Казан-кебаб: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі, інгрэдыенты

Сёння мы хочам расказаць, як прыгатаваць смачнае ўсходняе страва казан-кебаб. Рэцэпт гэтага сытнага пачастункі ня занадта складаны характар, а таму вы лёгка паўтарыце яго на сваёй кухні.

Казан-кебаб з бараніны

Назва гэтай стравы можна перавесці як «шашлык на сподзе». Калі ў вас няма магчымасці адправіцца на прыроду, то прыгатуйце мяса дома. Вы здзівіцеся, але атрымаецца яно не менш смачным і духмяным.

Неабходныя прадукты:

• Мякаць бараніны - 700 грамаў.
• Рэпчаты лук - тры штукі.
• Палова лімона.
• Чорны перац - палова чайнай лыжкі.
• Соль.
• Каляндра - адна чайная лыжка.
• Зіра - палова чайнай лыжкі.
• Віно чырвонае - 100 мл.
• Зеляніна.
• Яблычны воцат.
• Чырвоны рэпчаты лук.
• Палова граната.

Каб прыгатаваць смачнае ўсходняе страва, уважліва чытайце наш рэцэпт. Казан-кебаб з бараніны рыхтуецца досыць проста.

рэцэпт

• Нарэжце мяса не занадта буйнымі кавалачкамі.
• Растаўчыце каляндра і Зіру ў ступцы.
• Ачысціце белы лук і нарэжце яго тонкімі кольцамі. Перакладзеце яго ў глыбокую ёмістасць, змяшайце з соллю і падрыхтаванымі спецыямі. Пасля гэтага памятаеце лук рукамі, каб вылучыўся сок.
• Злучыце лук з мясам і добра змяшайце. Далей уліце да прадуктаў віно і дадайце лімон.
• Зачыніце бараніну талеркай, пастаўце на яе груз і пакіньце марынавацца на два ці тры гадзіны.
• Чырвоную цыбуліну ачысціце і парэжце тонкімі паўколамі. Прамыйце нарыхтоўку праточнай вадой і перакладзеце ў салатніцу. Дадайце туды ж здробненую зеляніну і яблычны воцат.
• Прагрэйце казан, ня дадаючы ў яго масла. Выкладзеце мяса тоўстай бокам да сценак. Калі вы выкарыстоўваеце нішчымнае мяса, долейте да яго раслінны алей.
• Шчыльна зачыніце посуд вечкам і пастаўце яе на слабы агонь.
• Пячыце мяса паўгадзіны. Пасля гэтага адкрыйце крышку і пераканайцеся, што ўся вадкасць выпарылася. Калі гэтага не адбылося, то змяшайце бараніну і рыхтуйце яе пад зачыненым вечкам яшчэ 20 хвілін.

Выкладзеце марынаваны лук на страву, а па-над ім мяса. Упрыгожце казан-кебаб зернямі граната і падавайце да стала з салатай з свежай гародніны і зялёнай гарбатай.

Казан-кебаб з ялавічыны

Смачнае марынаванае мяса, падсмажанае да хрумсткай скарыначкі, прыйдзецца даспадобы аматарам арыгінальных ўсходніх страў. На гэты раз вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Адзін кілаграм мякаці ялавічыны.
• 100 грамаў барановага тлушчу.
• Два кілаграмы бульбы.
• Дзве цыбуліны сярэдняга памеру.
• Тры сакавітых памідора.
• 100 мл расліннага алею.
• Тры лыжкі спецый - можна выкарыстоўваць гатовую заправу для шашлыка ці самастойна змяшаць кумін, каляндра, сухі базілік і востры чырвоны перац.
• Соль.
• Кроп і кінза.

Ніжэй вы зможаце прачытаць падрабязны рэцэпт. Казан-кебаб з ялавічыны можна зрабіць як на адкрытым агні, так і ў хатніх умовах.

як прыгатаваць

Уважліва вывучыце наступную інструкцыю:

• Парэжце мяса буйнымі кавалкамі, а затым змяшайце яго з двума лыжкамі спецый.
• Памідоры нарэжце кружочкамі, а лук паўколамі. Змяшайце гародніна з ялавічынай і пастаўце прадукты ў халадзільнік на пяць ці шэсць гадзін.
• Ачысціце бульбу, старанна яго памыйце і разрэжце клубні на дзве часткі.
• Тлушч парэжце кубікамі і падпаліце яго ў сподзе да шкварок, якія пасля гэтага трэба атрымаць шумоўкай.
• Спачатку абсмажце на сподзе бульбу. Для гэтага выкладзеце яго ў тлушч і зрэдку перагортвайце шумоўкай.
• Калі бульба набудзе ярка-залацісты адценне, дастаньце яе і перакладзеце на страву. Лішняе алей пераліце назад у казан.
• Марынаванае мяса пячыце да з'яўлення румянай скарыначкі, затым уліце да яго трохі вады і тушыце яшчэ прыкладна 20 хвілін.
• Зніміце вечка з казана і дачакайцеся, пакуль лішняя вільгаць выпарыцца. Пасля гэтага вярніце назад бульба, дадайце пакінутыя спецыі, усё змяшайце і рыхтуйце страва дзесяць хвілін.

