З чым прыгатаваць каляровую капусту: рэцэпты з фота

Нібы самой прыродай нам прадастаўлены унікальны шанец - откушать кветкі! Не сакрэт, што гэты гатунак - каляровая капуста - адрозніваецца развітымі суквеццямі, і менавіта іх мы ўжываем у ежу. Вядома, большасць пачаткоўцаў кулінараў пра гэта не занадта задумваюцца, не ведаюць гэтага факту: іх больш за ўсё цікавіць, з чым прыгатаваць каляровую капусту. Ну што ж, тут маецца маса варыянтаў, а самі суквецці размяшчаюць да вялікай разнастайнасці страў. Давайце паспрабуем прыгатаваць?

Прыемны густ і карысць

Выдатныя вітамінныя якасці і карысць дадзенага гародніны міжволі прыводзяць да пытання, як смачна прыгатаваць каляровую капусту? Рэцэпты з удзелам саспелых суквеццяў, як, зрэшты, і з іншымі відамі гародніны, традыцыйна адрозніваюцца разнастайнасцю. Гэта і супы, і ўсялякія запяканкі, і рагу, і нават салаты. Стравы з каляровай капустай часта выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыента звараны прадукт. А яшчэ - запякаюць у волкім выглядзе, марынуюць. І трэба сказаць, што марынаваная каляровая капуста валодае вельмі пікантныя густам з пяшчотнай і ў меру хрумсткай структурай. Часцяком гародніна абсмажваюць, тут можна ўспомніць знакаміты рэцэпт «У кляре» або - абкачаць у сухарах, каляровую капусту з яйкамі.

У чым і як рыхтаваць

Падрыхтоўка страў лепш за ўсё вырабляецца ў нержавеючай стальной посудзе на малым агні. У капусце ўтрымліваецца сера, што можа садзейнічаць газации, а дадзены спосаб гатавання дапамагае пазбягаць непажаданых эфектаў. Ніжэй будзе расказана, з чым прыгатаваць каляровую капусту ў хуткаварка (тут лепш за ўсё захоўваюцца ўсе карыснасці, якія змяшчаюцца ў гародніне). З той жа мэтай - захавання вітамінаў - рыхтуюць каляровую капусту і ў пароварке ці ў мультиварке. Акрамя ўсяго, вельмі аппктитно, з нязменнай хрумсткай скарыначкай, атрымаецца яна ў духавай шафе. Запечаная ў духоўцы можа быць зроблена і з сырой, і з адварной складнікам.

У плане асноўнага правілы варта нагадаць, як проста прыгатаваць каляровую капусту, каб яна атрымалася па максімуму смачнай. Яе не варта занадта пераварваць і смажыць, у адваротным выпадку яна будзе нясмачная, не вельмі карысная. Дарэчы, рэцэптура з сырога інгрэдыента таксама маецца. Такі варыянт, як, да прыкладу, зрабіць сырой салата капусны. Аднак варта нагадаць, што не для любога страўніка падыдзе такая грубаватая ежа. І падрыхтоўка якое выкарыстоўвае тэрмічную апрацоўку больш бяспечна ў дадзеным сэнсе. Напрыклад, аптымальны рэцэпт з каляровай капусты - запяканне з сырам. Або - крэм-суп з удзелам каляровы капусты, або - запяканка з яе жа або - обжарка ў кляре. Як бачым, можна падабраць страва практычна на любы. Несумненна, яны спатрэбяцца і вегетарыянцам, і выконваюць пост. Так што назапасьцеся гэтым прадуктам, выбірайце рэцэпты на свой смак і атрымлівайце асалоду ад выдатным гароднінай (а дакладней - яго суквеццямі).

Як прыгатаваць каляровую капусту? Рэцэпт на патэльні

Увесь сакрэт дадзенага стравы складаецца ў тым, што загадзя падрыхтаваны асноўны інгрэдыент хутка абсмажваецца ў алеі нішчымным і адразу ж падаецца на стол. Нам спатрэбяцца: кіло капусты, разабранай на суквецці, алей для смажання (пажадана ўзяць аліўкавы, але можна абыйсціся і сланечнікавым), паўшклянкі дробак хлебных (або вельмі дробных сухарыкаў), часнык, пятрушка, соль / перац па гусце.

