З кулінарнай сшыткі: падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату

Многія гаспадыні ўспрымаюць воцат выключна як заправу, нават не падазраючы, што гэта няпросты прадукт. Тым не менш гэта даволі распаўсюджаная памылка. Асабліва гэта тычыцца яблычнага воцату, які з'яўляецца самай сапраўднай каморы макра- і мікраэлементаў, вітамінаў, арганічных кіслот і ферментаў. Ён здольны ачысціць арганізм, палепшыць працу шматлікіх унутраных органаў. Людзям, якія пакутуюць высокім ціскам, яблычны воцат дапамагае змагацца з хваробай. Калі ў арганізм з ежай праніклі бактэрыі і таксіны, гэты цудоўны прадукт з поспехам нейтралізуе іх і палепшыць страваванне.

Цудадзейныя ўласцівасці яблычнага воцату выкарыстоўваюцца і ў касметалогіі. Дэрматолагі настойліва рэкамендуюць прадукт для барацьбы з перхаццю, юнацкімі вуграмі і для лячэння себарэі. У многіх вядомых дыетах ўжываецца яблычны воцат хатняга прыгатавання, бо ён дапамагае пазбаўляцца ад лішніх кілаграмаў.

Часта напой з яблыкаў, які пачаў блукаць, гаспадыні проста выліваюць. Яны нават не падазраюць, што ў іх, па сутнасці, атрымаўся гаючы прадукт. Таму падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату з'яўляецца даволі простым працэсам. Тым не менш некаторыя навыкі, а асабліва цярпенне, усё ж неабходныя. Рыхтуюць воцат выключна з яблыкаў салодкіх гатункаў. Чым садавіна саладзей, тым змест спірту ў сусле вышэй, а значыць, і нашмат лягчэй будзе ўтварацца воцатная кіслата. Бо, па сутнасці, закіслы сок з яблыкаў і ёсць яблычны воцат.

Падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату

Калі ў хаце апынуўся Заброддзе сідр, то атрыманне прадукту апынецца нашмат прасцей. Прыкладна месяца праз два на вашым стале будзе выдатная заправа і не толькі. Якія змяшчаюцца бактэрыі ў паветры ўплываюць на спірт у сідр, ператвараючы яго ў воцат.

Калі ж Заброддзе сідру не аказалася, яго неабходна зрабіць. Гэты спосаб падрыхтоўкі яблычнага воцату таксама не з'яўляецца працаёмкім. Плады выкарыстоўваюць абавязкова саспелыя, нават можна тыя, што ўпалі. Садавіна добранька прамываюцца і наразаюцца дробнымі кавалачкамі, затым іх варта ў ступцы раздушыць ў кашыцу. Маса перакладаецца ў эмаляваны посуд і засынаецца цукрам (для салодкіх гатункаў на кілаграм яблыкаў ідзе 50 г пяску, для кіслых - 100 г). Усё заліваецца даволі гарачай вадой вышэй яблыкаў сантыметра на 4. Цяпер ёмістасць неабходна пакінуць у цёплым месцы для закісання. Каб на масе не ўтварылася скарынка, яе трэба двойчы ў дзень змешваць. Тыдні праз дзве атрыманую вадкасць прапускаюць праз марлю, складзеную ў некалькі слаёў. Далей яе пераліваюць у іншую ёмістасць для працягу працэсу закісання, не далівая да верху 7 сантыметраў. Гэта ўмова абавязковае, так як падчас працы маса будзе павялічвацца і падымацца. Праз два тыдні падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату будзе завершана.

Па жаданні атрыманы прадукт можна араматызаваць. Для гэтага выкарыстоўваюць часнык, лук, імбір ці духмяныя травы. Завязаўшы ў марлю, іх апускаюць у бутлю з воцатам і трымаюць да атрымання жаданага водару. Тут галоўнае, не перастарацца. Некаторыя травы руйнуюць воцатную кіслату, таму прадукт можа страціць якасць.

Пасля таго як вы даведаліся пра карысць і спосабе атрымання прадукту, падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату   стане для вас звыклай справай.