Квашаніна ў хуткаварка: рэцэпт прыгатавання. Як варыць квашаніна ў хуткаварка?

Здаўна да святочнага стала прынята падаваць квашаніна. На яго гатаванне трацілася шмат часу, і кожная гаспадыня мела свой непаўторны рэцэпт. Сёння ж, дзякуючы развіццю тэхналогій, для жанчыны было прыдумана шмат розных памочнікаў. Цяпер дастаткова проста і хутка можна прыгатаваць квашаніна ў хуткаварка. Існуе шмат разнастайных варыянтаў, якія адрозніваюцца выкарыстанымі інгрэдыентамі і выніковымі смакавымі якасцямі.

Варыянт № 1

Набор прадуктаў для гэтай стравы практычна ідэнтычны стандартнаму. У выніку вы атрымаеце усімі любімы і смачны квашаніна ў хуткаварка. Для падрыхтоўкі гэтай стравы вазьміце свіную галёнка, ножку, паўкілаграма мякаці свініны або ялавічыны, цыбуліну, моркву, перац гарошкам, сталовую лыжку жэлаціну і 5 дзелек часныку.

Як варыць квашаніна ў хуткаварка?

Пачаць трэба з ачысткі скуркі, якая знаходзіцца на галёнкі і ножцы. Пасля гэтага пакладзеце іх у хуткаварка, дадайце туды мякаць і заліце вычышчанай халоднай вадой, каб яе ўзровень знаходзіўся на 2 гл вышэй мяса. Зачыніце крышку, давядзіце да кіпення, а потым зніміце якая ўтварылася пену. Калі вы гэта зробіце, пакладзеце да мяса цыбуліну і моркву. Рэзаць іх не трэба, бо пасля падрыхтоўкі квашаніны вы іх проста выдаліце. Акрамя гародніны яшчэ трэба дадаць соль, лаўровы ліст і пару штук гарошын перцу. Пасля гэтага зачыніце крышку хуткаварка. Калі вы пачуеце шыпенне клапана, то агонь варта знізіць да мінімальнага значэння.

Падрыхтоўка квашаніны ў хуткаварка не зойме больш за 3-х гадзін. Па заканчэнні часу выключыце агонь і апусціце пар з клапана. Пасля гэтага вы можаце адкрыць вечка хуткаварка і даць булёну астыць. Калі пройдзе крыху часу, дастаньце мяса і разбярыце яго. Вазьміце судочки і міскі, у якія вы збіраецеся разліваць квашаніна. Гэта можа быць зусім розная посуд, напрыклад звычайныя міскі, стравы ці ж навамодныя сіліконавыя формачкі, дзякуючы якім вы атрымаеце прыгожы парцыённыя квашаніна. Абраная тара павінна быць напалову запоўненая мясам.

Калі вы лічыце, што булён атрымаўся нячыстым, то вы можаце працадзіць яго любым звыклым для вас спосабам. Пасля дадайце ў яго часнык, які трэба здрабніць з дапамогай прэса. Паспрабуйце булён. Вельмі важна, каб ён быў злёгку саланаватай. Калі няма, то паўторна пасоліце. Пасля гэтага дадайце жэлацін і пастаўце булён на агонь, каб ён хутчэй растаў, для гэтага пастаянна перашкаджайце яго. Перад тым як яго разліваць, вы можаце паўторна яго працадзіць. Калі ўсё будзе гатова, пастаўце страву ў халоднае месца.

некалькі саветаў

1. Калі вы хочаце, каб выніковы колер вашага квашаніны ў хуткаварка быў залацісты, то з лука, які вы выкарыстоўваеце для яго падрыхтоўкі, варта выдаліць толькі верхні пласт шалупіны, а астатнюю пакінуць.
2. У падрыхтоўцы стравы можна не выкарыстоўваць жэлацін, так як квашаніна ўсё роўна застыгне. Ўжываюць яго ў рэцэпце для таго, каб потым падчас выстаўлення на стол страва не паплыло.
3. Хуткаварка карысная тым, што час падрыхтоўкі скарачаецца прыкладна ў 2 разы.
4. Смачны квашаніна атрымаецца, толькі калі злучыць два віды мяса, а менавіта ялавічыну і свініну.

