Свіная шыйка ў духоўцы

Шыйка - гэта вельмі мяккае, пяшчотнае і неверагодна сакавітае мяса, з якога можна прыгатаваць што заўгодна: няхай гэта будзе спякотнае, фарш, бужаніну, шашлык ці шкварка.

Пры выбары свіны шыйкі неабходна звяртаць увагу на наяўнасць сальных прожылкаў, якія ў вялікай колькасці павінны размяшчацца папярок ўсяго кавалка мяса, дзякуючы чаму яго нярэдка называюць мармуровым. Таксама пры выбары рэкамендуецца звярнуць увагу і на колер мяса, паколькі яно не павінна быць занадта бледным ці наадварот, ярка чырвоным, таму залатая сярэдзіна (мяса мяккае, светлае і вільготнае), абавязкова тое, што патрабуецца.

Зараз існуе вельмі шырокае лік варыянтаў, у тым ліку свіная шыйка ў духоўцы, рэцэпты якой апісаны ніжэй.

№1. Свіная шыйка ў духоўцы з рэзкімі затаўкамі і часнаком - такі варыянт падыдзе тым, хто не жадае марнаваць шмат часу, але пры гэтым досыць проста і хутка стварыць дастатковую сытна і надзвычайнае на смак страва.

Складнікі кампаненты:

Шыйка свініны (700 г);

Буйны бульбу (700 г);

Аджыка (15 г);

Алей (пажадана сланечнікавы: 100 мл.);

Часнок (ад 6 да 7-мі шт.);

Соль і перац;

Тэхніка падрыхтоўкі:

Пачысціце часнык, і разрэжце кожную галоўку на дзве часткі. Пасля чаго на свіны шыйцы зрабіце надрэзы, і ў кожны з іх пакладзеце па зубчыкаў часныку. Затым добранька натрыце мяса аджыкай, трохі паперчыце і пасоліце, і дзесьці хвілін на 50 пакіньце марынавацца. Павінна запякаць свіная шыйка ў духоўцы на працягу гадзіны, можна трохі скараціць час апрацоўкі. У сваю чаргу разрэжце бульбу, дадайце масла і розны спецый і запякайце да яго гатоўнасці. На стол падавайце разам бульбу і свіную шыйку, папярэдне упрыгожыўшы іх зелянінай.

№2. Такая страва, як свіная шыйка ў духоўцы з журавінамі, будзе ідэальна глядзецца на святочным стале. Акрамя таго, рыхтуецца яно зноў-такі дастаткова проста і ўсяго на працягу гадзіны.

Складнікі кампаненты:

Шыйка свініны (1,5 кг);

Міндаль (толькі сырой: 100 г);

Журавіны (300 г);

Часнок (досыць 1-й галоўкі);

спецыі;

Базілік, пятрушка, кінзы, кроп (на выбар);

Тэхніка падрыхтоўкі:

Дробна здрабніце зеляніна і арэхі і дбайна змяшайце іх з журавінамі. Атрыманую сумесь трохі пасоліце і паперчыце. Мяса нарэжце стейк, толькі не да канца (нібы веерам) і натрыце яго спецыямі. Пасля чаго атрыманыя надрэзы багата начыніце зялёнай сумессю. Затым звяжыце папярок «мясной веер», каб у працэсе падрыхтоўкі ён захаваў эстэтычны выгляд. Пасля гэтага свіная шыйка ў духоўцы павінна потым ледзь менш за гадзіну (пры тэмпературы 240 °). У выніку атрымаеце неверагоднае далікатнае, ва ўласным соку мяса.

№3. Неймаверна смачнае страва - рулецік з начыннем, прыгатаваныя з свіны шыйкі. Яшчэ адна варыяцыя стравы, у якім свіная шыйка ў духоўцы выпякаецца.

Складнікі кампаненты:

Шыйка свініны (1 кг);

Цвёрды сыр (100 г);

Рэпчаты лук (4 шт.);

Агуркі марынаваныя (6 шт.);

Замарожаныя шампіньёны (1 ўпакоўка);

Маянэз (па гусце);

Кроп (досыць 1 пучка);

Алей (пераважна раслінны) для смажання;

Перац і соль (па гусце);

Тэхніка падрыхтоўкі:

На прапарцыйныя кавалачкі (таўшчынёй недзе 20 мм) разрэжце свіную шыйку, абкладзеце іх у поліэтыленавы пакет і добранька адбіце, пасля чаго складзеце іх у асобнае страва. Затым натрыце марынаваныя агуркі і сыр (на тарцы), нарэжце досыць дробна рэпчаты лук. Абкладзеце ў патэльню папярэдне размарожаныя шампіньёны і добранька протушите іх і дадайце да іх трохі расліннага алею. Пасля чаго змяшайце іх з лукам (ужо абсмажанай), агуркамі і сырам. Гэта і будзе начыннем .. Пасоліце, паперчыце і вышмаруйце адбітыя кавалкі мяса маянэзам, пакладзеце ў цэнтр начынне. Выпякайце ў духоўцы больш за гадзіну. Шыйка, запечаная ў духоўцы павінна атрымацца мяккай і сакавітай. Ўпрыгожце зелянінай або свежай гароднінай.

Прыемнага вам апетыту!