рыхтуем проста

1. У місцы змешваем суквецці каляровай капусты з 2-ма лыжкамі вады. Ставім што атрымана ў мікрахвалёўку і на моцнай магутнасці рыхтуем прыкладна 5-ть хвілін, да полумягкого стану інгрэдыента. Затым вымаем і астуджаюць. Асушваць на полотеничке.
2. У вялікай антіпрігарная патэльні на сярэднім агні разаграваем нішчымнае масла. Высыпаем на разагрэтую патэльню з маслам хлебныя крошкі / сухарыкі і рыхтуем да залацістага (звычайна хапае каля 3-х хвілін). Перасыпаць сухарыкі ў асобны посуд.
3. У патэльні разаграваем яшчэ лыжку алею і выкладваем ціск часнык. У масла з часнаком выкладваем суквецці каляровай капусты і рыхтуем да залацістага (прыкладна 5-ть хвілін). Пасыпаем капусту абсмаленую сухарамі, затым - пятрушкай, солім-Перчем, змешваем.
4. Падаем на стол у якасці самастойнага стравы або - смачна гарніру. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць каляровую капусту на патэльні самым хуткім спосабам: на ўсё - пра ўсё траціцца не больш за 15-20 хвілін, ну максімум - паўгадзіны. Гэтак жа можна асноўны інгрэдыент не ставіць у мікрахвалёўку, а ледзь-ледзь праварыць да напалову.

У кляре

Як прыгатаваць каляровую капусту смачна на патэльні? Для гэтага ёсць добры правераны спосаб - абсмажваньні ў кляре. Нам спатрэбяцца простыя інгрэдыенты: кіло суквеццяў, паўшклянкі мукі, чатыры штучкі яйкі, алей нішчымнае, сырок цвёрдых гатункаў - любы, спецыі для густу.

Акуратным чынам асноўны інгрэдыент разбіраем на суквецці. Сочым за тым, каб кавалкі атрымліваліся не занадта вялікія, у адваротным выпадку яны могуць заставацца цвёрдыя ў працэсе падрыхтоўкі стравы. Усе кавалачкі неабходна дбайным чынам вымыць і варыць да 15 хвілін у злёгку падсоленай вадзе ў рондалі.

Асобна падрыхтоўваюць кляр: спецыі, яйкі, мука. Пажадана зрабіць так, каб кляр быў гусцейшай. Тады працэс смажання не выкліча дадатковых нюансаў. Калі вы любіце салёненькія, смела дадаем ледзь-ледзь солі ў цеста, толькі не варта занадта завіхацца.
Кавалкі суквеццяў акунаецца ў кляр і абсмажваем да залацістага. Перад тым, чым выкладваць капусту на патэльню, пераконваемся, што нішчымнае алей досыць ужо нагрэлася, у адваротным выпадку кляр будзе прыгараюць (праверку можна ажыццявіць, ледзь капнуўшы на алей вадою).
Сыр шаруе буйна і пасыпаем ім гарачую, гатовую ўжо капусту. Падаем страва на стол. Можна ўпрыгожыць зелянінай. Дарэчы, некаторыя кухары сыр дадаюць у сам кляр, і такі варыянт тэсту таксама мае сваё права на жыццё.

Запяканка з курыцай і каляровай капустай

З чым прыгатаваць каляровую капусту? Вядома ж, прасцей за ўсё гэта можна зрабіць з курыцай. Гэты інгрэдыент цалкам танны і даступны, а атрымаецца смачна! Інгрэдыенты для стравы: паўкіло суквеццяў, грамаў трыста філешку курынай, паўшклянкі вяршкоў (можна замяніць малаком патлусцей, але тады трэба ўзяць крыху больш), 100 грамаў цвёрдага сыру 3-і яйкі сырых, пару зубчыкаў часныку, соль і зеляніна.

Працэс падрыхтоўкі вельмі просты. Спярша разбіраем капусту на суквецці, прамываем. Адварваем у рондалі на працягу 10-15 хвілін (не пераварваць). Філешку адварваем у асобным посудзе. Астуджаюць і наразаем на не занадта вялікія кавалкі (прапарцыйна суквеццямі). Змешваем гэтыя два асноўныя інгрэдыента ў падрыхтаванай посудзе для запякання. Соўсы падрыхтоўваюць: сліўкі, яйкі, ціск відэльцам часначок, солі няшмат. Заліваем выкладзеную ў формачку масу атрыманых падліўкай. Зверху ідуць зеляніна дробная і сырок цёрты. Запяканка рыхтуем у духоўцы пры 160-180 градусах 15-20 хвілін.

