Каляровая капуста павінна займаць у нашым рацыёне адно з вядучых месцаў. Яна вельмі карысная, мае багаты харчовай склад і нават ставіцца да дыетычным страў. Акрамя ўсяго пералічанага, гэты гатунак валодае і выдатнымі смакавымі якасцямі. Вось чаму на нашых сталах павінна быць капуста каляровая. Марынаваць яе вельмі проста, таму можна нарыхтаваць гэты прадукт на зіму.
рыхтуем проста
Для пачатку разгледзім арыгінальную закуску, якую можна прыгатаваць вельмі хутка і без лішніх прац. Для гэтага спатрэбіцца 2 кілаграма капусты каляровы, 2 балгарскіх перцу, дзве сярэдніх морквы, дзве трэціх шклянкі алею расліннага, 3 вялікіх лыжкі воцату (9%), некалькі зубчыкаў часныку, 3 вялікіх лыжкі цукру, соль, свежая пятрушка, ліст лаўровы і перац. Кансерваваная марынаваная каляровая капуста рыхтуецца па наступным рэцэпце. Спачатку ставім рондаль і змешваем ў ёй 2 літры вады з двума лыжкамі солі. Даводзім гэтую сумесь да кіпення. Капусту разбіраем на часткі і выкладаем у ваду. Адразу выключаем агонь і пакідаем капусту ў вадзе на 15 хвілін. За гэты час можна нарэзаць неабходныя інгрэдыенты. Перац чысцім ад семак і шинкуем соломкой. Моркву чысцім і тром на тарцы доўгай тонкай соломкой (як для страў карэйскай кухні). Часнык і свежую зеляніну здрабняем. Цяпер вымаем капусту з вады і чакаем, пакуль сцячэ лішняя вадкасць. Выкладваем яе ў міску і змешваем з астатняй гароднінай і зелянінай. Дадаем соль і перац. У пакінуты расол дадаем цукар, алей і воцат. Выкладваем капусту ў прыгатаваныя ёмістасці, кіпяцім марынад і заліваем ім змесціва слоікаў. Калі нарыхтоўваем гэта страва на зіму, то шчыльна закочваем тару вечкамі. Але можна марынаваць капусту 4 гадзіны ў пакоі, а затым вынесці на холад гадзін на 10. Пасля гэтага будзе гатовая капуста каляровая. Марынаваць яе доўга не трэба і пасля пакладзенага часу можна спрабаваць.
Капуста з перцам
Спалучэнне гэтых двух гародніны дае незвычайныя вынікі. Марынаваная каляровая капуста з перцам - гэта цудоўная закуска, пяшчотная і пікантная адначасова. Возьмем кілаграм салодкага перцу, 200 грам капусты каляровы, па 150 грам каранёў пятрушкі і салеры, 5 зубчыкаў часныку і спецыі па гусце. Для марынаду спатрэбіцца літр вады, 800 мілілітраў воцату (9%), па дзве лыжкі солі і цукру і 2 ліста лаўровых. Праз 16 гадзін будзе гатовая капуста каляровая. Марынаваць яе трэба каля 15 гадзін, а рыхтаваць 1 гадзіна. Чысцім і рэжам перац балгарскі на некалькі частак. Капусту дзелім на невялікія кавалачкі, а рэзкія карані і часнык здрабняем. Бярэм ёмістасць для засолкі і выкладваем на дно трохі часныку. Далей ідуць гародніна і капуста каляровая. Марынаваць можна, выкарыстоўваючы любыя спецыі. Пласты гародніны трэба перасыпаць перцам, рэзкімі затаўкамі і соллю. Зверху выкладваем пакінуты часнык. Усе інгрэдыенты злёгку прыціскаць. Рыхтуем марынад з вады, солі, цукровага пяску і воцату. Яго трэба закіпяціць і заліць ім капусту з перцам. Пакідаем страва на 12 гадзін. Пасля гэтага зліваем вадкасць з слоікаў і зноў яе кіпяцім. Напаўняем банкі на паўгадзіны, а пасля гэтага зноў зліваем марынад. Кіпяцім і заліваем вадкасць у банкі яшчэ раз. Далей іх трэба выграваць каля 15 хвілін. Пасля гэтага будуць гатовыя перац і капуста каляровая. Марынаваць гародніна можна і ў вялікіх ёмістасцях, а на зіму лепш зачыняць у шкляныя слоікі.