Рыба амур смачная ў любым выглядзе

Усім вядома, што рыба белы амур, рэцэпты прыгатавання якой не адрозніваюцца складанасцю, не толькі здольная здзівіць сваімі смакавымі якасцямі гасцей, але і без працы зрабіць сытымі і задаволенымі членаў немаленькай сям'і. Амур мае белае, далікатнае тлустае мяса з які вылучаецца сярод рачных насельнікаў густам, утрымлівае менш костак і не надзелены характэрным для ўсіх карповых пахам ціны. Разгледзім найбольш папулярныя рэцэпты прыгатавання страў, дзе галоўным персанажам будзе рыба амур.

Перад падрыхтоўкай амур, як і любая іншая рыба, павінен быць старанна прамыты, пазбаўлены ад лускі і вантроб. Не варта забываць аб выдаленні жабраў. Хвост і галаву, як правіла, адразаюць і адкладаюць на вуха.

Пачнем з рыбнага супу - юхі (яна добрая і дома, і на прыродзе, прыгатаваная на вогнішчы). Нам спатрэбіцца:

• моркву - 1 штука;
• рыба амур - 400 гр;
• соль;
• лук - 1 шт;
• чорны перац - пераважней гарошак, але молаты таксама падыдзе;
• ліст лаўра - 1-2 штукі;
• чача або пшанічная гарэлка - 100 гр;
• бульба - 5 шт.

На агонь ставіцца каструля з вадой (3 л). Чакаем закіпання, затым кладзем у ваду чышчаны і нарэзаны буйнымі лустачкамі бульбу. Чысцім ад лупіны моркву і цыбулю, наразаем, дадаем у кіпячую ваду да бульбы. Рыба амур рыхтуецца даволі хутка і дакладна гэтак жа стварае навар. Зыходзячы з гэтага, галаву, плаўнікі і хвост лепш дадаваць, калі бульба дайшоў да стадыі напалову. Вуха не павiнна бурліць, лепш, каб яна пакутавала. Для гэтага патрабуецца рыхтаваць страва на мінімальным агні.

За 10 хвілін да гатоўнасці дадаем пакінутыя інгрэдыенты: лаўровы ліст, соль, перац. Да выключэння агню дадайце чачу і накрыйце вуха вечкам. Перад падачай на стол рэкамендуецца пасыпаць страва дробна пасечанай зелянінай (пятрушка, кроп, кінза і іншае).

Дзякуючы малой колькасці касцей, папулярнасцю карыстаецца жаренная рыба белы амур. Рэцэпты прыгатавання даволі разнастайныя, і іх неверагоднае мноства. Разгледзім самы просты, які без працы можна удасканаліць на свой густ.

Смажаныя белы амур.

Разрэзаць тушку варта з разліку: кавалак на 1 чалавека. У голаду вочы вялікія, не забывайце, што рыба амур вельмі пажыўная. неабходна:

• рыба амур - 500 гр;
• соль;
• мука - 2 ст.л .;
• прыправы - маяран, базілік і чорны перчык;
• алей сланечнікавы - 2 ст.ложки.

Разаграваем на патэльні алей. Спецыі змешваюцца ў талерцы з мукой. Кавалкі рыбы патрабуецца абкачаць у пакуце, затым абсмажыць да з'яўлення румянай скарыначкі. Пасля скарыначкі рыбы з абодвух бакоў, патэльня накрываецца вечкам. Праз 5 хвілін амур гатовы да ўжывання. Падаваць яго стаіць з бульбай (пюрэ, смажаная, «у мундзіры»).

Разгледзім, як рыхтуецца тушаная рыба амур. Рэцэпты прадугледжваюць розны набор спецый, але сутнасць, як правіла, аднолькавая:

• рыба - парцыённыя кавалкі на 3-4 чалавека;
• соль;
• мука - 1-1 / 2 ст.л .;
• чорны перац;
• моркву - 2 шт .;
• паста таматная - 2 ст.л .;
• раслінны алей - 2-3 ч.л.
• лук - 2 шт .;
• гваздзік - 4 шт. (Палачкі);
• белае віно (сухое) - 100 гр.

Велізарны плюс дадзенага стравы ў тым, што яно мае па-свойму прыемны густ як у халодным, так і ў гарачым стане.

Змешваем муку з перцам і абвальваць у ёй кавалкі рыбы, якія затым варта абсмажыць з абодвух бакоў на патэльні альбо ў сатэйнік.

Сячэм кубікамі цыбулю, моркву шаруе на буйнай тарцы. Зрабіўшы агонь на пліце мінімальным, засыпаем гародніна да рыбы, спачатку лук, затым моркву. Дадаем таматавую пасту, цвічку, віно і прысольваюць атрыманую сумесь. Накрываем вечкам, знемагаючы. Гатоўнасць стравы вызначаецца па ступені гатоўнасці гародніны. Звычайна праз 20 хвілін атрымліваецца выдатная тушаная рыба амур. Рэцэпты прыгатавання могуць і адрознівацца, але рачной насельнік рыхтуецца аднолькава хутка, па-за залежнасці ад таго смажым мы яго, варым або тушым. У якасці гарніру да рыбы можна падаваць пшанічную кашу або адварной мал.

Прыемнага апетыту!