Варыянт № 2

Гэты квашаніна ў хуткаварка прызначаны для тых людзей, якія не любяць выкарыстанне ў гэтай страве свініны. Дадзены рэцэпт разлічаны на 8 порцый. Для гэтага варыянту вазьміце 1,3 кг рулька і каля 1 кг мякаці ялавічыны. Каб булён атрымаўся духмяным і смачным, вам спатрэбіцца галоўка цыбулі, морква, корань пятрушкі, невялікі корань салеры і некалькі зубчыкаў часныку. Што тычыцца прыправаў, то для добрага квашаніны вазьміце пару лаўровых лісточкаў, 12 гарошын духмянага перцу і 3 ч. Лыжкі солі. Калі вы хочаце ў выніку атрымаць светлы булён, для гэтага выкарыстоўвайце бялок аднаго яйкі і сталовую лыжку 9% -га воцату. У якасці упрыгожванняў вазьміце некалькі зубчыкаў часныку, падлогу-цытрыны, які трэба нарэзаць полукружочками, пару яек і зеляніна.

Як варыць квашаніна ў хуткаварка?

Для пачатку варта заняцца чысткай рулька, а потым пакладзеце яе вымочвалі ў халодную ваду на 12 ч. За гэты перыяд трэба некалькі разоў памяняць ваду. Яйкі зварыце загадзя і нарэжце іх колцамі. Цяпер прыйшоў час прыступіць да падрыхтоўкі квашаніны:

1. У чару хуткаварка кладзём рульку і мякаць, вылівае 1,5 л халоднай вады, дадаем гародніна і спецыі. Клапан трэба зачыніць і ўключыць рэжым «квашаніна». Многіх цікавіць, колькі варыць квашаніна ў хуткаварка. У гэтым выпадку працэс падрыхтоўкі не зойме больш за гадзіну. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб мяса выдатна аддзялялася ад косткі, і булён атрымаўся ідэальным для гэтай стравы.
2. З булёна трэба выдаліць мяса і пасля працадзіць яго. Каб зрабіць яго святлей, варта адразу адліць прыкладна кубак вадкасці і пакінуць яе астываць. Пасля дадаць да яго ўзбіты бялок і воцат. Астатняй булён даводзім да кіпення і пасля ўліваем у яго кубак астуджанай булёна. Праз некалькі хвілін працадзіце яго праз 4 пласта марлі.
3. Остывшее мяса трэба разабраць ад костак і дробна нарэзаць. Цяпер прыйшоў час ўкладваць квашаніна ў формы. Спачатку ідзе мяса, потым морква, якую можна нарэзаць зорачкамі, і лімон. Наступны пласт - яйкі, зеляніна і здробнены часнык.
4. Рэкамендуецца спачатку заліць булён толькі напалову і даць яму трохі схапіцца, а толькі потым выліць астатняй. У халадзільнік пераносіць формы трэба, калі квашаніна пачне цвярдзець.

Калі ў падрыхтоўцы булёна вы не выкарыстоўваеце ножкі, то, каб квашаніна застыў, дадайце жэлацін.

Варыянт № 3

Квашаніна ў хуткаварка, рэцэпт якога мы зараз разгледзім, атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Для гэтай стравы вазьміце свіную ножку, мова, ялавічную костка, курыныя крылцы і спінку, шыйку індычкі, пол-цыбуліны, моркву, салера, 3 гарошыны перцу, цвічку, 3 зубчыка часныку, лаўровы ліст, адварное яйка, салёны агурок і 3 арт. лыжкі зялёнага гарошку.

працэс падрыхтоўкі

У чару хуткаварка пакладзеце ўсё мяса, цыбуліну прама ў зярняты, спецыі, салера і морква. Акрамя гэтага, дадаем соль. Крышку закрываем, чакаем, калі клапан зашыпіць, памяншаем агонь і варым на працягу 3-х гадзін. Калі вас бянтэжыць, што квашаніна ў хуткаварка атрымаўся досыць тоўстым, то вы можаце выдаліць назапашаны тлушч. Мяса неабходна аддзяліць ад косткі, дробна нарэзаць, дадаць соль, перац, зеляніна і здробнены часнык і старанна перамяшаць.

На дно посуду выкладваем гарошак і агурок з яйкам, якія трэба нарэзаць кольцамі. Наступны пласт - мяса, а потым процеженный булён. Каб прыгожа падаць страва, акуніце міску з Халадцоў ў гарачую ваду і перавярніце яго на талерку.