Падавайце казан-кебаб на вялікім плоскім страве, упрыгожыўшы яго сечанай зелянінай.

Казан-кебаб. Рэцэпт з бульбай і свінінай

Гэта традыцыйнае ўзбекскае страва часцей за ўсё рыхтуецца з бараніны. Аднак падыдзе любое мяса, і мы прапануем вам зрабіць яго на гэты раз з свініны.

інгрэдыенты:

• Мяса - паўтара кілаграма.
• Соль.
• Зіра.
• Молаты перац чылі.
• Тры бульбіны.
• Дзве цыбуліны.
• Сталовая лыжка цытрынавага соку.
• Свежая зеляніна.

Такім чынам, перад вамі просты рэцэпт казан-кебаб:

• Свініны трэба ўзяць столькі, каб хапіла на ўсіх вашых гасцей. Вы можаце павялічыць або паменшыць колькасць мяса па сваім жаданні. Нарэжце мякаць кавалачкамі, перакладзеце яе ў міску, а затым змяшайце з соллю і спецыямі. Накрыйце мякаць талеркай і Марына яго каля гадзіны.
• Разагрэйце казан, падпаліце ў ім кавалачкі тлушчу, а затым пакладзеце на дно вычышчаны бульба. Вакол яго выкладзеце кавалачкі свініны так, каб яны не скочваліся ўніз.
• Зачыніце казан вечкам і паменшыце агонь.
• Калі выпарыцца вільгаць, змяшайце мяса і зноў зачыніце яго вечкам.
• Пакуль асноўнае страва рыхтуецца, прыгатуйце гарнір. Для гэтага ачысціце і тонка парэжце лук. Затым змяшайце яго з дробна пасечанай зелянінай і цытрынавым сокам.

Калі страва будзе гатова, выкладзеце яго на талерку, а вакол мяса і бульбы раскладзеце луковый салата.

Казан-кебаб па-узбекску. рэцэпт

Дадзенае страва лічыцца святочным. Традыцыйна яго рыхтуюць на адкрытым паветры ў вялікім сподзе, які папярэдне усталёўваюць на ачаг.

Патрэбныя прадукты:

• Адзін кілаграм бараніны - для гэтай стравы выдатна падыдзе карэйка або рабрынкі.
• Бульба - паўтара кілаграма.
• Барановы тлушч - 200 грамаў.
• Спецыі - соль, Зіра, молаты перац.

Рэцэпт прыгатавання казан-кебаб вы можаце прачытаць ніжэй:

• Нарэжце тлушч невялікімі кубікамі і апусціце яго ў добра разагрэты казан.
• Выдаліце скваркі.
• Выкладзеце ў казан вычышчаную і добра помытые бульбу. Дадайце соль і алей.
• Калі бульба падсмажыцца з усіх бакоў, перакладзеце яго ў асобны посуд і на час прыбярыце.
• Выкладзеце марынаванае ў спецыях мяса і пячыце яго да гатоўнасці.
• Паменшыце агонь і вярніце бульбу ў казан. Уліце да прадуктаў адзін шклянку халоднай вады, зачыніце іх вечкам і тушыце адну гадзіну.

Гатовае мяса выкладзеце на вялікую страву горкай, вакол абкладзеце бульбу (паспрабуйце захаваць яго цэлым) і ўпрыгожце тонка парэзаным лукам.

Казан-кебаб па-бухарского

Перад вамі яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі смачнага ўсходняга стравы. Для яго прыгатавання нам будуць патрэбныя:

• Раслінны алей - 200 мл.
• Ялавічына - адзін кілаграм.
• Бульба - пяць штук.
• Рэпчаты лук - тры штукі.
• Памідоры - тры штукі.
• Балгарскі перац - тры штукі.
• Соль.
• Чорны молаты перац.
• Зіра.
• Кроп.
• Вада.

