Знакамітая рыба хе - рэцэпт хуткага прыгатавання салаты

Карэйская кухня славіцца арыгінальнымі вострымі стравамі з рыбы. Вельмі папулярная класічная рыба хе, рэцэпт якой мае на ўвазе выкарыстанне толькі свежага філе, нарэзанага брусочкамі і замарынаваных на працягу некалькіх гадзін у воцаце у эмаляваным посудзе пад шчыльна зачыненым вечкам. Аднак свежую рыбу цалкам можна замяніць свежамарожанай. Таму хочацца падзяліцца цікавымі рэцэптамі: хуткая падрыхтоўка рыбы хе і салат з яе.

Як рабіць хе з рыбы?

Гэты салата са святочнага стала «ляціць» адным з першых - ён падыходзіць і ў якасці закускі, і як самастойнае страва. Яго галоўнымі вартасцямі лічацца шпаркасць і эканамічнасць.

Што спатрэбіцца?

• Рыбнае філе (прыкладна 300-400 г) - падыдзе нават мінтай, не кажучы ўжо пра больш высакародных гатунках рыбы, як марскі, так і рачной. Галоўная ўмова - у рыбцы не павінна быць костак.
• Дзве ці тры морквы сярэдняга памеру.
• Рэпчаты лук - дзве галоўкі сярэдняй велічыні.
• Часнок - прыкладна 5 Зубкоў.
• Цукровы пясок - каля трох сталовых лыжак.
• Соль - прыкладна пара сталовых лыжак.
• Соевы соус - пара сталовых лыжак.
• Воцат (9%) - дзве сталовыя лыжкі.
• Востры молаты чырвоны перац, перац молаты чорны, молаты каляндра - кожнай прыправы прыкладна па сталовай лыжцы (арыентуйцеся па гусце, калі рыхтуецца рыба хе, рэцэпт ўсё ж мае на ўвазе, што салата павінен быць вострым).
• Пучок свежай зеляніны (пятрушка, кропчыкам).
• Рафінаваны алей (каля 50 г).

Рыба хе, рэцэпт і тэхналогія прыгатавання салаты

этапы:

• Падрыхтоўка рыбы на пару (можна скарыстацца параваркай) на працягу прыкладна 20-25 хвілін.
• Нарэзка: моркву наразаюць на шынкоўкі доўгай саломкай, як для карэйскай морквы. Лук і часнык здрабніць.
• Нарэзка рыбнай філе брусочкамі (можна кубікамі).
• Злучэнне кавалачкаў рыбы з морквай, часнаком і цыбулькай.
• Дадаем спецыі, соль, воцат і цукар. Змешваць трэба асцярожна - паравая рыба вельмі пяшчотная.
• На моцным агні на патэльні разагрэйце алей, пакуль не з'явіцца дымок.
• Адразу уліце распаленае алей у салату і хуткімі рухамі ўсё змяшайце.

Гэта страва можа стаць фаварытам вашай паўсядзённым кухні. Звычайна сям'я прымае з велізарным задавальненнем такі салата, у якім ёсць рыба хе. Рэцэпт просты і складнікі прадукты цалкам даступныя. Таму асвоіць яго будзе нескладана.

Тэхналогія, па якой рыхтуецца рыба хе (рэцэпт прыведзены вышэй), таксама падыдзе для падрыхтоўкі «мяса хе», «курыцы хе». Усё залежыць ад вашай фантазіі!

традыцыйны салата

Калі вы не занадта занятыя і размяшчаеце часам, прыгатуйце гэты нескладаны, але вельмі прыемны карэйская салата.

Рыба хе - рэцэпт з агурком

Сьвежамарожаную рыбу (1 кг філе ласося, хека і да т.п.) нарэзаць саломкай, затым пасаліць і паліць 25% воцатам (прыкладна 8 сталовых лыжак). У халадзільніку пад шчыльным вечкам рыбка будзе марынавацца да наступнага дня. Калі рыба прастаіць пад марынадам некалькі дзён, то будзе проста раставаць ў роце і не падасца «непромаринованой», як часта скардзяцца некаторыя аматары такога салаты.

Раніцай адцісніце рыбу і перакладзеце ў салатнік. Дадаем пару свежых духмяных агурочкаў, нарэзаных саломкай (можна на адмысловай тарцы), якія ўжо папярэдне былі пасол і ўжо пусцілі сок (агурочны сок таксама трэба адціснуць). Востры чырвоны перац надасць пікантнасці салаты (пакладзеце па гусце).

Тым часам дробнымі кубікамі рэжам дзве цыбуліны. Адну адразу адпраўляем у салату, а другую на распаленым раслінным алеі прыпускае на патэльні. Усе злучаем (можна дадаць трохі часныку), змешваем і даем некаторы час настаяцца. Перад падачай зліце вадкасць, так як салата пускае шмат соку.

Гэта страва можна зрабіць загадзя - ад гэтага яно яшчэ больш смачным - і вы пераканайцеся, што са стала яно «сыдзе» першым.