Засолка стронгі ў хатніх умовах рознымі спосабамі

Многія любяць сёмгу, фарэль слабога посола, але яе кошт у супермаркеце, мякка кажучы, высоковата. І многія папросту не могуць сабе дазволіць яе набыць. Таму вам на дапамогу прыйдзе засолка стронгі ў хатніх умовах. З яе дапамогай гэты сапраўды смачны і карысны прадукт зможа заняць сваё месца на вашым стале. Пры гэтым не стане вялікай нагрузкай для бюджэту сям'і.
Засолка стронгі ў хатніх умовах можа вырабляцца некалькімі спосабамі амбасадар:

• хуткі;

• сухі;

• мокры.

Пры гэтым улічыце, што саліць можна як свежую, так і замарожаную фарэль. Апошняя перад падрыхтоўкай павінна крыху адтаць, але не падвяргацца поўнай размарозцы.

Хуткі пасол стронгі

На жаль, ён не падыходзіць для засолкі стронгі цалкам або буйным кавалкам. Гэтае правіла не тычыцца невялікіх асобнікаў рыбы. Яны могуць быць засоле цалкам пасля трыбушэння і чысткі ад лускі.
Калі вы не ведаеце, як засаліць фарэль дома, і пры гэтым да яе падачы на стол засталіся лічаныя гадзіны, то гэты спосаб цалкам падыходзіць для вашых патрэб. Існуе дзве магчымасці зрабіць гэта. У першым выпадку вам патрабуецца парэзаць фарэль дробнымі лустачкамі, такімі, якія вы будзеце класці на бутэрброд ці на талерку з рыбнай нарэзкай. Пасля гэтага бераце судочек і пасыпаць яго дно соллю. Выкладваеце пласт фарэлі. Зверху яго зноў пасыпаць соллю і так да таго часу, пакуль у вас не скончыцца фарэль. Верхні (апошні) пласт павінен быць з солі. Час падрыхтоўкі, пры выкарыстанні дадзенага спосабу засолкі, складае ўсяго 15 - 20 хвілін. Пасля іх праходжання рыбку трэба прамыць у праточнай вадзе, але не заліваць яе вадкасцю. Пакласці на вафельны ручнік, каб у яго ўвабраліся рэшткі вады. Пасля гэтага фарэль гатовая да падачы.
Пры наступным спосабе кавалачкі стронгі могуць быць і большага памеру, але не звыш 50 г. Вам спатрэбіцца прыгатаваць салянай раствор. Ёдаваная соль не падыходзiць, лепш спыніцца на каменнай. Бераце ёмістасць і наліваеце ў яе ваду, потым насыпаць столькі солі, каб пасля яе растварэння вычышчаная сырая бульбіна ня танула. Пасля гэтага можаце туды апускаць кавалачкі стронгі. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца прыкладна 2 - 3 гадзіны часу.

сухі пасол

Ён цалкам ідэнтычны первыму спосабу. Розніца складаецца толькі ў тым, што стронга можа брацца буйнымі кавалкамі і цэлай рыбай. Зразумела, з-за гэтага час падрыхтоўкі яе і колькасць выкарыстоўванай солі значна павялічваецца. Для таго, каб вы змаглі ўжываць у ежу фарэль, прыгатаваную дадзеных чынам, трэба мінімум двое сутак, каб засолка стронгі ў хатніх умовах прайшла паспяхова.
Аматары маласольную рыбы, або тыя, хто яе соліць для падрыхтоўкі сушы полутушкой, могуць вырабляць нарэзку лустачак ўжо праз 24 гадзіны пасля пачатку засолкі. Мякаць фарэлі будзе мець далікатны прыродны густ са злёгку саланаватай прысмакам, што ідэальна падыходзіць для стварэння шэдэўраў японскай кухні.

мокры пасол

Калі вам трэба ведаць, як саліць рыбу фарэль для яе працяглага захоўвання, то гэты спосаб вам цалкам падыходзіць. На ім спыняюцца тыя, каму патрабуецца перапрацаваць вялікая колькасць рыбы з наступным яе ужываннем у ежу на працягу некалькіх тыдняў. Ні адзін з вышэйпералічаных спосабаў засолкі стронгі не дасць вам магчымасць яе захоўвання на працягу такога доўгага часу. Гэта мае пад сабой навуковае абгрунтаванне, так як, калі ў тканінах фарэлі будзе канцэнтрацыя солі не ніжэй за 15%, то магчымасць размнажэння ў ёй гніласных бактэрый цалкам адсутнічае. Нормай лічыцца ўтрыманне паваранай солі ў рыбе пры яе засолцы ад 15 да 23%. Калі яе канцэнтрацыя вышэй, то у рыбы з'яўляецца непрыемны прысмак. Пры разліку неабходнага вам колькасці солі для падрыхтоўкі стронгі дадзеным спосабам не забудзьцеся ўлічыць не толькі ваду, але і вага рыбы. Такая засолка стронгі ў хатніх умовах забяспечыць вас смачнай рыбкай надоўга.