Пакрокавы рэцэпт брамак: як зрабіць смачнае карэльскае страва

Рэцэпт брамак ведае практычна кожны жыхар Карэліі. Бо такія вырабы з смачнай і пяшчотнай начыннем з'яўляюцца традыцыйным стравай гэтай рэспублікі. Для тых, хто не ведае, як прыгатаваць карэльскія піражкі, ніжэй прадстаўлены пакрокавы спосаб іх стварэння.

Падрабязны рэцэпт брамак з начыннем з бульбы

Неабходныя інгрэдыенты для тэсту:

• жытняя Просеять мука - 1 шклянку поўны (можна крыху больш);
• сода сталовая - маленькая щепоточка;
• вышэйшага гатунку пшанічная мука - ½ гранёных шклянкі;
• сыраватка або злёгку абрызглы малако - 1 шклянка;
• марская соль дробная - дадаваць па асабістым меркаванні;
• яечны жаўток - для змазкі гатовых вырабаў.

падрыхтоўка тэсту

Брамкі карэльскія, рэцэпт якіх мы разглядаем у гэтым артыкуле, робяцца на аснове простага тэсту з выкарыстаннем сыраваткі. Для таго каб замясіць густую масу, патрабуецца уліць абрызглы малако ў металічную міску, злёгку яго разагрэць, а затым пагасіць ў ім щепоточку харчовай соды. Далей да малочнаму напою неабходна ўсыпаць марскую соль, жытнюю і пшанічную муку. У выніку ў вас павінна атрымацца крутая аснова, практычна як для мантыі. Яе варта накрыць харчовай плёнкай і вытрымаць у такім становішчы 30-55 хвілін.

Таксама рэцэпт брамак з бульбай прадугледжвае выкарыстанне наступных інгрэдыентаў (для начынкі):

• курынае сярэдняе яйка - 1 шт .;
• сярэдні бульба - 6-8 шт .;
• соль павараная - дадаваць да спадобы;
• малако тоўстае - 1 шклянка;
• алей сметанковае - 250 г (для пюрэ і абмазвання гатовых вырабаў).

Працэс падрыхтоўкі агародніннай начыння

Варта асабліва адзначыць, што рэцэпт брамак можа ўключаць у сябе не толькі бульбяную начынне, але і звараную рысавую крупы. Аднак мы вырашылі даць вашай увазе спосаб падрыхтоўкі піражкоў з мятым гароднінай. Бо такія вырабы атрымліваюцца нашмат смачна і сытна.

Для таго каб зрабіць бульбяное пюрэ, варта ўзяць некалькі клубняў, тонка ачысціць іх і адварыць у салёнай вадзе. Далей гародніна патрабуецца пазбавіць усяго адвара, уліць да яго тлустае малако, выкласці сметанковае масла і разбіць курынае яйка. Усе названыя інгрэдыенты варта стаўчы ў пышнае і паветраную пюрэ, выкарыстоўваючы для гэтага толкушкой.

фарміраванне стравы

Пасля таго як цеста і начынне для стравы будуць гатовыя, варта прыступіць да лепцы брамак. Для гэтага неабходна ўзяць невялікі кавалачак асновы і раскачаць яго ў тонкую авальную форму. Далей у сярэдзіну пласта патрабуецца выкласці 1 або 2 вялікія лыжкі бульбянога пюрэ, а затым прыгожа зашчапіла краю тэсту так, каб начынне была адкрытай. Пасля таго як усе паўфабрыкаты будуць аформленыя, якія варта перанесьці на змазаны алеем ліст, а зверху піражкоў нанесці курыны жаўток.

Тэрмічная апрацоўка

Выпякацца такія карэльскія піражкі павінны не больш за 20 хвілін пры тэмпературы 190 градусаў. Пасля таго як усе вырабы прыгатуюцца, іх варта шчодра вышмараваць сметанковым алеем або акунуць у распалены маргарын, змешаны з малаком.

Як правільна падаваць да абеду

Як бачыце, рэцэпт брамак не ўключае ў сябе дарагіх і рэдкіх кампанентаў. Такое карэльскае страва пажадана падаваць да стала разам са салодкім чаем у гарачым стане.