Як прыгатаваць бухарского казан-кебаб? Рэцэпт з бульбай вы можаце прачытаць ніжэй:

• Разагрэйце казан і наліце ў яго алей.
• Мяса парэжце сярэднімі кавалачкамі.
• Бульба ачысціце, высушыце і парэжце лустачкамі.
• Парэжце лук четвертькольцами.
• Пасля гэтага нарэжце памідоры кубікам, а салодкі перац паўколамі.
• Выкладзеце падрыхтаваную бульбу ў алей і абсмажце яго да залацістай скарыначкі. Калі ён будзе гатовы, дастаньце дзелькі з дапамогай шумоўкай і перакладзеце іх на талерку.
• Зліце з казана лішняе алей і пакладзеце ў яго мяса. Зачыніце посуд вечкам і пячыце ялавічыну да з'яўлення румянай скарыначкі.
• Выкладзеце лук у казан, дадайце соль і молаты перац. Змяшайце прадукты.
• Праз некаторы час пакладзеце да мяса таматы і тушыце ўсе разам яшчэ некаторы час.
• Расцярыце Зіру ў далонях і таксама адпраўце яе ў казан.
• Уліце да прадуктаў ваду і пакладзеце нарэзаны перац. Тушыце страва яшчэ сем хвілін.

Выкладзеце мяса на талерку з бульбай, пасыпце яго сечанай зелянінай і падавайце да стала.

Кебаб на сподзе

Прыгатаваць сакавітае мяса на адкрытым паветры можа кожны. Але мы хочам падзяліцца з вамі арыгінальным рэцэптам яго падрыхтоўкі. Неабходныя інгрэдыенты:

• Мяса (бараніна, свініна ці ялавічына) - паўтара кілаграма.
• Гарбатная лыжка солі.
• Адзін востры перац (яго колькасць можна паменшыць або адмовіцца ад выкарыстання наогул).
• Сталовая лыжка Зіры.
• Адзін кілаграм рэпчатай цыбулі
• 100 ці 150 грамаў сала.
• Зеляніна кінзы і кропу.
• Чорны молаты перац - некалькі дробак.

Далей вы можаце прачытаць, як рыхтуецца казан-кебаб. Рэцэпт стравы не занадта складаны нават для пачаткоўцаў кухараў:

• Парэжце мяса кавалачкамі, пасыпце яго Зіры або перцам.
• Вычышчаны лук парэжце кольцамі, а зеляніна дробна пасячэце.
• Нагрэйце казан і выкладзеце на дно кавалачкі сала. Па-над імі пакладзеце частка падрыхтаванага мяса.
• Прысыпце свініну або ялавічыну пластом лука, а на яго пакладзеце зеляніна.
• Чаргуйце пласты мяса, лука і зеляніны, пакуль не скончацца прадукты. Калі вы любіце востры смак, то па-над прадуктаў пакладзеце струк пякучага перцу.
• Накрыйце казан вечкам або талеркай так, каб яна шчыльна прылягала да сценак.
• Рыхтуйце мяса на павольным агні, а калі яно пачне падсмажваюць, змяшайце ўсе прадукты.

Тушыце страва на слабым агні яшчэ дзесяць хвілін.

Казан-кабаб з барановых рабрынак

інгрэдыенты:

• Кілаграм рэбраў.
• Тры галоўкі лука.
• Кілаграм бульбы.
• Соль і спецыі па гусце.
• Масла.

Такім чынам, рыхтуем казан-кебаб. Рэцэпт стравы чытайце тут:

• Бульба ачысціце і парэжце вялікімі кавалкамі, а затым абсмажце яго ў фрыцюры.
• Рэбры змесціце ў вялікі рондаль, змяшайце з Зіраю, соль і молатым перцам. Пры жаданні вы можаце дадаць пякучы чырвоны перац. Марыну мяса не менш за гадзіну.
• У разагрэтым сподзе пасмажце падрыхтаваныя рэбры.
• Калі мяса падсмажыцца, выкладзеце на яго бульба, дадайце соль і спецыі па гусце.
• Зачыніце посуд вечкам і тушыце яе змесціва адну гадзіну.

Выкладзеце мяса на талеркі, упрыгожце яго здробненым лукам і сечанай зелянінай. Вакол смажаных кавалачкаў раскладзеце бульбу.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам спадабаецца казан-кебаб, рэцэпт якога вы вылучыце. Духмянае і сакавітае мяса можна зрабіць не толькі на прыродзе, але і ў хатніх умовах. Таму прыгатуйце яго для сваіх блізкіх на абед ці вячэру і здзівіце іх арыгінальным пачастункам.