылізуем слоічкі. На дно ёмістасцяў кладзём лісцікі лаўра і духмяны перац. Далей запаўняем банкі «па плечыкі» мясам. Накрываем ўсю шкляную тару з нарыхтоўкамі металічнымі вечкамі, ня закручваючы іх, і ставім у рондаль. Папярэдне дно пасудзіны засцеліце кухонным ручніком. Заліце ваду ў рондаль і пастаўце яе на агонь. Давядзіце да кіпення, затым газ паменшыце. Пакіньце тушонку таміцца на 4-4,5 гадзіны. Сачыце за колькасцю вады ў рондалі. Яна будзе выкіпала, таму перыядычна прыйдзецца даліваць вадкасць. Затым гарачыя банкі закаркуйце і пакіньце астываць. Захоўваеце тушонкай у халадзільніку ці склепе.

Такім чынам, мы вам расказалі некалькі найбольш распаўсюджаных спосабаў таго, як прыгатаваць тушонку ў хатніх умовах. Вазьміце сабе на заметку той варыянт, які падабаецца больш, і прыгатуйце празапас гэтую страву. Няхай у вас атрымаецца апетытная хатняя тушёночка!