Супчык-пюрэ з каляровай капустай

З чым прыгатаваць каляровую капусту яшчэ? Раім выдатнае першая страва, якое можна выкарыстоўваць і як святочнае, і як паўсядзённае - універсальна. Нам спатрэбяцца:
паўкіло каляровы капусты, вада, некалькі картошек, пара морквы, 1 плаўлены СЫРОЧЕК (не сырны прадукт - а сапраўдны), вяршкі, свежая зеляніна.

Гародніна адварваем і наразаем дробнымі кубікамі. Плаўлены сыр кладзём ненадоўга ў маразілку, каб ён быў цвёрдым (доўга не трымаеце, так ён замерзне, а значыць - страціць густ). Падрыхтаваны сырок тром буйна на тарцы, змешваем з гароднінай, пасля ўзбіваем масу блендеров.

Ставім рондаль з агародніннай масай з сырам на малы агонь, дадаем сліўкі і трохі вады (каб суп не згубіў сваёй гушчыні). Даводзім да кіпення, солім, прыбіраем посуд з агню. Перад падачай у стала страва разліваем парцыённа і пасыпаем сечанай свежай зелянінай.

Аладкі: як прыгатаваць каляровую капусту смачна

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання стравы запатрабуе зусім няшмат часу і сіл, а атрымліваецца незвычайна і вельмі смачна. Нам спатрэбяцца: кіло каляровы капусты, пара яек, паўшклянкі мукі пшанічнай просеянной, некалькі лыжак маянэзу, разрыхляльнік для тэсту на кончыку нажа, трошкі солі і сумесі перцаў, нішчымнае алей для смажання.

Качан разбіраем пры дапамозе нажа на маленькія «запчасткі», злёгку замочваюць у салёнае вадзіцы (прыкладна на гадзіну-паўтара), зліваем ваду, падсушваюць суквецці і сячэм мяльчэй.
У асноўны інгрэдыент дадаем яйкі і муку, маянэз і разрыхляльнік. З прыгатаванай масы (яна павінна быць густы, але цякучай, прыкладна, як для звычайных аладкай) на нішчымным алеі смажым з двух бакоў расцякаецца кроплі. Можна «капаць» сталовай лыжкай або невялікім апалонікам. А аптымальным соусам для стравы будзе смятана сярэдняй тлустасці. Можна дадаць у яе ціск часнык і спецыі па гусце.

Салацік

Як жа яшчэ прыгатаваць каляровую капусту? Пакрокавы рэцэпт немудрагелістага салаты з каляровай капусты парадуе хатніх або які зазірнуў на агеньчык сяброў.

Інгрэдыенты: паўкіло суквеццяў, пару помидорок, пару агуркоў (і тое, і іншае - у свежым выглядзе), нішчымнае масла (лепш узяць з аліў), пара цыбулін, соль-цукар - па асабістым жаданьні.

Капусту адварваем да гатовасці, каб качан быў ужо мяккім (трэба пасаліць ваду). Качан разбіраем на суквецці, а агуркі з памідорамі наразаем невялікімі кубікамі. Лук - паўколам. Салата запраўляецца алеем, дадаецца крыху солі з цукрам на меркаванне. Усе дбайным чынам змешваецца - і смачны просты Салацік гатовы да ўжывання, можна і да стала!

катлеты

І напрыканцы - смачныя і пяшчотныя катлеткі, якія могуць стаць упрыгожваннем любога, нават святочнага стала. Інгрэдыенты для стравы: пупышак каляровы капусты, белы батон хлеба, пара-тройка яек сырых, паўшклянкі малака, няпоўны шклянку мукі пшанічнай, грамаў 200 сыру цвёрдага гатунку, пара зубкоў часныку.

рыхтуем проста

Мякаць хлеба-батона размочваюць у малацэ, каб катлеткі атрымаліся мяккімі і посочнее. Капусту разбіраем, прамываем і адварваем у салёнай вадзе (да 7-мі хвілін). Астуджаюць, прапускаем праз мясасечку. Жаўткі адлучаецца ад бялкоў і дадаем у капусту. Туды таксама адпраўляем батон, ўмешваецца муку, перац з соллю. А вось вавёркі трэба старанна ўзбіць да плеўкі і акуратна чынам ўвесці ў агульную масу. Формуем катлеты і абсмажваем іх з абодвух бакоў на нішчымным алеі. Прыемнага ўсім апетыту!